Carry de Thon

Aimez-vous manger du thon ? Vous avez de la chance, car ce poisson est utilisé dans plusieurs recettes de cuisine réunionnaise. On retrouve par exemple le Carry de Thon, la Mousse d’avocat au thon frais, le Thon rôti aux petits légumes, le Carpaccio de thon, le Thon massalé, le Vindaye de Thon, la salade de Thon à l’huile et au maïs, la Pâte au Thon aux gros piments, les Samoussas au Thon, etc.

Dans cet article, nous préparerons spécialement la recette de Carry de Thon.

C’est une recette créole parfaite pour un régime quotidien ou des menus pour des occasions spéciales telles que des cocktails, des buffets à volonté, des anniversaires, des fiançailles, etc.

Elle est surtout reconnue pour sa saveur légèrement aromatisée et pimentée.

Cuisine île de La Réunion : Les condiments à rassembler pour une recette réussie de Carry de Thon

Nous allons collecter les ingrédients ci-après avant de commencer à préparer notre savoureuse recette de La Réunion :

  • 1,2 kg de thon ;
  • Une cuillerée de curcuma ;
  • 8 petites tomates ;
  • De l’huile ;
  • Un morceau de gingembre ;
  • 6 gousses d’ail ;
  • Un brin de thym ;
  • Du sel ;
  • 3 oignons ;
  • 2 piments.

Il convient de remarquer que les quantités qui ont été fixées sont destinées à une table de 4 personnes.

Les gestes techniques à adopter pour cette recette de l ’île de La Réunion

Nous allons maintenant procéder à l’assaisonnement des ingrédients de notre recette réunionnaise.

  1. Tout d’abord, nous nettoierons le thon à l’eau tiède et le découperons en plusieurs petits morceaux.
  2. On réserve ces derniers dans un bol.
  3. Nous laverons les tomates et les oignons. Pour les premières, il faut couper en petits cubes. Quant aux seconds, ils doivent juste être hachés en fines tranches. On va les mettre de côté.
  4. Dans un pilon, nous allons écraser le sel, les piments, l’ail et le gingembre.
  5. Le mélange résultant sera placé dans un petit bocal.
  6. Une fois que c’est fait, nous ferons roussir les oignons émincés dans une marmite avec de l’huile.
  7. Nous ajouterons la mixture pilée ainsi que la branche de thym.
  8. On laisse mijoter 3 minutes.
  9. On verse les tomates en dés une fois ce temps écoulé.
  10. On applique un peu de Curcuma et un verre d’eau.
  11. Nous allons les laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
  12. Ensuite, nous ajouterons le thon.
  13. On va couvrir la marmite et laisser mijoter le tout pendant environ une 15 minutes.
  14. Au cours de ce processus, nous allons remuer notre préparation assez souvent. Le but est d’obtenir une véritable fond de sauce.
  15. On rajoutera également un peu d’eau durant la cuisson si cela est indispensable.

Voilà, notre petite séance de cuisine séance de cuisine créole se termine ici.

Tout ce qui reste à faire est de s’occuper de la garniture et de trouver le vin qui accompagne notre plat réunionnais.

En effet, celui-ci se savoure mieux autour d’un vin haut de gamme. Dans cet article, nous avons décidé de le servir un peu de riz blanc.

Cuisine de La Réunion : Quel vin boire avec le Carry de Thon ?

Le Carry de Thon est un plat qui consomme principalement de Mai à Septembre. Toutefois, il n’est pas rare de le retrouver sur les menus des bons restaurants de La Réunion le reste de l’année.

Côté vin, celui-ci se déguste généralement avec des vins rosés et blancs de qualité supérieure.

Certains des meilleurs accords sont notamment cités ici : un vin de Corse Coteaux du Cap Corse rosé, un Lirac rosé, un Saint-Chinian rosé ou encore un Collioure rosé.

Pour les occasions spéciales, les Français d’outre-mer accompagnent ce plat d’un bon Vacqueyras blanc ou d’un Côtes du Rhône Villages Visan rosé.

ça y est, nous pouvons profiter de notre délicieuse recette créole tant qu’elle est chaude.

Bon appétit !