Le Rougail saucisse est une recette traditionnelle mauricienne qui allie des saveurs épicées à la douceur des tomates. Cette préparation simple et rapide consiste à faire revenir des saucisses coupées en rondelles avec des oignons et des tomates, le tout relevé d’un mélange d’épices et d’herbes aromatiques comme le thym, le curcuma et le gingembre. La recette est souvent accompagnée de riz blanc ou de pain. Le Rougail saucisse est non seulement délicieux, mais aussi une excellente source de protéines et de nutriments essentiels. Essayez cette recette mauricienne chez vous pour un repas chaleureux et savoureux. Suivez notre recette étape par étape pour un plat réussi et régalez-vous en famille ou entre amis!
Rougail saucisse
Le plat est d'origine Mascareignes, son nom étant d'origine indienne et proviendrait de la langue tamoule, langue parlées dans les deux îles.
Type: Plats - Viandes et volailles
Cuisine: Mauricienne
Rendement de la recette: 3
Calories: 605
Temps de préparation: PT0H20M
Temps de cuisson: PT0H20M
Temps total: PT0H40M
Ingrédients de la recette:
- 3 saucisses fumées de qualité
- 1 oignon
- 2 grosses tomates ou une boite de tomates concassées (ici c'est 40 cl sauce tomates maison)
- 2 c à s de concentré de tomates
- 1 c à c de paprika fumé
- 1 c à c de curcuma
- Sel, poivre
- 2 tranches fines de gingembre avec la peau
- 2 c. à soupe d’huile
- Persil frais
Instructions de la recette:
Préparation:
- Découpez les saucisses en lamelle et faites les revenir à la poêle sans huile puis réservez.
- Épluchez et émincez finement l'oignon. Coupez le gingembre finement.
- Dans un peu d’huile ou dans la graisse laissée par les saucisses, faites revenir l'oignon et le gingembre avec les épices. Puis ajouter la sauce tomate maison (ou les 2 tomates découpées finement, ou la boite de tomates concassées), le concentré de tomates et 10-15 cl d'eau.
- Ajoutez les saucisses et laissez mijoter à feu doux 10 minutes environ. Vérifiez l'assaisonnement : sel et poivre.
- Parsemez du persil frais et servir accompagné d'un bon riz basmati nature ou de lentilles corail : plongez les lentilles dans l’eau avec un bouillon cube et faites cuire 8 à 10 minutes.
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