L’Achard de Pomme et de Carotte est un plat typique de la cuisine mauricienne, connu pour son mélange de saveurs et de textures. Cette salade colorée est composée de pommes, de carottes râpées, de citron, d’oignons, de piments, d’ail et de curcuma, le tout mélangé dans une marinade épicée. Cette recette est simple à réaliser et constitue un accompagnement idéal pour les plats principaux ou peut être dégustée en entrée.
En plus de son goût délicieux, l’Achard de Pomme et de Carotte est également riche en nutriments essentiels tels que la vitamine C et les fibres, ce qui en fait un choix sain pour toute personne cherchant à améliorer son alimentation.
Pour préparer ce plat, il suffit de râper les pommes et les carottes, de les mélanger avec les autres ingrédients dans un bol, puis de laisser mariner pendant quelques heures avant de servir. Vous pouvez ajuster la quantité de piment selon votre goût personnel, et ajouter des ingrédients tels que des raisins secs ou des noix pour une touche supplémentaire de saveur.
Que vous soyez à la recherche de nouvelles recettes pour ajouter de la variété à votre alimentation ou que vous souhaitiez découvrir la cuisine mauricienne, l’Achard de Pomme et de Carotte est un plat à ne pas manquer. Essayez cette recette simple et savoureuse aujourd’hui et régalez-vous de cette salade colorée aux saveurs exotiques !
Achard de Pomme et de Carotte
Un régal d'inspiration indienne. Cet achard aux pommes et aux carottes a tout le croquant, la douceur et le piquant que vous recherchez. A en servir avec des hamburgers, des salades, des sandwichs ou des plats de riz.
Type: Condiments - Épices - Vegan
Cuisine: Mauricien
Rendement de la recette: 2
Temps de préparation: PT0H15M
Temps de cuisson: PT0H5M
Temps total: PT0H20M
Ingrédients de la recette:
- 2 pommes vertes
- 2 carottes moyennes
- 1 mangue verte (facultatif)
- 5 piments verts
- 150g de pulpe de tamarin
- Sel
- huile d'olive
- 2 gousses d'ail (pelés)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
- 1/2 cuillère à thé de graines de fenugrec (methi)
- 2 cuillères à soupe de poudre de curcuma
Instructions de la recette:
Préparation:
- Laver, enlever les pépins et couper les pommes vertes en dés
- Gratter, laver et couper les carottes
- Laver et hacher les piments verts
- Enlevez les fibres de la pulpe de tamarin et mettre de côté
- Apportez 1 litre d'eau à ébullition et ajoutez 2 cuillères à soupe de sel
- Ajoutez les dés de pommes et les carottes dans l'eau bouillante pendant 45 à 60 secondes.
- Utilisez une passoire pour drainer l'eau et laissez refroidir et sécher pendant 15 minutes
- Pendant ce temps, broyez l'ail en une pâte en ajoutant 1 cuillère à soupe d'eau
- Broyer les graines de moutarde et de fenugrec (methi) en poudre fine
- Ajouter la pâte d'ail et la poudre broyée sur les carottes et les pommes blanchis
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de poudre de curcuma et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre. Bien mélanger
- Enfin, ajoutez les piments verts et le tamarin et bien mélanger.
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