Découvrez la recette du Rougail de Morue à la Réunion, un plat traditionnel créole savoureux et facile à préparer. Avec des ingrédients frais et des épices épicées, ce plat étonnant vous transportera instantanément sur l’île paradisiaque de la Réunion. La morue est marinée dans une sauce épicée composée de tomates, d’oignons, d’ail et de piments, pour donner un goût intense et délicieux. Ce plat peut être servi avec du riz blanc ou des légumes pour un repas complet. Suivez notre recette pour faire un Rougail de Morue à la Réunion qui ravira vos invités et votre famille.
Le « Rougail de morue » est un plat réunionnais classique à base de morue séchée (aussi appelée « boucané ») et d’une sauce épicée aux saveurs créoles. Voici comment préparer cette délicieuse recette :
Ingrédients :
250 g de morue séchée (boucané), dessalée et émiettée
2 tomates, coupées en petits dés
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, émincées
1 piment frais, haché (ajustez selon votre niveau de piquant préféré)
2 cuillères à soupe d’huile végétale
1 cuillère à café de curcuma en poudre
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
1/2 cuillère à café de paprika
1/4 cuillère à café de poudre de piment (facultatif, pour plus de piquant)
Sel et poivre, au goût
Quelques branches de persil ou de coriandre fraîche (pour la garniture)
Jus de citron vert (facultatif)
Instructions :
Commencez par dessaler la morue séchée : faites tremper la morue dans de l’eau froide pendant plusieurs heures, en changeant l’eau régulièrement, jusqu’à ce qu’elle soit moins salée. Égouttez et émiettez la morue.
Dans une poêle, faites chauffer l’huile à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail émincé et le piment haché. Faites revenir pendant une minute supplémentaire, en veillant à ne pas brûler l’ail.
Ajoutez les dés de tomates dans la poêle. Faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les tomates commencent à ramollir.
Ajoutez les épices : curcuma, cumin, coriandre, paprika et poudre de piment (si vous préférez plus épicé). Mélangez bien pour enrober les ingrédients d’épices parfumées.
Incorporez la morue émiettée dans la poêle. Mélangez pour bien combiner les saveurs.
Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que la morue ne colle au fond de la poêle.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. Gardez à l’esprit que la morue est déjà salée, donc ajustez en conséquence.
Une fois la morue cuite et bien mêlée aux épices, retirez la poêle du feu.
Si vous le souhaitez, ajoutez un filet de jus de citron vert pour une touche d’acidité.
Servez le rougail de morue chaud, garni de quelques branches de persil ou de coriandre fraîche hachée.
Le rougail de morue est un plat savoureux et épicé qui capture les saveurs authentiques de la cuisine créole réunionnaise. N’hésitez pas à ajuster les épices et les ingrédients en fonction de vos préférences gustatives.
Rougail de Morue
Le Rougail de Morue est une recette réunionnaise à accompagner de riz en toutes occasions. Elle est dotée d’une saveur légèrement aromatisée et épicée. Ceci est parfait pour aiguiser l’appétit lorsqu’on n’est pas trop enclin à manger. Dans cet article, nous vous dévoilons les astuces pour réussir cette recette créole en toute simplicité. De cette façon, vous pouvez la répéter depuis chez vous aussi souvent que vous le souhaitez et en faire profiter à votre famille pendant le déjeuner ou le dîner.
Type: Plats - Les Rougails - Poissons & Crustacés
Cuisine: Reunion
Rendement de la recette: 4
Calories: 404
Temps de préparation: PT0H50M
Temps de cuisson: PT0H20M
Temps total: PT1H10M
Ingrédients de la recette:
- 400 g de morue dessalée
- 40 g de gingembre frais
- Une douzaine de piments oiseaux verts
- 4 oignons
- Un peu d’huile d’olive
- 4 tomates
Instructions de la recette:
Préparation:
- Pour commencer, il serait plus pratique de dessaler la morue la veille du jour de sa préparation. Pour ce faire, il faut la porter à ébullition dans une casserole imbibée d’eau.
- Elle doit être retirée du feu une fois que c’est fait.
- Il faut la laisser pocher, en fonction de sa taille, pendant 5 à 10 minutes.
- Prenez les tomates.
- Lavez-les à l’eau tiède et coupez-les en petits cubes.
- Il en va de même pour le gingembre, il doit être nettoyé puis coupé en fines lanières.
- Chauffer de l’huile dans un wok à feu moyen.
- Ajouter les oignons et le gingembre.
- Les faire revenir durant 5 minutes sans trop les roussir.
- Veuillez verser les tomates en dés.
- Rajoutez les piments verts d’oiseaux.
- Couvrir le wok.
- Laisser cuire le tout à feu doux pendant un moment.
- À présent, il faut égoutter la morue ; lui ôter les arêtes et la découper en plusieurs petits morceaux.
- Ces derniers doit être additionnés à la préparation sautée au wok.
- Mettez 20 cl de leur jus puis laissez chauffer un instant.
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