Carry de Zourite

« Le Carry de Zourite à La Réunion est un plat traditionnel emblématique de la cuisine réunionnaise. Il se compose de poisson frais, généralement de la zourite, cuit dans une sauce épicée à base de tomates, d’oignons, de gingembre et d’épices locales. Ce mélange de saveurs détonnant vous transportera au cœur de la culture culinaire de l’île. Le Carry de Zourite est parfait pour les amateurs de poisson et de cuisine épicée, avec un équilibre parfait entre la fraîcheur du poisson et la chaleur des épices. Servi avec du riz blanc ou du pain, c’est un repas complet et délicieux. Découvrez le Carry de Zourite lors de votre prochaine visite à La Réunion pour une expérience culinaire inoubliable. »

Carry de Zourite

Carry de Zourite

Type: Plats

Cuisine: Réunion

Rendement de la recette: 4

Calories: 151

Temps de préparation: PT0H30M

Temps de cuisson: PT0H55M

Temps total: PT1H25M

Ingrédients de la recette:

  • Un Zourite
  • Un citron vert
  • 2 piments
  • Un cuillerée de miel
  • De l’huile
  • Du vinaigre
  • Un citron vert
  • 3 oignons
  • Un morceau de gingembre
  • 15 cl de lait de coco
  • 1/2 cuillère à soupe de curcuma
  • Du sel
  • 5 gousses d’ail

Instructions de la recette:

Préparatino:

  • Bon, allons maintenant préparer votre recette de l’île de La Réunion.
  • Pour commencer, veuillez retirer le bec et les yeux du Zourite après l’avoir bien lavé.
  • Mettez une marmite sur un grand feu.
  • Faites bouillir de l’eau dedans.
  • Ajoutez un peu de vinaigre.
  • Versez le zourite.
  • Portez-le à ébullition durant une quinzaine de minutes. Cette opération permet de retirer complètement la peau du poulpe.
  • Rincez-ce dernier à l’eau froide une fois ce temps écoulé.
  • Disposez-le sur une surface de travail et coupez-le en plusieurs morceaux.
  • Réservez le tout dans un grand bol.
  • Saisissez les oignons.
  • Nettoyez-les.
  • Épluchez-les puis émincez-les finement.
  • Mettez-les dans un petit bocal.
  • Maintenant, veuillez presser le citron vert.
  • Réservez son jus dans un verre.
  • Lavez les tomates et découpez-les en petits cubes.
  • À présent, vous devez écraser les ingrédients suivants dans un pilon : sel, piments, gingembre et ail.
  • Placez la sauce en purée obtenue dans un petit bocal.
  • Reprenez votre marmite.
  • Faites-y chauffer un peu d’huile.
  • Rajoutez les oignons émincés.
  • Faites-les roussir pendant un moment.
  • Ajoutez les dés de tomates ainsi que le mélange broyé.
  • Laissez cuire le tout 4 à 5 minutes.
  • N’oubliez pas de retourner souvent la préparation.
  • Incorporez le lait de coco une fois le temps écoulé.
  • Mettez un peu de curcuma.
  • Ajoutez le jus de citron et le miel.
  • Mêlez bien le tout.
  • Versez les zourites.
  • Recouvrez le tout avec de l’eau.
  • Laissez réduire à feu doux pendant 45 minutes.
  • Vous pouvez ajouter plus d’eau si besoin. Le but est d’obtenir une sauce assez onctueuse.

Note de l’éditeur/éditrice :
3.98

No Comments

Leave a Comment