La recette de Carry Masala d’Agneau de Maurice est une explosion de saveurs exotiques en bouche. Ce plat traditionnel mauricien est préparé avec des morceaux tendres d’agneau, cuits dans une sauce épicée à base de curry, de piment, de cumin et de coriandre.

Pour préparer cette délicieuse recette, commencez par faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans de l’huile chaude. Ajoutez ensuite les épices, y compris le garam masala, le curcuma et la cannelle, et faites-les griller légèrement pour en révéler toutes les saveurs.

Ajoutez ensuite les tomates et l’agneau, ainsi que du bouillon de viande ou de l’eau, et laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi. Servez chaud avec du riz et des légumes frais.

Essayez cette recette de Carry Masala d’Agneau de Maurice aujourd’hui pour découvrir les saveurs exotiques de cette cuisine incroyablement riche et variée. Votre palais vous remerciera !

Carry Masala d'Agneau

Epicé et savoureux, le curry d'agneau souligne toute la finesse de la viande rosée. Cette recette de curry d’agneau, inspirée de la cuisine indienne, fait la part belle aux épices.

Type: Agneau - Curry

Cuisine: Mauricien

Rendement de la recette: 6

Calories: 605

Temps de préparation: PT0H15M

Temps de cuisson: PT2H0M

Temps total: PT2H15M

Ingrédients de la recette:

  • 1,5 kg de gigot d’agneau coupé en petits morceaux et désossé (bien veiller à conserver l’os, demander au boucher de le couper en morceaux)
  • 3 pommes de terre moyenne coupées en quartier
  • 1 bâton de cannelle
  • 3 feuilles de curry
  • 1 gros oignon haché
  • 1 cuillère à soupe de pâte d’ail et gingembre
  • 5 cuillères à soupe de Masala
  • 1 petit botte de coriandre fraîche hachée
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 bouillon de poule dilué dans 1L d’eau
  • 2 tomates mixées et réduites en purée
  • 1 cuillère à café de Garam Masala

Instructions de la recette:

Préparation:

  • Dans une cocotte minute, faire revenir dans un peu d’huile, les oignons avec la pâte d’ail et le gingembre ainsi que les feuilles de curry.
  • Une fois que la viande est bien dorée, le Masala, le Garam Masala, le bâton de cannelle et remuer le tout afin que le parfum des épices s’en dégage.
  • Arroser la viande du bouillon de poule, mettre la moitié de la coriandre fraîche. Fermer la cocotte minute et laisser cuire pendant 30 minutes au moins. Veiller pendant les 10 premières minutes de mettre un feu très fort afin de mettre la cocotte sous pression puis la baisser.
  • Une fois les 30 minutes passées, enlever la vapeur de la cocotte, de préférence à l'extérieur de votre maison. Ajouter les pommes de terre, recouvrir d’eau et rectifier l’assaisonnement (sel). Laisser cuire à feu doux pendant 30 autres minutes au moins mais cette fois-ci pas sous pression. Finir les 10 dernières à feu fort afin de faire légèrement réduire la sauce.
  • Une fois que le Carry est prêt, parsemer de coriandre fraîche. Servir avec du riz basmati nature.

Note de l’éditeur/éditrice :
4

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