Carry Crabe

Le Carry Crabe est une recette de cuisine réunionnaise à servir en toute occasion.

Accompagné d’un peu de riz ou de rougail, il est parfait pour se remplir les estomacs pendant le déjeuner et le dîner.

Cette recette créole est facile à réaliser. Suivez nos étapes de cet article si vous souhaitez la réussir après un premier essai et la répéter aussi souvent que vous le souhaitez depuis votre cuisine.

Les ingrédients à rassembler pour une recette de Carry Crabe réussie

Voici les quantités de condiments à combiner si cette recette réunionnaise est destinée à une table de 4 personnes :

  • 4 gros crabes ;
  • Un citron vert ;
  • 25 cl de vin blanc ;
  • Un morceau de gingembre ;
  • 5 gousses d’ail ;
  • De l’huile ;
  • 1/2 cuillerée de curcuma ;
  • 2 piments ;
  • 3 oignons ;
  • Du sel.

Cuisine île de La Réunion : Les différentes étapes de réalisation du Carry Crabe

  1. Pour commencer cette séance de cuisine créole, veuillez nettoyer les oignons à l’eau tiède et les hacher en fines lamelles. Idem pour les tomates.
  2. Lavez-les et coupez-les en petits cubes.
  3. Prenez un petit verre et pressez-y le citron.
  4. Vous devez mettre les éléments suivants dans un pilon : gingembre, sel, piments et ail.
  5. Écrasez-les pour qu’ils deviennent un mélange pâteux.
  6. Mettez une marmite sur feu moyen et faites-y chauffer un filet d’huile.
  7. Ajoutez les oignons et faites-les roussir un peu.
  8. Versez la mixture pilée ainsi que les morceaux de tomate.
  9. Laissez cuire 4 à 5 minutes.
  10. Entre-temps, n’arrêtez pas de remuer.
  11. Rajoutez le citron et le Curcuma.
  12. Mélangez bien le tout puis mettez les crabes.
  13. Parsemez la préparation de vin blanc.
  14. Laissez réduire le tout pendant environ 30 minutes.
  15. N’oubliez pas de retourner régulièrement en attendant la cuisson.

Ça y est, votre recette de La Réunion est prête. Vous pouvez passer à la dégustation dès que possible

Bon appétit !

Cette recette de l’île de La Réunion se déguste avec quel type de vin ?

Vous souhaitez savourer votre Carry Crabe autour d’un verre de vin ? Sachez que celui-ci réclame notamment un vin blanc sec et jeune de qualité prestigieuse comme un Mâcon Villages, un Pouilly-Loché au bûcher ou encore un Alsace grand cru sonnenglanz pinot gris.

Il se marie parfaitement avec un bon Pouilly-Vinzelles les longeays et un savoureux Pouilly-Fuissé les chailloux lorsqu’il est servi lors de soirées telles que les buffets à volonté, les banquets, les cocktails, etc.

Cuisine de La Réunion : Quels sont les autres spécialités créoles à base de crabe ?

Outre ce plat réunionnais que vous venez de développer, plusieurs autres recettes créoles sont élaborées à partir du crabe.

Nous vous citons quelques-unes aimez manger ces crustacés et pour que vous puissiez varier vos menus spéciaux “crabe” :

  • Rougail au Crabe ;
  • Salade de papaye verte au crabe ;
  • Délice de mangue et crabe ;
  • Bouillon de Crabe Créole ;
  • Sauce Crabe au Combava ;
  • Cari de Crabe aux moules et aux gambas ;
  • Cari de Crabe au Combava ;
  • Matété de Crabe ;
  • Écrasé d’Avocat aux miettes de Crabe ;
  • Rougail d’Avocat au Crabe ;
  • Crabe Girafe ;
  • , Etc.