Recette de Carry Poulet

Carry poulet

Aimez-vous les viandes de volaille ? Pourquoi ne pas essayer la fameuse recette réunionnaiseCarry Poulet” ? Elle est tout simplement exquise et savoureuse alors que sa technique de cuisson est tout à fait assimilable.

À La Réunion, le Carry Poulet est s’apprécie mieux avec du riz blanc et d’un peu d’oignon verts. Pour votre cas, rien ne vous empêche de le déguster sans accompagnement lors du déjeuner ou le souper.

Dans cet article, nous allons vous démontrer les ingrédients secrets pour réussir cette recette de cuisine.

De cette manière, vous pouvez facilement le répéter depuis chez vous quand vous le souhaitez.

Les condiments nécessaires à une recette de Carry Poulet réussie

Avant de procéder à l’élaboration de notre recette créole, on va rassembler les ingrédients ci-après :

  • Un poulet ;
  • Du thym ;
  • De l’ail ;
  • 3 oignons ;
  • Des oignons verts ;
  • Du gingembre ;
  • Une pincée de sel ;
  • Du Safran ;
  • De l’huile ;
  • 3 tomates (facultatifs) ;
  • Un peu de poivre ;
  • Du Combava (facultatif).

Les différentes phases de cuisson de notre recette de La Réunion

Allons-y ! Allons commencer à préparer notre Carry Poulet.

  • 1 – 2 – 3 – 4 – 5. Tout d’abord, il faut émincer les oignons, éplucher l’ail, couper les tomates en dés, trancher les oignons verts en petits cubes et hacher le gingembre en fines lanières.

  • 6. Nous allons préparer un peu de Combava pour donner plus de saveur à notre recette.

  • 7 – 8. On va saisir un pilon et écraser les éléments suivants : l’ail, le Combava, le gingembre, le sel, le poivre et le thym.

  • 9. Si c’est fait, nous nettoierons le poulet dans de l’eau tiède et le découperons en morceaux.

  • 10 – 11. Maintenant, nous ferons chauffer de l’huile dans une marmite à feu moyen et faire dorer ces derniers.

  • 12. Assurons-nous que nos viandes cuisent bien : Nous pouvons être sûrs qu’elles sont bien cuites lorsqu’elles prennent toutes une coloration dorée.

  • 13. Ajoutons nos oignons.

  • 14 – 15. Allons verser notre cuillerée de Safran, notre mixture préalablement broyée (combava, ail, thym, gingembre) et nos tomates.

  • 16. Laissons bien réduire les tomates et les oignons.

  • 17. Nous rajouterons 2 verres d’eau puis on couvre notre marmite.

  • 18. Nous allons faire cuire et laisser réduire un peu.

  • 19. Il faut que la chair du poulet soit tendre. Soyons prudent toutefois. Il ne faut pas trop cuire pour éviter que la chair ne s’émacie.

  • 20. Voilà, nous avons réussi à réaliser notre recette de Carry Poulet.

  • 21. Pour la garniture, nous la servirons avec un peu de riz blanc, du rougail à la tomate et des petits grains.

  • 22. Nous saupoudrons le tout de petits oignons verts.

Bon appétit !

Quel vin servir avec sa recette de Carry Poulet

Plusieurs modèles de vin blanc doux, jeune et demi-sec peuvent être associés à la recette de l’île de La Réunion que nous venons de d’élaborer : un Arbois vin jaune, un L’Etoile vin jaune, un Côtes du Jura vin jaune, un Château-Grillet, un Alsace grand cru kaefferkopf, un Alsace vendanges tardives Pinot gris, etc. Ceux-ci apportent plusieurs de raffinements et de fraîcheur à notre recette. Ils vont mieux avec la viande de poulet.

Les vins rosés passe-partout et peu floraux peuvent également faire l’affaire : Patrimonio, Côtes-de-Provence, Bandol, Lirac, Palette, etc.

Si vous préférez plutôt les vins rouges, privilégiez des modèles légers et non agressifs : Alsace pinot noir, Gigondas, Côtes-du-rhône-villages, Patrimonio, vacqueyras, lirac, etc. Ils supportent mieux les notes épicées de notre recette.

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