Découvrez la recette traditionnelle malgache du Romazava au bœuf et moringa. Ce délicieux plat comblera vos papilles avec ses saveurs exotiques et son mélange d’épices authentiques. Facile à préparer, il associe harmonieusement la tendresse du bœuf mijoté et les bienfaits nutritionnels du moringa. Riche en protéines et en vitamines, cette préparation vous transportera au cœur de Madagascar. Suivez notre recette pas à pas et régalez-vous en famille ou entre amis avec ce délice culinaire malgache, symbole de convivialité et de partage. Un voyage gustatif inoubliable à la portée de tous les amateurs de cuisine exotique.

Romazava au bœuf et moringa

Les feuilles de moringa sont des brèdes riches en nutriments et vitamines. Et elles sont beaucoup prises dans beaucoup de pays comme Madagascar. Là-bas, on les appelle « Agnana morongo ».

Type: Plats - mets

Cuisine: Malgache

Rendement de la recette: 2

Temps de préparation: PT0H15M

Temps de cuisson: PT1H40M

Temps total: PT1H55M

Ingrédients de la recette:

  • 100 g de brèdes mafane
  • 500 g de viande de bœuf
  • 5 tomates moyennes (400 g)
  • 3 oignons moyens
  • 3 gousses d’ail
  • 10 g de de feuilles de moringa

Instructions de la recette:

Préparation:

  • Faites braiser la viande de bœuf dans un 1/4 L d’eau, une première fois, pendant 40 min.
  • Pendant ce temps, lavez et épluchez tout ce qui doit l’être. Puis découpez les tomates en gros morceaux, émincez les oignons et écrasez l’ail.
  • Lavez et « piquez » les brèdes mafane. Puis rincez et faites tremper vos feuilles de moringa dans un 1/4 L d’eau 10 min.
  • Ensuite, lorsqu'il n'y a plus d'eau et que la viande chantonne, faites braiser la viande, une 2nd fois, avec 1/4 L d’eau durant 25 min.
  • Puis, faites braiser la viande une 3ème fois avec 1/4 L d’eau et rajoutez les tomates. Laissez mijoter 20 min.
  • Encore ensuite, à évaporation totale ou à moitié de l'eau, rajoutez 1/2 L d’eau. Avec des feuilles de moringa sèches, réutiliser l’eau de trempage. Dans ce cas, rajouter juste 1/4 L d’eau dans la viande.
  • Dès que l’eau bout, rajoutez les brèdes mafane, les oignons et l’ail. Salez le tout et faites cuire 5 min.
  • Enfin, rajoutez le moringa avec son eau de trempage, et laissez mijoter 10 à 15 min après ébullition. Mais laissez mijoter moins de temps si les feuilles sont fraîches.
Note de l’éditeur/éditrice :
4

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