Carry Tangue

« Le Carry Tangue à La Réunion est un plat traditionnel emblématique de la cuisine réunionnaise qui allie le meilleur de la viande de bœuf tendre et des épices locales. Avec des tranches de viande de bœuf marinées dans une sauce épicée à base de tomates, d’oignons, de gingembre et d’épices locales, ce mélange de saveurs détonnant vous transportera au cœur de la culture culinaire de l’île. Le Carry Tangue est parfait pour les amateurs de viande et de cuisine épicée, avec un équilibre parfait entre la tendresse de la viande et la chaleur des épices. Servi avec du riz blanc ou du pain, c’est un repas complet et délicieux. Découvrez le Carry Tangue lors de votre prochaine visite à La Réunion pour une expérience culinaire inoubliable. »

Carry Tangue

Les Français d’outre-mer adorent cuisiner une recette de Carry Tangue lorsqu’ils se retrouvent en famille ou entre amis. Mais qu’est-ce que le Carry Tangue exactement ? Il s’agit d’une recette de cuisine réunionnaise à base de tangue (évidemment !) et de quelques épices apportant cette note exotique qui caractérise les spécialités créoles. Pour être plus précis, elle présente un mélange de saveurs assez aromatisées, légèrement épicées et un peu acidulées. Ce plat réunionnais peut être servi avec tout type de repas. L’idéal est de le savourer pendant qu’il est tout chaud. À lui seul, il peut suffire pour remplir un estomac très affamé. Toutefois, il est tout aussi astucieux de l’apprécier avec un peu de rougail et du riz blanc.

Type: Plats

Cuisine: Réunion

Rendement de la recette: 4

Calories: 120

Temps de préparation: PT0H30M

Temps de cuisson: PT0H30M

Temps total: PT1H00M

Ingrédients de la recette:

  • Une grosse Tangue
  • 3 clous de girofle
  • Un brin de thym
  • 4 oignons
  • De l’huile
  • Un morceau de gingembre
  • Du vinaigre
  • 6 gousses d’ail
  • 2 feuilles de quatre épices
  • 25 cl de vin rouge
  • 6 petites tomates
  • De l’eau
  • 2 piments
  • Du sel

Instructions de la recette:

Préparation:

  • r le Tangue en petites tranches La première étape concerne la préparation du Tangue. Lavez- le dans de l’eau tiède. Égouttez-le et disposez-le sur un plan de travail. Découpez ensuite en plusieurs petits morceaux. Prenez un récipient. Versez-y de l’eau et du vinaigre. Ajoutez les morceaux de Tangue.
  • Laissez tremper pendant environ 5 minutes. Vous pouvez les égoutter une fois ce délai temps. Réservez le tout dans un bol.
  • Prenez maintenant un pilon. Ajoutez-y les éléments suivants : clous de girofle, gingembre, gousses d’ail, piments et sel. Écrasez bien le tout.
  • Versez la mixture résultante dans le bol contenant les viandes de Tangue. Mélangez bien. À présent, veuillez piler les feuilles de quatre épices dans le même pilon. Mêler le mélange avec le Tangue. Badigeonnez d’un peu d’huile. Une fois cela fait, vous devez laisser macérer le Tangue au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  • Entre-temps, vous pouvez vous occuper des autres condiments. Prenez les tomates. Lavez-les puis coupez-les en plusieurs petits dés. Idem pour les oignons. Mettez une marmite sur un grand feu. Faites chauffer un peu d’huile dedans. Ajoutez-les en morceaux d’oignon. Faites-les roussir un peu. Versez les morceaux de Tangue. Remuez souvent pour qu’ils soient bien dorés. Rajoutez les tomates en cubes. Appliquez un verre d’eau et le brin de thym. Laisser mijoter le tout durant une trentaine de minutes.
  • Enfin, vous arrivez à la dernière phase de la préparation de ce plat réunionnais. Appliquez le vin rouge. Continuez à mijoter pendant environ 30 minutes. Ça y est, votre fameuse recette créole est prête ! Vous pouvez passer à la garniture et vous servir dans l’immédiat.

Note de l’éditeur/éditrice :
5

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