Carry de Poisson Rouge

Le Carry de Poisson Rouge figure dans le palmarès des menus favoris de la cuisine réunionnaise.

C’est une spécialité traditionnelle de La Réunion souvent appréciée pour ses tonalités raffinées et délicatement relevées.

À un moment donné, vous aurez sûrement l’occasion de la déguster dans les meilleurs tables de l’île si vous êtes de passage là-bas.

Néanmoins, sachez que recette créole est facile à élaborer. Vous n’aurez aucun mal à la répéter depuis votre cuisine si vous procédez de la même manière que nous.

Cela peut vous être très pratique, car vous pouvez vous tourner vers cette option lorsque vous recherchez des idées de menus à servir lors de vos dîners de famille, des soirées de réception que vous organisez, de vos petits buffets, etc.

Les ingrédients d’une recette réussie de Carry de Poisson Rouge

Il est à souligner que les quantités de condiments mentionnées ci-dessous s’appliquent si vous êtes 4 personnes à déguster cette recette réunionnaise :

  • 1,5 kg de poisson rouge ;
  • 1 morceau de gingembre ;
  • De l’huile ;
  • Un brin de thym ;
  • 6 gousses d’ail ;
  • 1 cuillerée de curcuma ;
  • 8 petites tomates ;
  • 1 zeste de combava ;
  • 5 oignons ;
  • 3 piments ;
  • Du sel.

Cuisine île de La Réunion : La méthode culinaire à appliquer pour Carry de Poisson Rouge

Veuillez entamer cette séance de cuisine créole en préparant les poissons.

  1. Retirez leurs écailles.
  2. Nettoyez-les un par un dans de l’eau tiède.
  3. Égouttez-les puis découpez-les en plusieurs petites darnes (environ 3 à 4 cm).
  4. Réservez le tout dans un plateau une fois terminé.
  5. Lavez les oignons.
  6. Épluchez-les et émincez-les finement.
  7. Idem pour les tomates mais elles doivent être découpées en petits cubes.
  8. Prenez un pilon et versez-y les ingrédients suivants : gingembre, piments, zeste de combava et sel (une pincée).
  9. Écrasez-bien le tout et mettez la sauce obtenue dans un petit bol.
  10. Maintenant, faites chauffer de l’huile dans une casserole à feu moyen.
  11. Ajoutez les morceaux de poisson et faites-les frire pendant environ 15 minutes.
  12. Veuillez les égoutter une fois ce temps écoulé.
  13. Gardez la casserole sur le feu.
  14. Rajouter un filet d’huile si nécessaire et laissez chauffer un moment.
  15. Versez les oignons hachés.
  16. Faites-les revenir un instant.
  17. Après, mettez la mixture broyée et laissez mijoter une minute.
  18. Ajoutez les tomates et appliquer le thym et le curcuma.
  19. Laissez réduire 2 minutes.
  20. Enfin, vous arrivez à la dernière étape de la préparation de ce plat réunionnais.
  21. Ajoutez les poissons.
  22. Versez un verre d’eau.
  23. Couvrir la casserole et cuire le mélange durant environ 5 minutes.

Ça y est, vous venez d’élaborer correctement votre savoureuse recette de l’île de La Réunion.

Toutes nos félicitations ! Nous vous recommandons de procéder à la dégustation immédiatement après la cuisson.

En effet, la recette de Carry de Poisson Rouge est meilleure lorsqu’elle est chaude.

Bon appétit !

Quels sont les meilleurs accords mets et vin pour cette recette de La Réunion ?

Il y une chose que vous devez savoir suite à cette belle performance. La recette de cuisine que vous avez brillamment développé réclame du vin d’une qualité prestigieuse.

C’est ce que font habituellement Français d’outre-mer lorsqu’ils la servent à table.

Sachant cela, vous vous demandez probablement quel sera le meilleur vin pour l’accompagner alors.

Eh bien, notez que le Carry de Poisson Rouge se marie généralement bien avec un vin sec et jeune tel qu’un bon Costières de Nîmes blanc, un Languedoc blanc, un vin de Province blanc, un Minervois blanc, un Saint-Chinian blanc, un Anjou blanc, un Alsace Riesling blanc ou encore un Bordeaux blanc.

Pour les occasions spéciales, vous pouvez l’accompagner d’un délicieux Châteauneuf-du-Pape blanc ou d’un vin de Corse blanc de bonne qualité.

Il convient de remarquer qu’une recette de Carry de Poisson Rouge peut être associée à certains vins rosés comme le Côtes de Provence rosé, le Collioure rosé et le vin de Corse Sartène rosé.