Cabri confit

Le cabri est l’appellation de la viande de chèvre ou de bouc dans la cuisine créole. Celui-ci est largement utilisé dans plusieurs types spécialités réunionnaises : Cabri confit, Ragoût de cabri, Cabri massalé, Cabri rôti caloupilé, etc.

Dans cet article, nous allons nous pencher exclusivement sur la technique de cuisson du Cabri confit. Accompagnée de Rougail ou d’un peu de riz blanc, cette recette de cuisine vous mettra en appétit dans votre quotidien.

On peut la servir au déjeuner, au souper, en apéritif dînatoire, etc.

Elle peut aussi figurer parmi les plats réunionnais incontournables lors de grandes occasions comme les soirées cocktails, les fêtes de réception, les barbecues, etc.

Les condiments à rassembler pour réussir une recette de Cabri Confit

Avant d’entamer toute opération, on va s’assurer que les quantités ingrédients suivants sont à portée de main.

Celles-ci sont destinées à une table de 4 personnes.

  • 1.5 kg de cabri ;
  • 80 gr de sucre ;
  • 40 cl de vin ;
  • 4 cuillères à café d’huile d’olive ;
  • 4 cuillères de vinaigre ;
  • 3 échalotes ;
  • 2 gousses d’ail ;
  • Une cuillère à soupe de poudre de cannelle ;
  • Un bouquet garni ;
  • Une cuillère à café de pastis ;
  • Du poivre ;
  • Une pincée de sel.

Les phases de cuisson de notre recette de La Réunion

Bon, faisons de notre Cabri Confit un vrai succès.

  1. Pour commencer, on va découper notre cabri en plusieurs morceaux d’environ 3 cm.
  2. Nous ferons chauffer de l’huile dans une cocotte et y ajouterons nos cabris et notre cannelle.
  3. On va dorer durant une quelques minutes.
  4. Rajoutons une cuillère à soupe de pastis et hachons finement nos échalotes.
  5. Puis, on les verse aussi dans la cocotte.
  6. On met le bouquet garni, les gousses d’ail ainsi qu’un peu de poivre et de sel.
  7. Nous verserons 25 cl d’eau et laisser mijoter quelques instants.
  8. On va chauffer une casserole à feu moyen et y cuire le sucre et le vin.
  9. Ajoutons notre vinaigre pour bien caraméliser.
  10. Une fois que c’est fait, on verse le tout dans notre cocotte.
  11. Nous allons laisser cuire durant 1 heure 30 minutes avant de nous servir.
  12. Au cours de ce processus, nous devons remuer souvent la mixture pour s’assurer que ça réduise bien.

Voilà, nous avons terminé notre recette créole.

Maintenant, tout ce nous avons à faire est de la décorer un peu et de passer à la dégustation.

Bon appétit !

Cuisine réunionnaise : Les apports nutritionnels du Cabri Confit

La recette réunionnaise que nous venons d’élaborer a un goût prononcé, légèrement sucré, salé et parfumé. Pas étonnant qu’elle soit souvent appréciée dans les bonnes tables de La Réunion !

Mais outre cette saveur unique, il existe d’autres raisons avantageuses qui devraient nous inciter à inclure cette recette de cuisine dans nos menus quotidiens.

Celle-ci fournit de nombreux nutriments essentiels au bon fonctionnement de notre système immunitaire, organique et nerveux.

  • Elle est riche en minéraux essentiels, protéines et vitamines B12. Le Cabri présente une teneur en zinc et en fer assez convenable.
  • C’est une viande maigre comparée au poulet et au bœuf. En effet, elle est très pauvre en acides gras saturés et en cholestérol.
  • Une recette à base de Cabri peut ainsi très efficace pour les personnes soucieuses de garder la ligne.

Pas de commentaire

    Laissez un commentaire