Carry de Pied de Porc

Vous aimez la viande de porc ? Dans la cuisine réunionnaise, presque toutes les parties du corps de cet animal sont comestibles. Ici, nous allons cuisiner les pieds de porc. Pour être plus précis, nous allons développer la recette de Carry de Pied de Porc.

C’est une recette créole typique avec une saveur exotique, légèrement aromatisée et salée.

Elle peut être servie à table à tous les types de repas et à tout moment de l’année. Toutefois, les mois d’octobre à février sont les meilleures périodes pour en profiter.

Ce plat réunionnais est facile à élaborer. Nous vous expliquerons dans cet article méthode culinaire à appliquer.

Les condiments à collecter pour réussir cette recette de La Réunion

Notre Carry de Pied de Porc sera destiné à une table de 6 personnes ; d’où la nécessite de rassembler les quantités d’ingrédients ci-dessous :

  • 2 pieds de porc ;
  • 6 petites tomates ;
  • Une branche de thym ;
  • Du poivre ;
  • 5 oignons ;
  • 30 cl de vin blanc ;
  • Du sel ;
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
  • 6 gousses d’ail ;
  • 4 clous de girofle.

Cuisine île de La Réunion : De gestes simples pour la recette de Carry de pied de porc

Nous entamerons cette séance de cuisine créole en préparant les pieds de porc.

  1. On les lavera dans de l’eau tiède puis les découpera en plusieurs petits morceaux.
  2. On va nettoyer les oignons et les découper en fines lamelles.
  3. Idem pour les tomates. Mais ici, elles doivent être découpées en petits cubes.
  4. Nous ferons chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu moyen.
  5. Nous ajouterons nos oignons émincés et les laisserons roussir un peu.
  6. Nous allons maintenant mettre les pieds de porc dans un autocuiseur.
  7. On verse les 30 cl de vin blanc.
  8. Nous rajouterons les gousses d’ail, le brin de thym, les tomates en dés ainsi que les clous de girofle.
  9. Nous allons saler et poivrer un peu notre mélange.
  10. On va recouvrir le tout avec de l’eau.
  11. Enfin, nous ferons cuire le tout à feu doux durant 50 minutes.

Ça y est, notre recette réunionnaise est prête. Ici, nous allons l’accompagner d’un peu de riz blanc, de rougail et de vin.
Passons à la dégustation tant qu’elle est encore chaude.
Bon appétit !

Quel vin boire avec le Carry de pied de porc ?

À noter que plusieurs modèles de vin peuvent accompagner cette recette de l’île de La Réunion si vous souhaitez la déguster autour d’un bon verre de vin.

Les vins de soif, les vins d’amis, les vins de copains et les vins de plaisir peuvent tous aller bien avec elle.

Les vins rouges secs et jeunes sont les meilleures options jusqu’à aujourd’hui : un Coteaux du Vendômois rouge, un Beaujolais Charentay rouge, un Côtes du Rhône rouge, un Languedoc Quatourze rouge, un Bordeaux rouge, un Cheverny rouge, un Côtes du Rhône Villages Cairanne rouge, un Anjou gamay, un Bourgeuil rouge, un Lirac rouge, un Touraine rouge, un Vinsobres, un Châteaumeillant rouge, ou encore un Anjour – Villages rouge.

Si vous n’aimez pas du tout les vins rouges, il existe quelques modèles de vins blancs qui peuvent être accompagnés de Carry de Pied de Porc : un Alsace grand cru hengst gewurztraminer, un Alsace grand cru Bruderthal Gewurztraminer, un Alsace grand cru schoenenbourg gewurztraminer, un Alsace grand cru vorbourg gewurztraminer ou encore un Alsace grand cru Frankstein Gewurztraminer.