Brèdes Chouchou

Souhaitez-vous essayer une recette réunionnaise facile mais qui est dotée d’une saveur exquise et exotique à l’image de La Réunion ?

Nous vous proposons la recette de Brèdes Chouchou. C’est une spécialité typiquement créole parfaite pour les déjeuners ou les dîners en famille.

Celle-ci est reconnue pour son goût légèrement salé, aromatique et doux.

Les ingrédients nécessaires pour un délicieux Brèdes Chouchou

La recette créole que nous allons élaborer sera pour 4 personnes. Mais avant de commencer la préparation, nous collecterons les condiments suivants :

  • 2 bottes de Brèdes Christophine ;
  • 3 gousses d’ail ;
  • Un morceau de gingembre ;
  • 2 oignons ;
  • Un petit piment ;
  • De l’huile ;
  • Une pincée de sel.

Cuisine île de La Réunion : La méthode culinaire à appliquer pour le Sandwich Dakatine

Cette recette réunionnaise est parfaite lorsqu’on a besoin de manger quelque chose de bon rapidement. En effet, sa réalisation ne prend que 10 minutes.

Laver et hacher les oignons en fines tranches

  • 1. Pour entamer cette séance de cuisine créole, on va nettoyer les oignons dans de l’eau tiède.
  • 2. Nous les éplucherons puis les émincerons finement.
  • 3. On les réserve dans un petit bol.

Piler le piment et le sel

  • 4. Maintenant, on va prendre un pilon et y écraser le sel et le piment vert.
  • 5. On mettra la mixture résultante dans un autre bol.

Faire bouillir les tomates

  • 6. Mettons une marmite sur feu moyen.
  • 7. Nous ajouterons de l’eau et poterons les 4 tomates à ébullition.
  • 8. Nous pouvons retirer ce dernières une fois que leurs peaux se sont décollées d’elles-mêmes.

Élaborer la purée de Dakatine avec tomates, oignons et piment vert

  • 9. Allons prendre un vol.
  • 10. Versons-y toute notre Dakatine.
  • 11. Ajoutons les tomates ainsi qu’une pincée de sel.
  • 12. On mélange bien, on écrase, on mélange et on écrase…
  • 13. Nous goûterons un peu pour voir si la teneur en sel et en tomate est bonne.
  • 14. Si tel est cas, on rajoute les oignons et le piment vert.
  • 15. Nous mêlerons bien le tout.

Les phases de cuisson de notre recette de La Réunion

La réalisation des Brèdes Chouchou ne nous prendra pas très longtemps.

  • 16. Tout d’abord, nous allons trier les brèdes, en ne conservant que les parties molles et en supprimant les fils.
  • 17. On va laver ces brèdes dans de l’eau tiède.
  • 18. On les égouttera puis les disposera dans un saladier.
  • 19. Nous éplucherons les oignons et les émincerons en fines lamelles.
  • 20. On va prendre un pilon et écraser les éléments suivants : gingembre, gousses d’ail, sel et piment.
  • 21. Nous chaufferons 3 cuillères à soupe d’huile dans une casserole à feu moyen.
  • 22. Nous ferons roussir nos oignons pendant un petit moment.
  • 23. On ajoute notre mixture pré-préparée et on continue à mijoter.
  • 24. Nous verserons les brèdes.
  • 25. On mêle bien le tout et on laisse cuire à feu vif quelques minutes.

Au cours de ce processus, assurons-nous que les Brèdes Chouchou ne cuisent pas trop.

Ils doivent être consommés avec un peu de croquant et ne pas être trop cuits.

Bon appétit !

Cuisine île de La Réunion : les recettes à base de Chouchou et leurs bienfaits pour la santé

Dans la cuisine créole, le chouchou est préparé de différentes manières : sous forme de gâteau, salade, rougail, purée, confiture, gratin, farci, etc.

Parmi la panoplie de recettes réunionnaises, à base de christophine, les plus appréciées, on retrouve : Brèdes Chouchou, Daube de Chouchou de morue froide, Christophines au vinaigre, Salade de chouchou aux poivrons, Chouchou farci de saucisse, Rougail chouchou, Salade de christophine, Chouchou au boucané gratin de Christophine, purée de Christophine, etc.

En fait, cette situation démontre que le Chouchou est largement utilisé dans les recettes de cuisine réunionnaise.

Ceci peut s’expliquer par la douce saveur qu’il procure à chaque plat mais aussi par les nombreux avantages qu’il peut apporter à notre organisme.

En effet, la Christophine est une source importante d’eau, d’antioxydants, de vitamines (B2, B3, C), de calcium et de fer.

En ce sens, sa consommation régulière peut beaucoup aider dans les actions suivantes :

  • Lutte contre les troubles digestifs et intestinaux, l’hypertension, le cancer, les maladies cardiovasculaires et cutanées, les tâches sur le visage et les mains, etc.
  • Renforcement du système immunitaire.
  • Prévention de la prise de poids.
  • Stimulation de la lactation chez les jeunes mères.