Le Rougail saucisse est une recette traditionnelle mauricienne qui allie des saveurs épicées à la douceur des tomates. Cette préparation simple et rapide consiste à faire revenir des saucisses coupées en rondelles avec des oignons et des tomates, le tout relevé d’un mélange d’épices et d’herbes aromatiques comme le thym, le curcuma et le gingembre. La recette est souvent accompagnée de riz blanc ou de pain. Le Rougail saucisse est non seulement délicieux, mais aussi une excellente source de protéines et de nutriments essentiels. Essayez ce délice de la cuisine réunionnaise chez vous pour un repas chaleureux et savoureux. Suivez notre recette étape par étape pour un plat réussi et régalez-vous en famille ou entre amis!
Voici la recette du délicieux « Rougail Saucisse », une spécialité de la cuisine réunionnaise :
Ingrédients :
- 500g de saucisses fumées réunionnaises (ou saucisses de votre choix)
- 4 tomates bien mûres
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 piments (ou selon votre préférence pour le niveau de piquant)
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Sel et poivre, au goût
- Quelques branches de thym frais (facultatif)
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre (facultatif)
Instructions :
- Préparation des Ingrédients :
- Coupez les saucisses en morceaux d’environ 4-5 cm de longueur. Hachez finement les oignons, l’ail et les piments. Épépinez les tomates et coupez-les en petits dés.
- Saisir les Saucisses :
- Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile à feu moyen. Ajoutez les saucisses coupées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de tous les côtés. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Préparation du Rougail :
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajout des Aromates :
- Ajoutez l’ail haché, les piments et le thym (si vous en utilisez). Faites cuire pendant environ 1 à 2 minutes, en remuant pour bien mélanger les saveurs.
- Intégration des Tomates :
- Ajoutez les dés de tomates et laissez mijoter pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à se décomposer et que la sauce s’épaississe.
- Retour des Saucisses :
- Remettez les morceaux de saucisse dans la poêle avec la sauce tomate et mélangez bien pour les enrober.
- Assaisonnement :
- Si vous le souhaitez, ajoutez le curcuma en poudre pour donner une belle couleur dorée au rougail. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Cuisson Finale :
- Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger parfaitement.
- Service :
- Servez le Rougail Saucisse bien chaud, accompagné de riz blanc, de grains (lentilles ou haricots rouges) et de rougail tomate.
Le Rougail Saucisse est une explosion de saveurs réunionnaises qui allie le goût fumé des saucisses avec les parfums épicés du rougail. Bon appétit !
Rougail saucisse : cuisine réunionnaise
Le plat est d'origine Mascareignes, son nom étant d'origine indienne et proviendrait de la langue tamoule, langue parlées dans les deux îles.
Type: Plats - Viandes et volailles
Cuisine: Mauricienne
Rendement de la recette: 3
Calories: 605
Temps de préparation: PT0H20M
Temps de cuisson: PT0H20M
Temps total: PT0H40M
Ingrédients de la recette:
- 3 saucisses fumées de qualité
- 1 oignon
- 2 grosses tomates ou une boite de tomates concassées (ici c'est 40 cl sauce tomates maison)
- 2 c à s de concentré de tomates
- 1 c à c de paprika fumé
- 1 c à c de curcuma
- Sel, poivre
- 2 tranches fines de gingembre avec la peau
- 2 c. à soupe d’huile
- Persil frais
Instructions de la recette:
Préparation:
- Découpez les saucisses en lamelle et faites les revenir à la poêle sans huile puis réservez.
- Épluchez et émincez finement l'oignon. Coupez le gingembre finement.
- Dans un peu d’huile ou dans la graisse laissée par les saucisses, faites revenir l'oignon et le gingembre avec les épices. Puis ajouter la sauce tomate maison (ou les 2 tomates découpées finement, ou la boite de tomates concassées), le concentré de tomates et 10-15 cl d'eau.
- Ajoutez les saucisses et laissez mijoter à feu doux 10 minutes environ. Vérifiez l'assaisonnement : sel et poivre.
- Parsemez du persil frais et servir accompagné d'un bon riz basmati nature ou de lentilles corail : plongez les lentilles dans l’eau avec un bouillon cube et faites cuire 8 à 10 minutes.
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