Porc au caramel

Le Porc au Caramel est une recette de cuisine créole très appréciée à La Réunion.

Il est doté d’une saveur unique, tantôt salée et tantôt légèrement sucrée et poivrée.

Ce plat réunionnais se déguste avec une salade et d’autres légumes. Le plus idéal, c’est de le savourer avec du riz blanc ou du riz cantonais.

Toutefois, cette recette à elle seule peut suffire pour un repas complet.

Souhaitez-vous maîtriser la cuisson de cette délicieuse recette créole ? Vous êtes au bon endroit. Nous vous livrerons tous les secrets dans cet article.

Les ingrédients pour une savoureuse recette de Porc au Caramel

Avant d’entamer la préparation de notre recette réunionnaise, nous allons rassembler les condiments suivants :

  • 500 gr de porc ;
  • De la Sauce Nuoc mâm ;
  • 125 gr de sucre ;
  • Du Siave ;
  • De l’huile ;
  • 2 petits oignons ;
  • De l’eau ;
  • De l’ail ;
  • Du poivre ;
  • Une pincée de sel.

Cette quantité est destinée à une table de 4 personnes.

Les étapes de la préparation de notre recette de La Réunion

Bon, la réalisation de notre Porc au Caramel ne nous prendra que 30 minutes.

  • 1 – 2 – 3 – On va commencer par émincer les oignons, éplucher l’ail et couper la viande de porc en petites lamelles.

  • 4 – Si c’est fait, nous allons piler l’ail, le sel et le poivre dans un pilon.

  • 5 – 6 – 7 – Nous chaufferons un filet d’huile dans une marmite et ferons dorer notre porc un petit moment.

  • 8 – On va rajouter nos oignons quand ça commence à dorer.

  • 9 – Ensuite, on verse notre mélange de poivre, d’ail et de sel.

  • 10 – Mêlez bien puis disposez le tout dans un gros bol.

  • 11 – À présent, allons chauffer 40 cl d’eau dans une marmite à feux moyen.

  • 12 – Mettons-y les 125 gr de sucre. Mélangez soigneusement.

  • 13 – 14 – Ajoutez 2 cuillères à soupe de Nuoc mâm et de 2 cuillères de Siave.

  • 15 – Versez notre viande pré-préparée.

  • 16 – Ici, nous allons caraméliser la viande.

  • 17 – Il faut laisser réduire environ 10 minutes.

  • 18 – Au cours de ce processus, nous goûterons un peu la saveur.

  • 19 – Si c’est trop sucrée, on rajoutera un peu de Siave.

  • 20 – On mettra une cuillerée de sucre si c’est trop salée.

  • 21 – Voilà, notre recette de l’île de La Réunion est prête.

  • 22 – 23 – 24 – Nous avons ajouté un peu de sésame pour la garniture.

Bon appétit !

Porc au Caramel : Quels vins servir ?

Nous allons accompagner notre recette créole d’un bon vin afin de rehausser davantage sa douce saveur salée et sucrée.

Ici, plusieurs possibilités s’offrent à nous.

Les vins blancs secs et jeunes

Étant donnée que le porc (viande blanche) nécessite du fondant et un peu de tendreté, le consommer avec du vin blanc sera une très bonne option.

Néanmoins, il faut privilégier les modèles jeunes, secs, basés sur des arômes fruités. Ils sont plus veloutés.

Avec le Porc au Caramel, ceux-ci se marieront parfaitement avec le côté salé de la viande et la dominance du sucre du caramel.

Ici, vous pouvez, par exemple, opter pour un Gewurztraminer blanc d’Alsace, un vin blanc «Pinot gris », etc.

Les vins rouges bio et doux

Un vin rouge naturel élaboré à partir d’épices et de fruits rouges peut aussi être un allié parfait pour son Porc au Caramel.

Là également, il est plus judicieux de choisir des produits jeunes, secs, sucrés et doux.

Si vous voulez opter pour des notes légèrement épicées, vous pouvez servir le Rivesaltes dans le Roussillon et le Rasteau en Vallée du Rhône.

Si vous souhaitez vous transporter dans contrées lointaines du Languedoc, choisissez le Languedoc rouge, le Pessac-Léognan à Bordeaux, etc.

Pas de commentaire

    Laissez un commentaire