Carry de Poisson Rouge

« Le Carry de Poisson Rouge à La Réunion est un plat local frais et délicieux qui met en valeur le poisson rouge local de l’île. La viande de poisson est coupée en fines tranches, marinée dans une sauce épicée et cuite à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit tendre et juteuse. Ce plat est servi avec des légumes verts et de la riz pour former un repas complet et nutritif. Le Carry de Poisson Rouge est une option idéale pour les amateurs de poisson et de cuisine locale. Découvrez ce plat réunionnais pour une expérience culinaire unique. »

Carry de Poisson Rouge

Le Carry de Poisson Rouge figure dans le palmarès des menus favoris de la cuisine réunionnaise. C’est une spécialité traditionnelle de La Réunion souvent appréciée pour ses tonalités raffinées et délicatement relevées. À un moment donné, vous aurez sûrement l’occasion de la déguster dans les meilleurs tables de l’île si vous êtes de passage là-bas. Néanmoins, sachez que recette créole est facile à élaborer. Vous n’aurez aucun mal à la répéter depuis votre cuisine si vous procédez de la même manière que nous. Cela peut vous être très pratique, car vous pouvez vous tourner vers cette option lorsque vous recherchez des idées de menus à servir lors de vos dîners de famille, des soirées de réception que vous organisez, de vos petits buffets, etc.

Type: Plats - Poissons & Crustacés

Cuisine: Réunion

Rendement de la recette: 4

Calories: 286

Temps de préparation: PT0H15M

Temps de cuisson: PT0H20M

Temps total: PT0H35M

Ingrédients de la recette:

  • 1,5 kg de poisson rouge
  • 1 morceau de gingembre
  • De l’huile
  • Un brin de thym
  • 6 gousses d’ail
  • 1 cuillerée de curcuma
  • 8 petites tomates
  • 1 zeste de combava
  • 5 oignons
  • 3 piments
  • Du sel

Instructions de la recette:

Préparation:

  • Retirez leurs écailles.
  • Nettoyez-les un par un dans de l’eau tiède.
  • Égouttez-les puis découpez-les en plusieurs petites darnes (environ 3 à 4 cm).
  • Réservez le tout dans un plateau une fois terminé.
  • Lavez les oignons.
  • Épluchez-les et émincez-les finement.
  • Idem pour les tomates mais elles doivent être découpées en petits cubes.
  • Prenez un pilon et versez-y les ingrédients suivants : gingembre, piments, zeste de combava et sel (une pincée).
  • Écrasez-bien le tout et mettez la sauce obtenue dans un petit bol.
  • Maintenant, faites chauffer de l’huile dans une casserole à feu moyen.
  • Ajoutez les morceaux de poisson et faites-les frire pendant environ 15 minutes.
  • Veuillez les égoutter une fois ce temps écoulé.
  • Gardez la casserole sur le feu.
  • Rajouter un filet d’huile si nécessaire et laissez chauffer un moment.
  • Versez les oignons hachés.
  • Faites-les revenir un instant.
  • Après, mettez la mixture broyée et laissez mijoter une minute.
  • Ajoutez les tomates et appliquer le thym et le curcuma.
  • Laissez réduire 2 minutes.
  • Enfin, vous arrivez à la dernière étape de la préparation de ce plat réunionnais.
  • Ajoutez les poissons.
  • Versez un verre d’eau.
  • Couvrir la casserole et cuire le mélange durant environ 5 minutes.

Note de l’éditeur/éditrice :
4

No Comments

Leave a Comment