Rougail boucané bringelles

Rougail boucané bringelles (aubergines)

Aimez-vous faire du rougail ? Ou préférez-vous manger des plats végétariens au quotidien ? Ne vous inquiétez pas, la cuisine réunionnaise propose une large gamme de recettes de cuisine sans viande. Dans cet article, nous vous révèlerons les secrets de la recette du Rougail boucané bringelles.

Comme son nom l’indique, elle sera à base d’aubergine et de boucané.

À La Réunion, on aime la servir pour le déjeuner ou le souper. Toutefois, rien ne vous empêche de la savourer au petit matin si vous avez une faim de loup.

Les ingrédients nécessaires pour notre Rougail boucané bringelles

La recette réunionnaise que nous allons élaborer sera destinée à une table de 6 personnes.

Son temps de préparation durera environ 30 minutes et sa cuisson prendra 40 minutes. Ce qui fait une durée totale de 1 heure 10 minutes.

Bon, il faut que les condiments suivants soient à portée de main avant de commencer toute opération :

  • 2 grosses bringelles (aubergines) ;
  • 1,3 kg de boucané ;
  • 3 brins de thym à feuilles ;
  • Des grains de poivre noir ;
  • 4 gousses d’ail ;
  • 2 à 3 oignons péi ;
  • Un gros piment ;
  • De l’huile d’arachide ;
  • 3 à 4 tomates bien mûres ;
  • Du Sel.

Les différentes étapes de préparation de notre recette de La Réunion

On va entamer l’élaboration de notre Rougail boucané bringelles.

  1. Nous découperons le boucané en tranches de 1 à 2 cm et on réserve le tout dans un bol.
  2. On va faire bouillir de l’eau dans une marmite à feu vif. Nous ajouterons nos morceaux boucané. Ici, il faut les laisser bouillir pendant 10 à 15 minutes. Le but est de bien les dessaler.
  3. On va saisir un pilon et écraser les éléments suivants : poivre, sel, ail, piment et thym effeuillé. On mélange bien.
  4. Maintenant, nous couperons les tomates en dés et les bringelles en petits cubes ou en rondelles.
  5. S’il s’agit de modèles très larges, il faut couper les rondelles en 2 ou en 3 morceaux dans le sens de la largeur.
  6. Une fois cela fait, nous les placerons dans un saladier imbibé d’eau et de petites gouttes de vinaigre blanc. Notre objectif ici est d’éviter que nos aubergines ne deviennent noires.
  7. Nous émincerons nos oignons et les placerons dans une assiette.
  8. On va saisir notre boucané bien dessalé et l’égoutter un peu.
  9. Nous ferons chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle pour le faire dorer davantage.
  10. Attention cependant à ne pas trop le cuire.
  11. Il est à noter que l’excès de graisse doit également être éliminé.
  12. Allons verser nos oignons et notre mixture préalablement broyée.
  13. Mélangeons bien le tout jusqu’à ce que les oignons aient roussi.
  14. Nous ajouterons nos tomates et faire mijoter à feu moyen durant 5 minutes.
  15. À présent, on va égoutter les bringelles et les ajouter à notre mélange.
  16. Nous allons couvrir le tout et laisser cuire à feu doux durant 30 minutes.
  17. Au cours de ce processus, n’oublions pas de remuer de temps en temps pour que les aubergines fondent et suent.

C’est ce qu’on appelle une cuisson lente et à l’étouffée.

Voilà, nous avons fini de préparer notre recette de l’île de La Réunion. Passons, tout de suite, à la dégustation.

Bon appétit !

Cuisine réunionnaise : Que boire avec son Rougail boucané bringelles

Bon, pour assouvir le plaisir de déguster notre recette créole de boucané à base d’aubergine, nous vous aiderons à choisir la bouteille parfaite pour l’accompagner.

Généralement, celle-ci se marie bien avec des vins rouges assez jeunes : un Gigondas rouge, un Vin de Corse rouge, un Languedoc rouge, un Saint-Chinian rouge et un Sable de Camargue rouge.

Si le Rougail boucané bringelles est servi lors d’un grand festin, il est préférable de le servir avec un vin de qualité comme les Grands-Echezeaux.