La recette de Brède mafane de Mayotte est un plat typique de la cuisine créole qui offre des saveurs exotiques et épicées. Les feuilles de cresson, appelées « brède » en créole, sont la star de cette recette. Le secret de ce plat réside dans l’utilisation des feuilles de cresson fraîches et jeunes, cueillies tôt le matin. Les feuilles sont ensuite préparées avec des épices telles que le gingembre, le curcuma, le piment et le fameux « mafan », qui est une herbe qui a un goût unique et piquant, pour créer une explosion de saveurs en bouche.
La préparation de ce plat est simple et rapide. Les feuilles de cresson sont nettoyées et blanchies pendant quelques minutes, puis coupées en petits morceaux. Dans une poêle chaude, l’huile est chauffée avec les épices et les feuilles de cresson sont ajoutées. Le tout est remué régulièrement jusqu’à ce que les feuilles soient tendres. Le Brède mafane est ensuite prêt à être servi avec du riz, des haricots rouges ou du poisson grillé.
Le Brède mafane est une recette traditionnelle de Mayotte qui est souvent préparée pour des occasions spéciales telles que les mariages ou les fêtes religieuses. Avec son goût unique et épicé, ce plat est parfait pour ceux qui cherchent à découvrir de nouvelles saveurs exotiques. Alors, si vous cherchez à épicer votre routine culinaire, essayez cette délicieuse recette de Brède mafane de Mayotte dès maintenant !
Brède mafane
Le brède mafane appelé aussi “cresson de para” est une plante originaire du Brésil et du Pérou . Il est très cultivé au sein des îles de l'Océan Indien ( Mayotte, Madagascar ,Réunion, ..).
Type: Plats - mets
Cuisine: Mahoraise
Rendement de la recette: 4
Calories: 109
Temps de préparation: PT2H0M
Temps de cuisson: PT0H30M
Temps total: PT2H30M
Ingrédients de la recette:
- 1 paquet de brède mafane
- 1 tomate
- 2 càs d’huile de tournesol
- 1 oignon
- 1 pincée de sel
- 1 Poisson à chair tendre (exemple : daurade royale…)
Instructions de la recette:
Préparation:
- Enlevez les feuilles et les fleurs du brède mafane; mettez-les dans un saladier. Puis les laver abondamment et égoutter.
- Pour la préparation du poisson : écaillez, videz et nettoyez le poisson. Ensuite, ajoutez du sel et faites frire. Une fois le poisson refroidi, enlevez les arrêtes . Coupez les tomates et les oignons en petits morceaux puis réservez-les.
- Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une marmite, ajoutez-y les oignons , le brède , la tomate et bien mélanger. Couvrir la marmite et laisser mijoter quelques minutes. Ajoutez 3 à 4 verres d’eau, ajoutez le poisson et un peu de sel; enfin laissez cuire au moins 10 minutes .
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