Ti’ Jacques Boucané

Ti’ Jacques Boucané

Le Ti’Jacques est un élément essentiel de la cuisine réunionnaise. En effet, plusieurs spécialités de l’île sont élaborées à partir de ce légume : Ti’ Jacques Boucané, Carry Ti jacque Boucané, Cari Poulet Ti jacque, Carry Ti jacque aux saucisses, Carry Ti jacque/ Émince de porc, Ti jacques au miel, etc.

Dans cet article, nous nous étalerons sur la préparation du Ti’ Jacques Boucané, un plat réunionnais très apprécié des créoles.

Nous vous aiderons à le réaliser facilement en adoptant des gestes simples mais appropriés.

Les ingrédients requis pour notre recette de Ti’ Jacques Boucané

La recette réunionnaise que nous développerons sera destinée à une table de 4 personnes.

Avant de procéder à l’assaisonnement, nous rassemblerons les condiments suivants :

  • Un Ti’ jacques ;
  • 400 gr de boucané ;
  • 6 gousses d’ail ;
  • 2 Branches de thym ;
  • 6 tomates ;
  • 1/2 cuillère à café de curcuma ;
  • 3 oignons ;
  • Un morceau de gingembre ;
  • De l’huile ;
  • Une pincée de sel.

Les différentes étapes de l’élaboration de notre recette de La Réunion

Bon, commençons notre petite séance de cuisine à la réunionnaise.

  1. Nous éplucherons le Ti’ Jacques en formant un quadrillage.
  2. Nous le découperons ensuite en fines lanières puis le plongerons dans une bassine d’eau salée.
  3. On rince et on égoutte bien.
  4. Maintenant, nous allons découper le boucané en morceaux d’environ deux centimètres.
  5. Ceux-ci doivent être bouillis trois fois.
  6. En ce sens, l’eau de cuisson doit être changée à chaque ébullition.
  7. Nous émincerons les oignons et trancherons les tomates en petits cubes.
  8. On va saisir un pilon et écraser le gingembre et l’ail.
  9. À présent, nous allons chauffer un filet d’huile dans une cocotte à feu moyen.
  10. On va y faire frire nos morceaux de boucané.
  11. Ajoutons les oignons et laissons les blondir.
  12. Mettons le gingembre et l’ail.
  13. On laisse mijoter quelques minutes et on mélange de temps en temps.
  14. Nous verserons le thym et les morceaux de tomates dans la cocotte.
  15. On met le curcuma, deux verres d’eau et une pincée de sel.
  16. Nous allons tout mixer et couvrir la cocotte.
  17. Laissons bouillir un peu et ajoutons le Ti’ jacques.
  18. Une fois terminé, nous allons laisser cuire 20 minutes. Au cours de ce processus, il ne faut pas oublier de remuer la préparation assez souvent.

Nous y voilà, notre savoureux Ti’ Jacques Boucané est prêt. Il ne nous reste plus que passer à table et à la dégustation.

Bon appétit !

Cuisine réunionnaise : Pourquoi manger du Ti’ Jacques peut-il être bénéfique pour la santé ?

Le Ti ’Jacques est classé à la fois comme légume et comme fruit.

Dans la cuisine créole, il se prépare de différentes manières : sous forme de râpé, de petits morceaux, de salades, de purée, de jus, de confiture, de glace, de frites, d’ébullition, etc.

Les Français d’outre-mer l’accompagnent souvent de légumes et de viandes. Parfois, ils le servent non accompagnés.

Côté nutrition, sachez que le Ti’Jacques renferme plusieurs oligo-éléments vitaux pour notre corps. En ce sens, l’inclure dans les menus quotidiens peut nous faire gagner énormément en termes de santé.

Le Ti’Jacques est riche en potassium, calcium, fer, phosphore, vitamines B, soufre, magnésium, glucides, fibres, saponines, isoflavones, lignanes, phytonutriments, etc.

Il peut jouer un rôle essentiel dans les interventions suivantes :

  • Lutte contre l’obésité, la fatigue, les troubles nutritionnels, les infections, les risques d’anémie, le cancer du côlon, les risques d’ulcères de l’estomac, les radicaux libres, la diarrhée, etc.
  • La consommation régulière d’une recette de cuisine à base de Ti’Jacques permet de tonifier le système immunitaire et le fonctionnement global de l’organisme.
  • Ceci peut également être efficace pour maintenir une tension artérielle et une fréquence cardiaque normales.
  • Par ailleurs, la teneur en calcium du Ti’Jacques favorise la solidité des os et stimule une bonne coagulation du sang.

Pas de commentaire

    Laissez un commentaire