La cuisine malgache regorge de plats traditionnels délicieux et nourrissants, dont la recette de tubercules et de bananes vertes, également connue sous le nom de Saoaba ou Kadaka. Ce plat est préparé avec des ingrédients locaux tels que le manioc, le taro, la patate douce et les bananes vertes, cuits dans un bouillon épicé de viande ou de poisson. Les tubercules et les bananes vertes donnent une texture douce et fondante tandis que les épices apportent une saveur complexe et savoureuse.

Les tubercules et les bananes vertes sont riches en nutriments et en fibres, ce qui en fait un plat sain et équilibré. De plus, les ingrédients utilisés dans la recette sont faciles à trouver dans les marchés locaux et peuvent être adaptés en fonction des préférences personnelles.

En résumé, la recette de tubercules et de bananes vertes est un plat traditionnel malgache savoureux et nourrissant, facile à préparer avec des ingrédients locaux et sains. Essayez-le pour une expérience culinaire authentique et satisfaisante.

Saoaba ou Kadaka de Madagascar

Saoaba ou Kadaka est un mélange de tubercules et de fruits verts et fait partie intégrante des habitudes alimentaires malgaches. C'est une alternative au riz. Le nord-est de l’île mange du saoaba sans complexe.

Type: Amuse-bouche - Sucré

Cuisine: Malgache

Rendement de la recette: 6

Calories: 87

Temps de préparation: PT0H20M

Temps de cuisson: PT0H30M

Temps total: PT0H50M

Ingrédients de la recette:

  • 1 tubercule de manioc d’environ 400 grammes
  • 2 belles bananes bien vertes
  • 4 petites ignames (Edosses)
  • 1 boîte de 400 ml de lait de coco du commerce ou par soi-même
  • ½ cuillerée à café de sel
  • Du cumin 1 cuillère à soupe
  • 2 Gousses de Vanille de Madagascar
  • 10 cl de sirop de canne ou 5 cuillères à soupe de sucre

Instructions de la recette:

Préparation:

  • Commencer par peler et laver le manioc, les bananes vertes et les ignames.
  • Ensuite, faire torréfier 30 secondes les graines de cumin puis écraser au pilon.
  • Puis, mettre au fond d’une casserole la vanille fendue en deux ainsi que le cumin écrasé.
  • Couper les tubercules et les fruits en gros dés d’environ 2 cm puis les placer dans la casserole.
  • Recouvrir d’eau puis laisser cuire 15 minutes et n'oublie pas de vérifier la cuisson.
  • Lorsque ça commence à s’attendrir, verser le lait de coco puis, adoucir avec le sirop de canne ou le sucre. Ensuite, mijoter encore 15 autres minutes à feu très doux en remuant. Et voilà! Meilleur à déguster à froid mais de base à chaud.

Note de l’éditeur/éditrice :
4

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