Découvrez le Romazava Malgache, un plat traditionnel de Madagascar. Cette recette unique et épicée est préparée à partir d’un mélange de viandes, telles que le bœuf, le porc ou le zébu, ainsi que de légumes exotiques, comme les feuilles de brèdes mafane et de la patate douce. C’est une véritable explosion de saveurs en bouche !

Le secret de cette recette réside dans les épices utilisées, notamment le gingembre, l’ail, le clou de girofle et le poivre. Tous ces ingrédients sont cuits lentement dans une casserole, pour donner un bouillon riche et savoureux.

Le Romazava Malgache est un plat copieux et nourrissant, parfait pour les dîners en famille ou entre amis. Il peut être servi avec du riz blanc ou du pain de maïs, pour un repas complet et satisfaisant.

Essayez cette recette facile à suivre pour découvrir les saveurs uniques de la cuisine malgache. Vous ne serez pas déçu par cette expérience culinaire exotique et délicieuse ! N’attendez plus et ajoutez cette recette à votre collection de plats internationaux.

Romazava Malgache

Le romazava est traditionnellement le bouillon qui aide à digérer l’assiette de riz. Il fait partie intégrante des habitudes alimentaires malgaches.

Type: Accompagnement

Cuisine: Malgache

Rendement de la recette: 5

Calories: 424.74

Temps de préparation: PT0H20M

Temps de cuisson: PT0H45M

Temps total: PT1H5M

Ingrédients de la recette:

  • 700 gr de mélange d’épaule et d’échine de bœuf ou de porc à mijoter
  • 300gr de brèdes mafanes
  • 1 botte de fane de radis
  • 3 carottes moyennes pour balancer le relatif piquant des brèdes
  • ½ cuillerée à café de cinq-épices chinoises
  • 1 cuillerée à soupe d’échalote en lamelle
  • ½ cuillerée de curcuma en poudre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 litre d’eau
  • De l’huile
  • Sel

Instructions de la recette:

Préparation:

  • Découper la viande en gros morceaux puis mettre dans un bol. Ensuite, ajouter le cinq-épices chinoises, l’échalote en lamelles, les rondelles de carottes, le sel et le curcuma moulu.
  • Bien mélanger puis laisser macérer au frais 15 à 20 minutes.
  • Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu fort pour y faire revenir l’oignon préalablement découpé. Puis, remuer.
  • Ajouter ensuite la viande macérée puis couvrir la casserole pendant que celle-ci va rendre du jus.
  • Laisser sur le feu en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le jus se soit complètement évaporé.
  • Lorsque la viande est dorée et ne rend plus d’eau, ajouter le litre d’eau. Recouvrir la casserole et porter le tout à ébullition.
  • Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
  • Trier les feuilles de brèdes mafanes puis choisir les graines jaunes tendres.
  • Ensuite, laver et ciseler la fane de radis.
  • Lorsque la viande s’est attendrie, remettre à feu fort puis ajouter les brèdes mafanes et la fane de radis et remuer puis fermer la casserole 2 minutes. Voilà le bon rô-mazava est prêt.
Note de l’éditeur/éditrice :
5

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