Bouillon Brèdes Liseron d’eau

Bouillon Brèdes liseron d’eau

Bouillon Brèdes Liseron d’eau

Il existe plusieurs façons de consommer les liserons d’eau : cuits dans les soupes, sautés avec une sauce, crus pour servir en salade, etc. Toutefois, il existe une célèbre recette de cuisine créole que vous ne regretterez pas d’essayer. Il s’agit du «Bouillon Brèdes Liseron d’eau ».

Dotée d’une saveur si douce et apparentée, elle sert souvent d’apéritif chez les Réunionnais.

Dans cet article, nous allons vous montrer comment cuisiner cette entrée réunionnaise en un temps record.

Les condiments pour réaliser notre Bouillon Brèdes Liseron d’eau

Ici, on va rassembler les ingrédients suffisants pour 4 personnes :

  • 2 bouquets de liseron d’eau ;
  • 2 oignons ;
  • 1 petit morceau de gingembre ;
  • 1 petit piment ;
  • 3 gousses d’ail ;
  • 2 tomates ;
  • Un peu d’huile et de sel.
Bouillon Brèdes Liseron d’eau

Cuisine de La Réunion : La méthode de cuisson que nous appliquerons

  1. Pour entamer la préparation de la recette du Bouillon Brèdes Liseron d’eau, nous allons faire le tri de ces Brèdes. Nous ne retiendrons que les tiges tendres et les jeunes feuilles.
  2. Si vous avez terminé le triage, vous pouvez laver le liseron d’eau et le sécher par la suite.
  3. Prenez les oignons. Lavez-les et coupez-les en petites tranches. Pour les tomates, elles doivent être découpées en petits cubes.
  4. Ensuite, utilisez un mortier pour écraser les gousses d’ail. Mettez-les dans un bol et ajoutez le sel et le petit piment.
  5. Maintenant, allumez la marmite. Versez 3 cuillères à soupe d’huile et mettez les tranches d’oignon. Laissez-le brûler un peu. Versez le mélange d’ail, de sel et de piment et cuire 2 minutes.
  6. Si c’est fait, ajoutez les Brèdes liseron d’eau et les tomates. Mixez le tout un petit moment et imbibez la marmite avec de l’eau.
  7. Vous devez attendre qu’il bouillît et vous pouvez retirer la casserole 8 minutes plus tard. Et c’est tout ! Votre entrée est enfin prête !

À noter qu’il est plus astucieux de savourer cette recette créole tant qu’elle est encore chaude.

Pourquoi inclure les liserons d’eau dans son menu de cuisine réunionnaise

Aussi connu sous le nom de «chou des marais » ou «épinard d’eau », le liseron d’eau est une plante médicinale largement répandue en Asie du Sud-Est, en Amérique tropicale, dans le sud de la Chine et sur l’île de La Réunion.

Il peut être cultivé comme légume-feuille et comme simple légume.

Actuellement, on constate sa présence dans de nombreuses recettes réunionnaises. Quelles en sont les raisons ?

  • Le liseron d’eau nous rafraîchit l’estomac. Il nous apporte de plusieurs vertus sanitaires que l’on ne peut négliger.

Les mères, les bébés et les diabétiques sont les plus recommandés pour le déguster.

En effet, des études ont permis de démontrer que cette plante produit un effet hypoglycémiant d’Ipomoea aquatica. Pour ce faire, elle empêche les intestins d’absorber le glucose.

Cette action s’est avérée très efficace pour prévenir l’apparition d’effets secondaires chez les femmes enceintes et les fœtus.

Elle permet également de gérer le diabète gestationnel de manière optimale.

Résumé
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Titre de la recette
Bouillon de Brèdes Mourongue
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