Carry Tangue

Les Français d’outre-mer adorent cuisiner une recette de Carry Tangue lorsqu’ils se retrouvent en famille ou entre amis.

Mais qu’est-ce que le Carry Tangue exactement ?

Il s’agit d’une recette de cuisine réunionnaise à base de tangue (évidemment !) et de quelques épices apportants cette note exotique qui caractérise les spéciliatés créoles.

Pour être plus précis, elle présente un mélange de saveurs assez aromatisées, légèrement épicées et un peu acidulées.

Ce plat réunionnais peut etre servi avec tout type de repas. L’idéal est de le savourer pendant qu’il est tout chaud.

À lui seul, il peut suffire pour remplir un estomac très affamé. Toutefois, il est tout aussi astucieux de l’apprécier avec un peu de rougail et du riz blanc.

Cuisine île de La Réunion : Les condiments à rassembler pour une recette de Carry Tangue réussie

Assurez-vous que les ingrédients ci-après sont à portée de main afin d’obtenir la saveur désirée pour cette recette de l’île de La Réunion soit obtenue.

Il est à noter que les quantités fixées dans cet article sont destinées à une table de 4 personnes :

  • Une grosse Tangue ;
  • 3 clous de girofle ;
  • Un brin de thym ;
  • 4 oignons ;
  • De l’huile ;
  • Un morceau de gingembre ;
  • Du vinaigre ;
  • 6 gousses d’ail ;
  • 2 feuilles de quatre épices ;
  • 25 cl de vin rouge ;
  • 6 petites tomates ;
  • De l’eau ;
  • 2 piments ;
  • Du sel.

La méthode culinaire à appliquer pour cette recette de La Réunion

Eh bien, nous allons vous guider pour que cette séance de cuisine créole se déroule comme il se doit.

Couper le Tangue en petites tranches

  1. La première étape concerne la préparation du Tangue.
  2. Lavez- le dans de l’eau tiède.
  3. Égouttez-le et disposez-le sur un plan de travail.
  4. Découpez ensuite en plusieurs petits morceaux.
  5. Prenez un récipient.
  6. Versez-y de l’eau et de vinaigre.
  7. Ajoutez les morceaux de Tangue.

Plonger le Tangue dans un mélange d’eau et de vinaigre

  1. Laissez tremper pendant environ 5 minutes.
  2. Vous pouvez l’égoutter une fois ce délai temps.
  3. Réservez le tout dans un bol.

Piler les épices pour obtenir une petite sauce en purée

  1. Prenez maintenant un pilon.
  2. Ajoutez-y les éléments suivants : clous de girofle, gingembre, 6 gousses d’ail, piments et sel.
  3. Écrasez bien le tout.

Faire macérer les morceaux de Tangue durant 2 heures

  1. Versez la mixture résultante dans le bol contenant les viandes de Tangue.
  2. Mélangez bien.
  3. À présent, veuillez piler les feuilles de quatre épices dans le même pilon.
  4. Mêler le mélange avec le Tangue.
  5. Badigeonnez d’un peu d’huile.
  6. Une fois cela fait, vous devez laisser macérer le Tangue au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Cuisine de La Réunion : Cuire le Tangue avec les autres ingrédients

  1. Entre-temps, vous pouvez vous occuper des autres condiments.
  2. Prenez les tomates.
  3. Lavez-les puis coupez-les en plusieurs petits dés. Idem pour les oignons.
  4. Mettez une marmite sur un grand feu.
  5. Faites chauffer un peu d’huile dedans.
  6. Ajoutez-les morceaux d’oignon.
  7. Faites-les roussir un peu.
  8. Versez les morceaux de Tangue.
  9. Remuez souvent pour qu’ils soient bien dorés.
  10. Rajoutez les tomates en cubes.
  11. Appliquez un verre d’eau et le brin de thym.
  12. Laisser mijoter le tout durant une trentaine de minutes.

La dernière ligne droite pour cette recette réunionnaise : Ajouter le vin rouge

Enfin, vous arrivez à la dernière phase de la préparation de ce plat réunionnais.
Appliquez le vin rouge.
Continuez à mijoter pendant environ 30 minutes.

Ça y est, votre fameuse recette créole est prête ! Vous pouvez passer à la garniture et vous servir dans l’immédiat.

Bon appétit !