La rouelle de porc braisée à la malgache est une recette traditionnelle de Madagascar, qui réveillera vos papilles avec des saveurs exotiques et épicées. Cette préparation consiste à faire mariner la viande dans un mélange d’épices locales telles que la coriandre, le cumin, le gingembre et le curcuma, puis de la faire mijoter doucement dans une cocotte avec des légumes tels que des oignons, des tomates et des carottes. La viande devient ainsi fondante et imprégnée des arômes de la marinade. Cette spécialité malgache est souvent servie avec du riz ou du pain, pour absorber la sauce savoureuse qui accompagne la viande. Essayez cette recette de rouelle de porc braisée à la malgache pour découvrir les délices de la cuisine malgache chez vous. Avec ses ingrédients simples et son mode de préparation facile, cette recette est à la portée de tous les cuisiniers débutants ou expérimentés. Suivez les étapes simples de cette recette et régalez-vous avec une cuisine exotique et délicieuse.

Rouelle de porc braisée à la malgache

Rouelle de porc braisée à la malgache : une délicieuse recette traditionnelle de Madagascar.

Type: Plats - mets

Cuisine: Malgache

Rendement de la recette: 4

Calories: 26

Temps de préparation: PT0H15M

Temps de cuisson: PT0H30M à PT1H0M

Temps total: PT0H45M à PT1H15M

Ingrédients de la recette:

  • 1 rouelle d'une belle épaisseur de 3 cm, c'est-à-dire 1,5 kg +/-
  • 5 gousses d'ail entières non pelées
  • 50 g de gingembre frais
  • 1 oignon blanc moyen
  • 2 carottes
  • 2 carottes
  • 2 l de bouillon de volaille
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de sel marin sans anti agglomérant
  • 1 c. à soupe de graisse de canard
  • 1 c. à café de poivre vert entier
  • Coriandre fraîche
  • Quelques tomates cerises

Instructions de la recette:

Préparation:

  • Faire chauffer la graisse de canard au fond d'une cocotte.
  • Saler la rouelle.
  • La faire dorer sur les 2 faces. Retirer et réserver.
  • Hacher grossièrement l'oignon. Détailler les carottes en rondelles. Couper le gingembre en tranches de 3 mm sans les peler.
  • Faire revenir l’oignon, les carottes et le gingembre dans le fond de la cocotte avec le poivre.
  • Déposer à nouveau la rouelle de porc marquée. Couvrir à hauteur avec le bouillon.
  • Ajouter le curcuma et le persil.
  • Porter à ébullition. Baisser. Laisser cuire à feu très doux pendant 1h ou 30 mn à l'autocuiseur.
  • Retirer la rouelle de la cocotte. Passer le liquide de cuisson au chinois puis le faire réduire pour obtenir un jus épais et foncé
  • Mettre la rouelle et maintenir au chaud. Ajouter de la coriandre fraîche, quelques tomates cerises et servir avec un riz blanc thaï parfumé et les condiments habituels de la cuisine malgache : achard, rougail et pâte de piment.

Note de l’éditeur/éditrice :
4

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