Camarons et purée de manioc

Camarons et purée de manioc - Cuisine reunionnaise

Avez-vous déjà entendu parler de la recette de Camarons et purée de manioc ? Ou est- ce qu’un de vos proches de vous l’a servi lors de votre passage chez lui et que vos papilles étaient tout simplement conquises ? Apprenez à élaborer facilement et correctement cette recette de cuisine réunionnaise grâce à nos indications dans cet article. De cette façon, vous pourrez, à votre tour, en faire profiter à vos convives.

Type: Plats - Poissons & Crustacés

Cuisine: Réunion

Rendement de la recette: 4

Calories: 256

Temps de préparation: PT0H15M

Temps de cuisson: PT0H15M

Temps total: PT0H30M

Ingrédients de la recette:

  • 600 gr de Manioc
  • 12 gros Camarons
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 cuillerées de crème fraîche
  • 4 tomates
  • Un bouquet de coriandre
  • 6 cl d’huile de palme
  • 2 oignons
  • Du sel
  • De l’huile

Instructions de la recette:

Préparation:

  • Tout d’abord, il faut peler le manioc et le laver dans de l’eau tiède.
  • Ensuite, nous le découperons en plusieurs sections.
  • Nous allons remplir une bassine d’eau et laisser macérer ces dernières 2 fois durant environ 20 minutes.
  • Si c’est fait, récupérons le reste de manioc au fond de la bassine avant de jeter l’eau.
  • Maintenant, nous ferons bouillir de l’eau dans une casserole à feu vif.
  • Ajoutons une pincée de sel et versons les morceaux de manioc.
  • Nous allons les laisser cuire.
  • Nous pouvons être sûrs qu’ils sont cuits lorsque la racine est très tendre.
  • Nous égoutterons les tronçons manioc.
  • Après, nous les assécherons un peu.
  • Si c’est fait, nous les passerons au mixeur pour en faire une vraie purée.
  • On met un peu de sel et deux cuillerées de crème fraîche.
  • Nous allons mélanger le tout et le laisser au chaud.
  • À présent, nous allons prendre les oignons. Nous les nettoierons, les éplucherons et les émincerons finement.
  • Les tomates doivent être coupées en plusieurs petits dés.
  • On tranche la Coriandre en fines lanières.
  • Nous allons préparer les Camarons. Pour ce faire, il faut bien les laver et les ôter le filament noir ainsi que les côtés mous au niveau de la tête.
  • On va chauffer 4 cl d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
  • Rajoutons les morceaux de tomates et les oignons.
  • On laisse mijoter 5 minutes.
  • On met les Camarons et la Coriandre.
  • Nous laisserons cuire 2 minutes.
  • Allons réduire la poêle à feu doux une fois ce temps écoulé.
  • Ajoutons le lait de coco et l’huile de palme.
  • On mêle bien le tout et on continue de cuire environ 6 minutes.

Note de l’éditeur/éditrice :
4

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