La Soupe de Crabe est une spécialité culinaire mauricienne qui allie parfaitement les épices créoles et la chair de crabe frais. Cette recette délicieuse et riche en saveurs est appréciée pour sa texture onctueuse et sa complexité gustative. Les ingrédients principaux de la Soupe de Crabe comprennent du crabe frais, des légumes tels que des oignons, de l’ail, du gingembre, de la tomate, du thym et du piment. La recette est facile à préparer et peut être servie en entrée ou en plat principal. La Soupe de Crabe est également un plat populaire pendant les fêtes mauriciennes telles que les mariages et les célébrations religieuses. Pour les amateurs de fruits de mer, la Soupe de Crabe est une expérience culinaire incontournable qui offre une plongée dans les traditions culinaires de l’île Maurice.

Soupe de Crabe

Plus connue sous le nom de Bouillon Crabe, cette soupe de crabe n'a rien à voir avec les soupes crémeuses rappelant une bisque. Cette soupe mauricienne est une soupe légèrement assaisonnée et aqueuse qui ne domine pas l’ingrédient principal. La soupe de crabe est un favori des jours de pluie ou après une journée de chasse au crabe.

Type: Poisson & Fruits de Mer - Soupe

Cuisine: Mauricien

Rendement de la recette: 4

Calories: 295

Temps de préparation: PT0H12M

Temps de cuisson: PT0H20M

Temps total: PT0H32M

Ingrédients de la recette:

  • 4 crabes moyens coupés et nettoyés (Crabes bleus)
  • Huile
  • 1 tomate en dés
  • Feuilles de curry
  • Coriandre, hachée
  • Thym
  • 2 piments coupés dans le sens de la longueur
  • 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
  • Tige de coriandre, hachée
  • 1 gros oignon, haché
  • 3 tasses d'eau
  • Sel
  • Poivre
  • Glutamate de monosodium (Ajinomoto)
  • 2 cuillères à soupe de pâte de gingembre
  • 2 cuillères à soupe de pâte d'ail

Instructions de la recette:

Préparation:

  • Assaisonner les crabes avec du sel, du poivre et du gingembre et de la pâte d'ail
  • Ajouter de l'huile dans une casserole à feu vif
  • Ajouter les morceaux de crabe
  • Frire jusqu'à ce que les crabes deviennent rouges
  • Retirer les crabes et réserver
  • Dans la même poêle sur feu moyen, ajoutez les feuilles de curry
  • Ajouter l'oignon, l'ail et la pâte de gingembre. Remuer
  • Laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli
  • Ajouter le thym, les tiges de coriandre, la tomate en dés, Piments verts. Faire sauter pendant quelques minutes
  • Verser un à un la purée de tomates, un peu d'eau, les crabes, bien mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Ajouter de l'eau.
  • Mettez le couvercle et laissez cuire 20 minutes en vérifiant de temps en temps.

Note de l’éditeur/éditrice :
5

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