La Rougaille de cordonnier salé est un plat traditionnel de l’île de Rodrigues, dans l’océan Indien. Ce plat créole est préparé avec du poisson salé (cordonnier) et des tomates fraîches, ainsi qu’une variété d’épices, qui lui donnent une saveur unique et parfumée.

Pour préparer ce plat, il suffit de faire tremper le poisson salé dans de l’eau pour enlever l’excès de sel, puis de le faire cuire dans une sauce tomate épicée. Les ingrédients incluent également de l’oignon, de l’ail, du thym, du piment, du gingembre et de la coriandre, qui ajoutent de la profondeur et de la complexité à la saveur.

La Rougaille de cordonnier salé est un plat simple et facile à préparer, idéal pour un déjeuner ou un dîner rapide en famille ou entre amis. Servi avec du riz blanc ou des pains indiens, il est parfait pour satisfaire les papilles gustatives les plus exigeantes.

Essayez cette recette traditionnelle de l’île de Rodrigues et découvrez pourquoi la cuisine créole est si appréciée dans le monde entier. Avec ses arômes et sa saveur délicieuse, la Rougaille de cordonnier salé est une expérience culinaire que vous ne serez pas près d’oublier.

Rougaille de cordonnier salé

Le cordonnier salé est un poisson très populaire à Rodrigues. Il est excellent.

Type: Rougail - Viande - Poisson

Cuisine: Rodriguaise

Rendement de la recette: 4

Calories: 562

Temps de préparation: PT0H10M

Temps de cuisson: PT0H25M

Temps total: PT0H35M

Ingrédients de la recette:

  • 750 g de cordonnier salé
  • 250 g de pomme d'amour
  • 100 g de purée de tomate
  • 150 g d'oignon
  • 125 g d'ail
  • 100 g de gingembre
  • Une botte de thym
  • Une botte de persil
  • Quelques feuilles de 4 épices
  • Un verre d'eau
  • De l'huile
  • Du sel

Instructions de la recette:

Préparation:

  • Dessaler le poisson dans de l'eau bouillante pendant une vingtaine de minutes. Émiettez le poisson et enlevez les arrêtes.
  • Hachez les pommes d'amour, l'ail, les oignons, le gingembre, les feuilles de caripoulé et 4 épices.
  • Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Faites revenir le poisson salé. Dès qu'on aperçoit une friture, ajouter la purée de tomate et laissez mijoter sur feu doux pendant 10 minutes.
  • Ajoutez un verre d'eau et laissez cuire pendant 5 minutes. Parsemez des feuilles de cotomili sur la rougaille et servir.
Note de l’éditeur/éditrice :
4

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