Cette pâte feuilletée de forme triangulaire remplie de pommes de terre épicées, de poulet ou d’agneau porte le nom de Samoussas au poisson. Il s’agit d’une spécialité créole originaire d’Inde, mais qui s’est répandu dans de nombreuses régions du monde, notamment dans les îles de l’océan Indien, comme La Réunion, Maurice et les Seychelles. Découvrez la recette traditionnelle des samoussas malgaches au poisson, une délicieuse spécialité exotique qui ravira vos papilles.

Samoussa au poisson : une spécialité créole délicieuse

Dans la cuisine créole, le samoussa au poisson, ces délicieux triangles croustillants sont remplis d’un mélange savoureux de poisson frais, d’épices malgaches authentiques et de légumes croquants. Préparés avec soin et expertise, ces samoussas sont un délice pour les amateurs de cuisine malgache ou simplement ceux en quête de nouvelles saveurs exotiques. Parfaits en entrée, en apéritif ou même en plat principal, ces samoussas au poisson offrent une expérience culinaire unique et pleine de goût.

spécialité créole

Essayez cette spécialité créole et impressionnez vos invités avec une explosion de saveurs uniques venant tout droit de Madagascar. Laissez-vous transporter vers les rives ensoleillées de l’océan Indien grâce à ces samoussas au poisson malgaches qui éveilleront vos sens et vous feront voyager à chaque bouchée.

Le samoussa au poisson est apprécié pour sa combinaison de saveurs épicées et son extérieur croustillant. Il est souvent servi en apéritif, en entrée ou en plat principal accompagné de chutney ou de sauce pimentée. C’est un plat populaire dans les spécialités créoles et une délicieuse spécialité de la cuisine de l’océan Indien.

Voici une recette simple pour préparer des samoussas au poisson malgaches :

Ingrédients :

  • 250 g de poisson blanc (tel que le vivaneau, la morue ou le thon)
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre de chili (ajustez selon votre goût)
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • Sel et poivre, selon votre goût
  • 10 feuilles de pâte à samoussa (disponibles dans les épiceries asiatiques)
  • Huile végétale, pour la friture

Instructions :

  1. Commencez par cuire le poisson. Vous pouvez le faire bouillir, le cuire à la vapeur ou le faire griller. Assurez-vous qu’il est bien cuit et émiettez-le en petits morceaux.
  2. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile végétale. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  3. Ajoutez l’ail écrasé à l’oignon et faites revenir pendant une minute supplémentaire.
  4. Ajoutez le poisson émietté dans la poêle et mélangez-le avec l’oignon et l’ail. Ajoutez le curcuma, la poudre de chili, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez cuire pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
  5. Retirez la poêle du feu et laissez le mélange de poisson refroidir.
  6. Maintenant, préparez les samoussas. Prenez une feuille de pâte à samoussa et pliez-la en deux pour former un triangle. Placez une cuillerée de mélange de poisson sur l’une des extrémités du triangle plié.
  7. Commencez à plier la feuille en forme de triangle en alternant les pliages jusqu’à ce que vous atteigniez l’extrémité de la feuille. Utilisez de l’eau pour sceller les bords de la pâte.
  8. Répétez le processus avec le reste des feuilles de pâte et du mélange de poisson.
  9. Dans une casserole profonde, faites chauffer suffisamment d’huile végétale pour la friture. Une fois l’huile chaude, faites frire les samoussas quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les de la casserole et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
  10. Les samoussas au poisson malgaches sont prêts à être dégustés ! Servez-les chauds avec une sauce pimentée ou un chutney de votre choix.

C’est une recette de base, mais vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients comme des légumes (comme des carottes râpées ou des petits pois) pour varier les saveurs. N’hésitez pas à ajuster les assaisonnements selon votre goût personnel. Dans tous les cas, l’émerveillement sera garanti par cette spécialité créole ! Bon appétit !

La spécialité créole : Un voyage culinaire aux mille saveurs

La spécialité créole est bien plus qu’une simple cuisine, c’est un patrimoine culturel vivant, porteur d’histoires et de traditions séculaires. Elle est le fruit d’un brassage culturel exceptionnel qui a donné naissance à une cuisine riche en saveurs et en couleurs. Si vous avez l’occasion de déguster cette spécialité créole vous embarquerez pour un voyage gustatif inoubliable, mêlant traditions et exotisme. La cuisine créole est une invitation au partage et à la découverte, un véritable festin pour les sens.

Samoussa au poisson : la savoureuse spécialité créole

Pour un goûter de l’après-midi ou pendant une petite réunion familiale.

Type: Goûter - Friture - Salé

Cuisine: Malgache

Rendement de la recette: 4

Calories: 373

Temps de préparation: PT0H20M

Temps de cuisson: PT0H10M

Temps total: PT0H30M

Ingrédients de la recette:

  • 250 g de chair de poisson
  • 7 oignons
  • 2 tomates
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 paquet de pâte à Sambos (20 pièces)
  • ½ tasse de pistache (à peu près 200 g)
  • Salade
  • Huile
  • Vinaigre
  • Sel

Instructions de la recette:

Préparation:

  • Découpez finement la ciboulette et les 5 oignons.
  • Lavez soigneusement le poisson, puis faites-le cuire dans une marmite. Ajoutez de l'eau et du sel, puis laissez bouillir pour cuire.
  • Retirez le poisson de la marmite et hachez-le en petits morceaux.
  • Dans une casserole, faites mijoter la ciboulette et les oignons découpés. Ensuite, mélangez-les avec le poisson. Laissez refroidir dans un saladier.
  • Maintenant, préparez les sambos en utilisant la pâte à Sambos. Prenez une portion de pâte et pliez-la en formant un triangle. Ensuite, garnissez le triangle avec une cuillerée de la farce préparée, puis collez les bords pour sceller le samoussa.
  • Ensuite, faites chauffer de l’huile dans une poêle. Une fois l’huile chaude, déposez les sambos dans la poêle et laissez-les cuire jusqu’à colorer en dorée.
  • Une fois cuits, retirez les samoussas de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour qu'il n'y a pas trop d'huile. Les sambos au poisson sont prêts !
Note de l’éditeur/éditrice :
4

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