Cari d’anguille

Cari d’anguille - Cuisine reunionnaise

Aimez-vous les anguilles ? Si vous aimez en manger, pourquoi ne pas essayer une nouvelle façon de les cuisiner ? Dans cet article, nous avons préparé ce poisson sous forme de cari. Ceci est le Cari d’anguille. Comme son nom l’indique, il s’agit d’une recette de cuisine typiquement réunionnaise. Elle présente une saveur légèrement épicée, acidulée et aromatisée. Bref, les notes exotiques qui caractérisent la cuisine de La Réunion. La recette de Cari d’anguille est une spécialité que l’on peut facilement élaborer. On n’a pas besoin d’être un cuisinier professionnel pour la réussir. Nous verrons ensemble comment préparer correctement cette recette créole. Ainsi, il nous sera possible de la répéter en toute simplicité depuis notre cuisine et de la servir à table en toute occasion.

Type: Plats - Poissons & Crustacés

Cuisine: Réunion

Rendement de la recette: 4

Calories: 230

Temps de préparation: PT0H20M

Temps de cuisson: PT0H20M

Temps total: PT0H40M

Ingrédients de la recette:

  • Une anguille : 1 kg ou plus
  • 1/2 cuillerée de curcuma
  • 25 cl de vin blanc
  • Un morceau de gingembre
  • 5 gousses d’ail
  • De l’huile
  • 2 piments
  • 5 oignons
  • Du sel

Instructions de la recette:

Préparation:

  • Nous débuterons cette séance de cuisine créole par la préparation de l’anguille.
  • Nous la laverons dans de l’eau tiède.
  • Puis, on fait chauffer une marmite à feu vif.
  • On y portera l’anguille à ébullition.
  • Elle va se rétracter et former une sorte de cercle.
  • Égouttons-la.
  • Prenons un couteau.
  • Nous allons l’utiliser pour racler la première pelure noire et la colle blanche. Ici, il ne faut pas hésiter à répéter l’opération si c’est indispensable.
  • Nous allons garder la peau de l’anguille. Notre recette ne requiert pas de l’enlever.
  • Allons maintenant découper l’anguille en morceaux d’environ 5 cm.
  • Nous émincerons finement les oignons.
  • On va mettre les éléments suivants dans un pilon : ail, piments, gingembre et sel.
  • On pile bien le tout.
  • Chauffons un filet d’huile dans une casserole à feu moyen.
  • Faisons roussir nos oignons dedans.
  • Ajoutons la mixture pilée quand ils deviennent transparents.
  • Laissons mijoter 2 minutes. N’oublions pas de remuer cette sauce souvent lors de ce processus.
  • On met le curcuma et les tronçons d’anguille.
  • On rajoute notre vin blanc.
  • Nous mijoterons le tout durant 15 à 20 minutes.
  • On va souvent tourner la préparation pour qu’elle se réduise bien.
  • Nous ajouterons un peu d’eau s’il le faut.

Note de l’éditeur/éditrice :
5

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