Si vous êtes un amoureux de la cuisine épicée et exotique, vous allez adorer la recette malgache de Bajia. Ce sont des beignets croustillants à base de pois chiches et de légumes, assaisonnés avec une multitude d’épices pour leur donner une saveur unique et irrésistible. Les Bajias sont très populaires à Madagascar et dans d’autres pays d’Afrique, et pour cause : c’est une collation facile à préparer et délicieuse à manger.

Pour faire des Bajias, vous aurez besoin de pois chiches, d’oignon, de coriandre, de piment, de sel, de farine et d’eau. La première étape consiste à tremper les pois chiches pendant la nuit, puis à les broyer pour former une pâte. Ensuite, vous ajoutez les légumes hachés et les épices à la pâte, et vous mélangez bien.

Après avoir chauffé l’huile de friture, vous pouvez former des petites boules de pâte avec vos mains et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Les Bajias peuvent être servis chauds ou froids, selon vos préférences, et peuvent être accompagnés d’une sauce piquante ou d’un chutney de votre choix.

Non seulement les Bajias sont délicieux, mais ils sont également nutritifs. Les pois chiches sont riches en protéines et en fibres, tandis que les légumes ajoutent des vitamines et des minéraux importants. De plus, les épices utilisées dans cette recette ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Si vous cherchez une collation savoureuse et saine à préparer à la maison, essayez la recette malgache de Bajia. Elle est facile à réaliser, peu coûteuse et garantie pour plaire à tous les amateurs de cuisine épicée.

BADIA | BAJIA MALGACHE

La recette de badia est inspirée de la préparation comorienne. Les badjas sont très prisées dans le nord-ouest de Madagascar.

Type: Amuse-bouche - Frit - Fritures - Salé

Cuisine: Malgache

Rendement de la recette: 15

Calories: 340

Temps de préparation: PT12H0M

Temps de cuisson: PT0H5M

Temps total: PT12H5M

Ingrédients de la recette:

  • 150 g de pois cassé
  • 2 gousses d’ail
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude (5 g)
  • 1 gros oignon
  • 1 cuillère à soupe de curcuma moulu
  • ½ cuillère à café de piment de Cayenne
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 1 botte de persil
  • Thym
  • Sel
  • Huile pour friture

Instructions de la recette:

Préparation:

  • La veille au soir de la préparation faire tremper les graines de pois cassés dans de l’eau froide
  • Le jour de la recette, placer les graines attendries dans un mixeur.
  • Ajouter ensuite le bicarbonate, le curcuma, le garam masala puis le piment de Cayenne. Nettoyer et découper les oignons puis placer dans le mixeur avec le pois cassé et les épices.
  • Enfin, ajouter le thym et le persil frais avant de mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène
  • Dans une casserole assez profonde, faire chauffer l’huile pour friture. Ensuite, à l’aide de deux cuillères, ajouter au fur et à mesure des petits tas de la pâte de Badia
  • Laisser dans l’huile cinq minutes en les retournant si nécessaire puis égoutter sur du papier absorbant l’excédent d’huile.

Note de l’éditeur/éditrice :
4

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