L’Achard de Mangue est une spécialité mauricienne à base de mangue, d’oignons, de piments, de gingembre et de curcuma. Cette salade sucrée et épicée est un accompagnement populaire pour les plats mauriciens tels que le cari ou le rougaille. La préparation de l’Achard de Mangue est facile et rapide, et ne nécessite que quelques ingrédients simples. Les mangues sont pelées et coupées en fines lanières, puis mélangées avec les autres ingrédients et laissées mariner pendant quelques heures pour permettre aux saveurs de se développer. L’Achard de Mangue est non seulement délicieux, mais il est également riche en vitamines et en fibres. Essayez cette recette à la maison pour une touche de saveurs mauriciennes dans votre cuisine.
Achard de Mangue
Ce condiment s'accompagne avec nos plats de riz à Maurice. Un des achards préféré, il accompagne tous les plats créole.
Type: Déjeuner & Dîner - Achard - Simple & Rapide
Cuisine: Mauricien
Rendement de la recette: 3
Calories: 872
Temps de préparation: PT0H12M
Temps de cuisson: PT0H20M
Temps total: PT0H32M
Ingrédients de la recette:
- 500g de fruit de mangue
- 30 g de gros sel
- 20 g d'ail écrasé
- 10g de piment vert écrasé
- 2 cuillerées à bouche de moutarde en poudre
- 3 cuillerées à bouche de safran en poudre
- 75ml d'huile
Instructions de la recette:
Préparation:
- Lavez les fruits, coupez-les en quatre ou en huit morceaux selon la grosseur du fruit.
- Mettez-les à saler dans un bol en verre en y ajoutant 30 g de sel pendant deux nuits.
- Le troisième jour, égouttez-les et mettez-les au soleil pendant toute une journée.
- Chauffez 75ml d'huile dans un récipient, ajoutez les ingrédients mentionnés en haut tout en les remuant quelques fois, puis ajoutez les fruits séchés, si besoin, ajoutez un peu de sel au goût.
- Éteignez le feu et c'est prêt.
5