Bilimbis confits au vinaigre

Dans la cuisine réunionnaise, nous savons que le Bilimbi est souvent préparé avec du sucre. Notons, toutefois, qu’il peut être assorti avec du vinaigre. En ce sens, nous allons observer dans cet article, une méthode simple pour préparer la recette des Bilimbis confits au vinaigre.

Les ingrédients qu’il nous faut pour réussir nos Bilimbis confits au vinaigre

Les Bilimbis confits au vinaigre désignent une entrée réunionnaise à servir en apéritif.

Pour pouvoir la préparer, il faut rassembler, en premier lieu, les ingrédients suivants :

  • 1 kg de Bilimbis
  • 1 bouteille de vinaigre d’alcool
  • 12 petits oignons blancs
  • Des herbes fraîches
  • Du thym, du laurier, de l’estragon
  • 12 graines de poivre
  • 250 gr de gros sel

La méthode de cuisson à appliquer pour les Bilimbis Confits au vinaigre

D’entrée de jeu, nous tenons à vous informer que cette recette réunionnaise ne peut être consommée que deux mois suivant la cuisson.

Si cette condition vous convient, procédons maintenant à la préparation.

Confiner les Bilimbis et le sel pendant une nuit

  1. Il faut d’abord brosser tous les Bilimbis.
  2. Une fois que c’est fait, il faut les stocker dans un torchon suspendu au-dessus d’un évier.
  3. Mettez les 250 gr de gros sel dans ce même torchon.
  4. Laissez-ces deux ingrédients confinés là pendant toute une nuit et ne les retirez que le lendemain.

Essuyer les Bilimbis un par un

  1. Il faut maintenant peler les petits oignons blancs et bien égoutter les Bilimbis.
  2. Assurez-vous que ces derniers soient bien propres.

Intercaler les Bilimbis avec les autres ingrédients

  1. Ensuite, prenez un bocal.
  2. Disposez, en intercalaires, chaque Bilimbi, les feuilles de laurier, les grains de poivre, le thym, les feuilles d’estragon et les oignons blancs.

Mélanger le vinaigre et les Bilimbis

  1. Poursuivez en faisant bouillir le vinaigre et en le laissant se refroidir un peu.
  2. Vous pouvez désormais verser le vinaigre dans le pot qui renferme les Bilimbis.
  3. Ici, nous tenons à souligner que chaque Bilimbi doit être recouvert de vinaigre.

Refaire le même chose le lendemain

  1. En effet, la préparation ne s’arrête pas là car il faut refaire exactement la même chose le lendemain.
  2. Enlevez le vinaigre du bocal et faites bouillir à nouveau.
  3. Laissez-le se rafraîchir un petit moment et versez-le une seconde fois dans les Bilimbis.
  4. Si le vinaigre ne suffit pas, vous pouvez en rajouter de nouvelles petites gouttes.

Attendre deux mois avant de déguster cette savoureuse recette de cuisine

  1. Le bol contenant la deuxième mélange de Bilimbis et du vinaigre doit être bien fermé pendant environ deux mois.
  2. Une fois ce délai écoulé, vous pouvez servir cette recette à table lors de vos repas avec des proches.

Voilà, nous avons fini de préparer notre recette créole. Nous allons maintenant passer à la dégustation.

Bon appétit !

Le Bilimbi de l’Océan Indien : un peu d’histoire

Le Bilimbi est un arbre fruitier venant des Îles Moluques. Il est arrivé à La Réunion en 1764.

Depuis, on retrouve ses fruits dans les nombreuses recettes de la cuisine créole.

Que ceux-ci soient préparés sucrés ou salés, les papilles ne cessent de languir et de vagabonder pendant la dégustation des délicieuses saveurs qu’ils diffusent.

Cuisine de la Réunion : Les apports nutritionnels offerts par les Bilimbis

Les Bilimbis contiennent de plusieurs oligo-éléments bénéfiques pour la santé : protéines, calcium, phosphore, fer, vitamine B3, vitamine C, carotène, fibres et eau. Ce sont de véritables anti-oxydants par excellence.

Ils aident à tonifier le système immunitaire et à protéger le corps contre les coups de froid.

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