Carry de Zourite

Une recette de cuisine à base de Zourite… ça vous tente ? Nous suggérons d’essayer la recette de Carry de Zourite.

Comme son nom l’indique, il s’agit d’une recette créole typique. Elle présente une saveur légèrement aromatisée, pimentée et acidulée. La chair du Zourite est tout simplement succulente.

À noter que ce plat réunionnais se consomme avec tous les types de repas. Il peut être inclut dans les menus de tous les évènements exceptionnels qui se présentent : baptême, repas de famille, buffet, soirées cocktails, etc.

Il est facile à préparer Vous n’avez pas besoin d’être un vrai chef cuisinier pour le réussir et obtenir la saveur désirée.

Il suffit juste de savoir comment appliquer les bonnes astuces au bon moment. Pour ce faire, nous sommes là pour vous aider. Nous vous aiderons à bien élaborer cette recette de La Réunion en toute simplicité.

Cuisine île de La Réunion : Les ingrédients d’une recette de Carry de Zourite pour 4 personnes

Bon, les quantités de condiments que nous avons fixées ci-après sont suffisantes notamment pour une table de 4 personnes.

Voici alors ce dont vous avez besoin pour votre fameuse recette réunionnaise :

  • Un Zourite ;
  • Un citron vert ;
  • 2 piments ;
  • Un cuillerée de miel ;
  • De l’huile ;
  • Du vinaigre ;
  • Un citron vert ;
  • 3 oignons ;
  • Un morceau de gingembre ;
  • 15 cl de lait de coco ;
  • 1/2 cuillère à soupe de curcuma ;
  • Du sel ;
  • 5 gousses d’ail.

Les différentes phases de préparation du Carry de Zourite

Avant d’entamer cette séance de cuisine créole, vous devez prendre soin de bien nettoyer la chair de la Zourite. Pour ce faire, assurez-vous que le mucus recouvrant ses tentacules est éliminé. N’oubliez pas non plus de battre l’animal avant de le cuire. En effet, sa chair est assez dure !

  1. Bon, allons maintenant préparer votre recette de l’île de La Réunion.
  2. Pour commencer, veuillez retirer le bec et les yeux du Zourite après l’avoir bien lavé.
  3. Mettez une marmite sur un grand feu.
  4. Faites bouillir de l’eau dedans.
  5. Ajoutez un peu de vinaigre.
  6. Versez le Zourite.
  7. Portez-le à ébullition durant une quinzaine de minutes. Cette opération permet de retirer complètement la peau du poulpe.
  8. Rincez-ce dernier à l’eau froide une fois ce temps écoulé.
  9. Disposez-le sur une surface de travail et coupez-le en plusieurs morceaux.
  10. Réservez le tout dans un grand bol.
  11. Saisissez les oignons.
  12. Nettoyez-les.
  13. Épluchez-les puis émincez-les finement.
  14. Mettez-les dans un petit bocal.
  15. Maintenant, veuillez pressez le citron vert.
  16. Réservez son jus dans un verre.
  17. Lavez les tomates et découpez-les en petits cubes.
  18. À présent, vous devez écraser les ingrédients suivants dans un pilon : sel, piments, gingembre et ail.
  19. Placez la sauce en purée obtenue dans un petit bocal.
  20. Reprenez votre marmite.
  21. Faites-y chauffer un peu d’huile.
  22. Rajoutez les oignons émincés.
  23. Faites-les roussir pendant un moment.
  24. Ajoutez les dés de tomates ainsi que le mélange broyé.
  25. Laissez cuire le tout 4 à 5 minutes.
  26. N’oubliez pas de retourner souvent la préparation.
  27. Incorporez le lait de coco une fois ce temps écoulé.
  28. Mettez un peu de Curcuma.
  29. Ajoutez le jus de citron et le miel.
  30. Mêlez bien le tout.
  31. Versez les Zourites.
  32. Recouvrez le tout avec de l’eau.
  33. Laissez réduire à feu doux durant 45 minutes.
  34. Vous pouvez rajouter plus d’eau si besoin. Le but est d’obtenir une sauce assez onctueuse.

Ça y est, notre petit cours de cuisine réunionnaise s’achève ici. Lors de la dégustation, vous pouvez choisir de savourer cette recette sans accompagnement particulier.

Dans le cas contraire, un peu de rougail et de riz peuvent faire l’affaire.

Vous pouvez également profiter de ce plat réunionnais autour d’un bon verre de vin.

Cuisine de La Réunion : Quels sont les meilleurs accords mets et vins pour le Carry de Zourite ?

Alors, est-ce que l’expérience de savourer le Carry de Zourite sur quelques verres de vin vous plaît ? Si c’est le cas, vous devriez opter pour des vins blancs de qualité supérieure.

Les notes sèches et jeunes de ces vins sont particulièrement à privilégier.

On vous cite quelques meilleurs accords : un Pouilly-Vinzelles les quarts, un Gaillac premières côtes, un Viré-Clessé quintaine ou encore un Gaillac blanc.

Pour les grandes occasions, la population réunionnaise s’est habituée à servir le Carry de Zourite avec un bon Pouilly-Fuissé les courtelongs ou un Pouilly-Loché au bûcher.
Voilà, nous vous avons filé quelques idées de vins blancs pour accompagner votre plat réunionnais.

Désormais, vous ne devriez plus perdre trop de temps et profiter de votre repas pendant qu’il est encore chaud.

Bon appétit !