Camarons et purée de manioc

Avez-vous déjà entendu parler de la recette de Camarons et purée de manioc ? Ou est- ce qu’un de vos proches de vous l’a servi lors de votre passage chez lui et que vos papilles étaient tout simplement conquises ?

Apprenez à élaborer facilement et correctement cette recette de cuisine réunionnaise grâce à nos indications dans cet article.

De cette façon, vous pourrez, à votre tour, en faire profiter à vos convives.

Cuisine île de La Réunion : Les condiments nécessaires à la réussite des Camarons et purée de manioc

Bon, la recette réunionnaise que nous allons développer sera pour 4 personnes. Cela signifie que les quantités des ingrédients mentionnés ci-dessous doivent être respectées.

  • 600 gr de Manioc ;
  • 12 gros Camarons ;
  • 20 cl de lait de coco ;
  • 2 cuillerées de crème fraîche ;
  • 4 tomates ;
  • Un bouquet de coriandre ;
  • 6 cl d’huile de palme ;
  • 2 oignons ;
  • Du sel ;
  • De l’huile.

Les différentes étapes de réalisation de notre recette de La Réunion

Nous allons vous accompagner dans l’élaboration d’une recette réussie de Camarons et purée de manioc.

Nettoyer, découper en morceaux et faire macérer le manioc

  1. Tout d’abord, il faut peler le manioc et le laver dans de l’eau tiède.
  2. Ensuite, nous le découperons en plusieurs sections.
  3. Nous allons remplir une bassine d’eau et laisser macérer ces dernières 2 fois durant environ 20 minutes.
  4. Si c’est fait, récupérons le reste de manioc au fond de la bassine avant de jeter l’eau.

À noter également qu’il faut prendre soin de retirer, ou au moins de diminuer, la présence de cyanure dans les feuilles et les tubercules de manioc. En effet, cet élément est très toxique pour l’organisme.

Faire bouillir le manioc

  1. Maintenant, nous ferons bouillir de l’eau dans une casserole à feu vif.
  2. Ajoutons une pincée de sel et versons les morceaux de manioc.
  3. Nous allons les laisser cuire.
  4. Nous pouvons être sûrs qu’ils sont cuits lorsque la racine est très tendre.

Concocter le concentré de manioc

  1. Nous égoutterons les tronçons manioc.
  2. Après, nous les assécherons un peu.
  3. Si c’est fait, nous les passerons au mixeur pour en faire une vraie purée.
  4. On met un peu de sel et deux cuillerées de crème fraîche.
  5. Nous allons mélanger le tout et le laisser au chaud.

Préparer les autres condiments avant de les faire sauter

  1. À présent, nous allons prendre les oignons. Nous les nettoierons, les éplucherons et les émincerons finement.
  2. Les tomates doivent être coupées en plusieurs petits dés.
  3. On tranche la Coriandre en fines lanières.
  4. Nous allons préparer les Camarons. Pour ce faire, il faut bien les laver et les ôter le filament noir ainsi que les côtés mous au niveau de la tête.

Les touches finales pour notre recette de l’île de La réunion : Mélanger et faire cuire l’ensemble des préparations

  1. On va chauffer 4 cl d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
  2. Rajoutons les morceaux de tomates et les oignons.
  3. On laisse mijoter 5 minutes.
  4. On met les Camarons et la Coriandre.
  5. Nous laisserons cuire 2 minutes.
  6. Allons réduire la poêle à feu doux une fois ce temps écoulé.
  7. Ajoutons le lait de coco et l’huile de palme.
  8. On mêle bien le tout et on continue de cuire environ 6 minutes.

Voilà, notre plat réunionnais est prêt !

Nous allons le servir avec la purée de manioc à côté lorsque nous procéderons à la garniture. L’accompagner avec d’un peu de rougail est également une bonne option.

Alors, qu’attendons-nous pour passer à la dégustation. Cette recette créole se déguste quand elle est encore chaude.

Bon appétit !