Les Sambos au bœuf et pommes de terre sont une recette traditionnelle malgache délicieuse et facile à préparer chez soi. Cette collation populaire est souvent servie dans les rues de Madagascar et peut être appréciée à tout moment de la journée. Les sambos sont de petits pâtés fourrés au bœuf haché et aux pommes de terre épicées avec du gingembre, de l’ail et du curcuma. La pâte est faite à partir de farine, d’huile et d’eau, puis frite jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante. Les Sambos sont souvent servis avec une sauce épicée pour tremper. Cette recette est facilement personnalisable, vous pouvez utiliser d’autres viandes, légumes ou épices selon vos préférences. Les Sambos sont une excellente option pour les fêtes et les rassemblements, ou simplement pour une collation rapide et savoureuse. Essayez cette recette exotique pour une touche de saveurs malgaches dans votre cuisine !
Briouates des îles
Des petits croquants où finalement la garniture est au goût de chacun.
Type: Entrée - Apéro - viande
Cuisine: Malgache
Rendement de la recette: 7
Calories: 298
Temps de préparation: PT0H15M
Temps de cuisson: PT1H0M
Temps total: PT1H15M
Ingrédients de la recette:
- Pour faire 35 sambos :
- 250g de viande hachée de bœuf
- 200g de pommes de terre (à chaire ferme)
- 2 c à c bombée de curry doux (ou cumin)
- 2 clous de girofles
- 3cm de gingembre
- 1 petite botte de ciboulette
- 1 gros oignon blanc
- 2 gousses d'ail
- 5 cl de bouillon de volaille
- Sel et poivre du moulin
- Galettes de froment carré (congelé) chez l'épicier asiatique ou feuille de brick
- Pour coller les sambos : 1 c à c de farine + 2 cl d'eau
Instructions de la recette:
Préparation:
- Épluchez l'oignon, l'ail et le gingembre. Ensuite émincez l'oignon, écrasez l'ail et râpez le gingembre puis faites revenir le tout dans une poêlée d'huile avec le curry et les clous de girofles.
- Faites revenir la viande avec les mélanges précédents, salez, poivrez la viande et en même temps épluchez et découpez en petits dés les pommes de terre
- Ajoutez les pommes de terre à la viande, rissolez le tout une dizaine de minutes puis arrosez avec le bouillon de volaille et couvrez la poêle.
- Poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes en attendant que les pommes de terres soient cuites.
- Lavez, essorez, ciselez finement la ciboulette, saupoudrez la farce avec cette herbe 5 minutes avant la fin de cuisson.
- Laissez refroidir le tout et enlevez les clous de girofles.
- Découpez en 3 rectangle la galette, posez une cuillère à café bombée de farce dans un coin de votre rectangle et façonner vos bricks en refermant la farce dans la pâte en forme de triangle, répétez l'opération jusqu'à épuisement de la farce. Collez la dernière partie de la pâte avec le mélange eau-farine pour la tenue.
- Chauffez votre friteuse à 180°C ou de l'huile dans une poêle et plongez-y vos briouates jusqu'à dorer.
- Une fois cuits, égouttez-les et disposez-les sur du papier absorbant, c'est prêt! Servez bien chaud avec du citron ou une pâte de piment et/ou une salade verte.
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