Carpaccio de Thon

Gérez-vous un petit restaurant ? Vous souhaitez insérer de nouvelles recettes de cuisine à base de thon à vos menus ? Eh bien, sachez que ceci est largement utilisé dans la cuisine réunionnaise. Parmi les nombreuses recettes réunionnaises élaborées à partir de thon, on retrouve par exemple, le Carpaccio de Thon, le Cari Thon, le Thon rôti aux petits légumes, la Mousse d’avocat au thon frais, le Thon massalé, les beignets de Thon aux Carottes, les Samoussas au Thon, la salade de Thon à l’huile et au maÏs, la sauce au Thon (en conserve), etc.

Vous aurez l’occasion d’apprendre la plupart de ces recettes avec nous, mais dans cet article, nous allons préparer spécialement la recette de Carpaccio de Thon.

Pourquoi cette recette en particulier ? Eh bien, c’est parce qu’elle est tout simplement délicieuse, facile à réaliser et peut être servie en toutes occasions et à tous les repas.

Cuisine île de La Réunion : Les condiments à rassembler pour réussir cette recette créole

Voici les ingrédients à collecter avant de commencer à réaliser les assaisonnements pour cette recette de La Réunion :

  • 1 kg de thon ;
  • 3 oignons ;
  • De l’huile d’olive ;
  • 3 petites tomates ;
  • Un piment ;
  • Du sel ;
  • 2 citrons.

Il est à remarquer que les quantités précitées sont destinées à une table de 4 personnes.

La méthode culinaire à appliquer pour le Carpaccio de Thon

  1. Pour débuter cette séance de cuisine créole, vous devez nettoyer le thon à l’eau tiède et le découper en plusieurs fines tranches.
  2. Ici, il faut couper dans le sens perpendiculaire des fibres du thon.
  3. Mettez les morceaux dans un plat.
  4. Lavez les oignons et émincez-les finement.
  5. Idem pour les tomates.
  6. Veuillez écraser le piment dans un pilon une fois que c’est fait.
  7. Réservez la mixture dans un petit bol.
  8. Saisissez les citrons.
  9. Pressez-les et mettez leur jus dans un verre.
  10. Versez les morceaux de thon et les tomates en dés dans un récipient.
  11. Prenez un autre bol.
  12. Ajoutez-y un peu d’huile d’olive.
  13. Appliquez le piment pilé, le jus de citron ainsi que les oignons.
  14. Mettez une petite pincée de sel.
  15. Rajoutez ce mélange dans le récipient contenant le thon et les tomates.
  16. Laissez mariner le tout environ une quinzaine de minutes.

Voilà, votre recette de l’île de La Réunion est prête.

À présent, tout ce qui reste à faire est de dénicher le meilleur vin pour l’accompagner et de passer à la dégustation.

Bon appétit !

Cuisine de La Réunion : Quel vin boire avec le Carpaccio de Thon ?

Comme nous l’avons indiqué plus haut, ce plat réunionnais se déguste toute l’année. Toutefois, les bonnes tables de La Réunion l’inclut souvent dans leurs menus spéciaux pour la Saint-Valentin.

Si vous souhaitez faire de même, ou si vous envisagez de servir cette recette lors d’un dîner en tête-à-tête avec votre bien-aimé, le mieux serait de la servir avec du vin de qualité prestigieuse.

Cela ne fera que renforcer davantage l’ambiance romantique.

D’une manière générale, le Carpaccio de Thon est mieux apprécié avec des vins rosés haut de gamme tels qu’ un Côtes de Provence Fréjus rosé, un Côtes du Roussillon nouveau rosé, unTavel rosé, un Irougléguy rosé, un Côtes du Roussilon rosé, un Côtes de Provence rosé, un Lirac rosé, un Collioure rosé, un Coteaux d’Aix en Provence rosé, un Vin de Corse rosé, etc.

Pour d’autres occasions spéciales comme les anniversaires, les mariages, les cocktails et bien d’autres, les Français d’outre-mer associent cette recette à un bon Languedoc Saint-Christol rosé.