Si vous cherchez à découvrir de nouvelles saveurs exotiques, pourquoi ne pas essayer la recette traditionnelle mauricienne de Tekwa ? Les Tekwas sont des galettes croustillantes et épicées à base de lentilles et de farine de pois chiches. C’est un plat populaire dans les régions du nord de l’île, mais il est maintenant apprécié partout dans le monde pour son goût unique.
Pour préparer les Tekwas, vous devez d’abord faire tremper les lentilles pendant environ deux heures. Ensuite, vous les broyez jusqu’à obtenir une pâte lisse, à laquelle vous ajoutez des épices telles que le cumin, le curcuma et le piment. Vous mélangez ensuite la pâte avec de la farine de pois chiches et de l’eau pour former une pâte lisse.
Vous pouvez ensuite faire cuire les Tekwas sur une poêle à feu moyen pendant environ deux minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Servez-les chauds avec des sauces épicées pour les accompagner.
Les Tekwas sont un excellent choix pour les végétariens et les amateurs de cuisine saine, car ils sont riches en protéines et en fibres. De plus, ils sont faciles à préparer et peuvent être personnalisés selon vos goûts en ajoutant des ingrédients tels que des oignons, des herbes ou des légumes.
En somme, la recette de Tekwa est une excellente façon de découvrir la cuisine mauricienne et d’ajouter de la variété à votre alimentation. Avec ses saveurs épicées et sa texture croustillante, elle sera sûrement appréciée par tous les membres de votre famille et vos amis.
Tekwa
Le Tekwa est un délicieux beignet brun doré gonflé rempli d'un mélange de dhal. Il est très courant à Maurice de prendre un tekwa avec une bonne tasse de thé dans l'après-midi.
Type: Frits - Sucré - Vegan
Cuisine: Mauricien
Rendement de la recette: 14
Calories: 294
Temps de préparation: PT5H0M
Temps de cuisson: PT0H30M
Temps total: PT5H30M
Ingrédients de la recette:
- 200 g de Dhal
- 4 tasses de farine tout usage
- Graines de fenouil (Gros Anis)
- Couleur alimentaire jaune
- Sucre
- Huile
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- Essence de vanille
- 5 cuillères à table de noix de coco desséchée
- 4 cuillères à soupe de lait en poudre
Instructions de la recette:
Préparation:
- Lavez le dhal et laissez tremper pendant au moins 5 heures
- Faire bouillir le dhal en ajoutant 1 cuillère à soupe de graines de fenouil (gros anis) et une pincée de colorant alimentaire jaune
- Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit doux, facile à écraser avec le doigt
- Égoutter en réservant l'eau pour la pâte et laisser refroidir
- Mélanger le dhal dans un mélangeur en une consistance fine
- Mélanger avec 4 cuillères à soupe de sucre et de noix de coco desséchée
- Combinez 2 tasses d'eau bouillie avec 4 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à table de graines de fenouil et de l'essence de vanille
- Tamiser 4 tasses de farine
- Combinez avec 4 cuillères à soupe de lait en poudre et 1 cuillère à thé De levure chimique
- Ajoutez 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- Versez progressivement l'eau bouillie et pétrissez la farine jusqu'à obtenir une pâte molle.
- Formez des boules de petite taille
- Aplatir avec les doigts, ajouter 1 cuillère à soupe de garniture au centre et sceller la pâte
- Rouler dans une taille épaisse de tekwa (environ 10 cm de diamètre)
- Frire à feu moyen jusqu'à ce que les tekwas soient dorés.
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