Boulette de morue pomme de terre

Boulette de morue pomme de terre

Les ingrédients dont nous avons besoin pour la Boulette de morue pomme de terre.

Aimez-vous manger des boulettes ? Allons faire une nouvelle recette de boulettes ensemble et en remplir l’estomac pour les collations, le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Ce que nous suggérons, c’est la recette de la Boulette de morue pomme de terre.

C’est une recette réunionnaise typique. En effet, elle nécessite l’usage de différentes épices et arômes.

Eh oui, on le sait bien, le Carry est ce qui caractérise le plus la cuisine créole !

Très bien, allons entamer notre petite séance de cuisine réunionnaise.

Les condiments requis pour réussir cette recette créole

Nous allons faire 60 Boulettes de morue pomme de terre. Celles-ci seront assez suffisantes pour une table de 10 personnes.

Voici les quantités d’ingrédients que nous mettrons ensemble :

  • 400 gr de miettes de morue ;
  • 200 gr de farine ;
  • 500 gr de pomme de terre ;
  • Des oignons verts ;
  • 2 piments verts ;
  • Du gingembre ;
  • De l’huile ;
  • Un peu de sel ;
  • 2 œufs ;
  • Un oignon ;
  • 3 gousses d’ail ;
  • Du poivre.

Cuisine île de La Réunion : Les différentes étapes de préparation de la Boulette de morue pomme de terre

Pour cette recette de La Réunion, l’assaisonnement des ingrédients et la cuisson prendront au total deux heures.

Porter la morue à ébullition

Pour commencer, nous allons dessaler la morue en la faisant bouillir 2 fois avec des eaux différentes.

  • 1. On fera chauffer de l’eau dans une marmite à feu vif.

On fait chauffer de l'eau dans une marmite à feu vif.

  • 2. On ajoute la morue quand l’eau bout.

Boulette de morue pomme de terre : On ajoute la morue.

  • 3. Nous l’égoutterons lorsqu’elle remonte à la surface.

Nous allons égoutter la morue.

  • 4. Pour ce faire, nous utiliserons une passoire. De cette manière, l’eau sera vidée automatiquement et seule la morue restera.

On égoutte la morue avec une passoire.

  • 5. Nous porterons la morue à ébullition une seconde fois.

On porte la morue à ébullition.

Préparer les oignons, l’ail, le gingembre, le piment vert et les oignons verts

  • 6. Pendant ce temps, nous allons nous occuper des oignons. On les lave à l’eau tiède et on les émince finement.
  • 7. Nous éplucherons les 3 gousses d’ail ainsi que le gingembre.
  • 8. Nous nettoierons le piment vert et nous hacherons les oignons verts en petits morceaux.

On prépare les oignons, le piment vert, l'ail, le gingembre, l'ail et les oignons verts.

Faire bouillir les pommes de terre et en fabriquer une purée

  • 9. Voilà, notre morue a été dessalée 2 fois.

La morue a été dessalée 2 fois.

  • 10. On va les égoutter et les disposer dans un bol.

On va égoutter la morue et la mettre dans un bol.

  • 11 – 12 – 13. Une fois que c’est fait, nous laverons les pommes de terre et les porterons à ébullition pendant 15 minutes.

On lave les pommes de terre à l'eau tiède.

On verse les pommes de terre dans la marmite.

On porte les pommes de terre à ébullition.

  • 14. Une fois ce temps écoulé, nous allons coller un couteau à l’intérieur des patates pour vérifier la cuisson. Si celui-ci pénètre systématiquement sans qu’on ait eu besoin de forcer, cela signifie qu’elles sont bien cuites.

On vérifie si les pommes de terres sont cuites ou non.

  • 15. Nous allons les égoutter avec la passoire.

On va égoutter les pommes de terre.

  • 16. Après, nous les passerons dans le robot ou dans un thermomix vitesse 9 durant une minute afin d’obtenir de la purée.

On va passer les pommes de terre au robot.

  • 17. Vous pouvez voir notre concentré de pommes de terre sur l’image.

Boulette de morue pomme de terre : Notre purée de pomme de terre.

Cuire les morceaux de morue

  • 18 – 19 – 20. À présent, nous allons écraser les éléments dans un pilon : poivre, sel, 2 piments verts, 3 gousses d’ail et gingembre.

On met le sel et le poivre dans un pilon.

On ajoute les piments, l'ail et le gingembre.

Boulette de morue pomme de terre : On pile, on pile.

  • 21. Prenons la morue.
  • 22. On va la découper en plusieurs petits morceaux.

On découpe la morue en plusieurs morceaux.

  • 23. Nous chaufferons un filet d’huile dans une marmite à feu moyen.

On chauffe de l'huile dans une marmite.

  • 24. On ajoute les oignons et on les fait roussir un peu.

On fait roussir les oignons.

  • 25. Nous allons démarrer la friteuse en attendant qu’ils roussissent. Une casserole d’huile peut également faire l’affaire s’il n’y a pas de friteuse.

On démarre la friteuse.

  • 26 – 27. On active le mode bouillonnant et on cuit la morue.

Boulette de morue pomme de terre : On active le mode bouillonnant.

On fait cuire la morue.

  • 28. Nous ajouterons notre mélangé pilé plus tôt.
  • 29. Nous les laisserons mijoter pendant 2 minutes.

Boulette de morue pomme de terre : On ajoute la mixture pilée.

Faire la pâte de pommes de terre à la morue

  • 30. On verse la purée de pommes de terre dans un grand bol.

On verse la purée de pomme de terre.

  • 31. On y ajoute notre morue.

On verse la morue.

  • 32. Nous mettrons 2 œufs et mélangerons le tout.

Boulette de morue pomme de terre : On met 2 œufs.

  • 33. Nous rajouterons les oignons verts.

On ajoute les oignons verts.

  • 34. Nous mêlerons jusqu’à ce que nous obtenions une consistance comme celle sur la photo.

 Recette de Boulette de morue pomme de terre

  • 35. On ajoute 200 gr de farine.
  • 36. Nous allons goûter un peu pour voir si nous avons besoin de plus d’assaisonnement ou non.

On verse la farine.

La touche finale pour cette recette créole : fabriquer et faire frire les boulettes

  • 37. Nous verserons de la farine dans un grand bol.

On met de la farine dans  un grand bol.

  • 38. On saupoudre nos doigts de farine.
  • 39. On saisit une portion de purée de morue pomme de terre et on la met dans la farine.

On prépare la  Boulette de morue pomme de terre.

  • 40. Il faut la mettre dans la paume de la main et l’enrouler avec les 2 mains pour fabriquer une petite boule.

Boulette de morue pomme de terre

  • 41. Nous ferons sauter cette dernière dans une friteuse (ou une casserole) avec de l’huile préchauffée.
  • 42. Nous ferons frire durant 2 minutes.

On fait frire la Boulette de morue pomme de terre.

  • 43. Ça y est, on obtient une magnifique boulette de pomme de terre morue.

La Boulette de morue pomme de terre

  • 44. Maintenant, nous allons répéter cette opération plusieurs fois pour faire des dizaines de boulettes.

La Boulette de morue pomme de terre

  • 45. Nous allons les faire frire.

Boulette de morue pomme de terre

Voilà, les phases de réalisation de notre recette de l’île de La Réunion s’achèvent ici.

À noter que nous pouvons passer à la dégustation dès que les 60 boulettes sont toutes prêtes.

Bon appétit !

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