Carry vivaneau margoze

Le Carry vivaneau margoze est une recette de cuisine réunionnaise souvent appréciée pour sa saveur exotique légèrement aromatisée.

Si vous faites un petit détour par La Réunion ou si vous y passerez les prochaines vacances d’été, nous vous recommandons de visiter les bonnes tables de l’île afin de la savourer pleinement.

Toutefois, sachez que cette recette créole est facile à préparer et ne demande pas beaucoup de temps de préparation.

Observez les étapes de cet article et apprenez à répéter cette recette depuis chez vous.

De cette façon, vous pourrez la déguster quand vous le souhaitez et en faire profiter à vos proches lors des déjeuners ou dîners en famille.

Les ingrédients requis pour une recette complète de Carry vivaneau margoze

Voici les condiments à réunir pour réussir cette recette de La Réunion :

• 500 gr de vivaneau congélé ;
• 7 à 8 petites tomates : Elles peuvent être remplacées par 5 grosses tomates.
• Une margoze ;
• Du gingembre ;
• Un peu de thym ;
• 2 oignons ;
• De l’huile ;
• Du sel ;
• De l’ail ;
• Du Curcuma (facultatif).

Cuisine île de La Réunion : Les différentes étapes de préparation du Carry vivaneau margoze

D’entrée de jeu, nous tenons à vous prévenir que le margoze a un goût assez amer. Si vous ne l’aimez pas, faites plutôt un rougail margoze pour accompagner ce plat réunionnais.

• 1. Pour commencer cette séance de cuisine créole, vous devez nettoyer le gingembre à l’eau tiède.
• 2. Épluchez-le et divisez-le en 4 morceaux.

• 3 – 4. Pelez les gousses d’ail et hachez les oignons en fines lanières.

• 5. Découpez les tomates en petits dés.

• 6. Après, disposez les éléments suivants dans un plat : sel, ail, thym et gingembre.
• 7. Versez-les dans un pilon et écrasez-les soigneusement pour obtenir une sauce.

• 8. Veuillez saisir le margoze maintenant.

• 9. Enlevez les extrémités et coupez en 2 morceaux.

• 10. Retirez les graines à l’aide d’une petite cuillère.

• 11. Découpez-le en plusieurs lamelles.

• 12. Une fois que c’est fait, faites chauffer un filet d’huile dans une marmite à feu moyen.

• 13. Ajoutez les oignons et faites-les roussir 2 minutes.

• 14 – 15. Versez la mixture pilée plus tôt ainsi que les morceaux de margoze.

• 16. Mettez les tomates.

• 17. Rajoutez le vivaneau décongelé au préalable.

• 18. Laissez mijoter un peu. Ici, vous devez faire attention à ne pas trop cuire le poisson.

• 19. Mettez une petite cuillerée de Safran (curcuma) une fois que ça commence à bien cuire.

Vous n’avez pas besoin de rajouter de l’eau au cours de processus car le vivaneau pré-congelé libère l’eau. En revanche, rajoutez 10 cl d’eau si vous avez utilisé du poisson frais à la place. Le but est d’obtenir une sorte de petite sauce.

• 20. Continuez à faire mijoter la préparation.

• 21. Goûtez-la s’il est nécessaire pour voir si le sel est suffisant ou non, si la saveur est nickel ou s’il manque quelque chose.

• 22 – 23. Si vous êtes satisfait, on peut affirmer votre recette de l’île de La Réunion est prête ! Vous pouvez la servir avec un peu de riz blanc tant qu’elle est bien chaude.

Bon appétit !

Quel vin servir avec cette recette réunionnaise ?

Envie de savourer votre Carry vivaneau margoze avec un bon verre de vin ? Ne vous inquiétez pas. Nous avons pensé à tous. Nous vous aiderons à trouver un vin à la hauteur de ce plat.

En règle générale, ce dernier réclame du vin blanc sec et assez jeune comme un Chablis premier cru Fourchaume, un Bandol blanc, un Ajaccio blanc, un Vacqueyras blanc, un Alsace Riesling blanc, un Bellet blanc, un Chablis Grand cru blanc, un Cassis blanc ou encore un Anjou blanc.

Lors d’occasions spéciales telles que les réunions de famille, les buffets à volonté et plus encore, cette recette créole se déguste avec un vin prestigieux comme le Pouilly-Fuissé la Maréchaude.