Carry vivaneau margoze

  Publié le 28 février 2015  par Cuisine Reunionnaise  Pas de commentaire

Ingrédients

– 500gr de vivaneau (ici c’est du congélé)
– 2 oignons
– Ail
– Huile
– Gingembre
– Thym
– 5 grosse tomates ou 7/8 petites tomates
– Une margoze
– Sel
– Curcuma (facultatif)

Attention le margoze à un gout un peu spéciale, amer si vous ne l’aimez pas n’essayez pas, faites plutôt un rougail margoze ^^

Le margoze se marie bien avec les poissons en générale et la morue et se cuisine aussi en rougail..

Recette Carry vivaneau margoze – étape par étape

Etape 1 : Préparez le gingembre

Etape 2 : Puis l’ail

Etape 3 : Puis les oignons

Etape 4 : On coupe nos tomates en dés

Etape 5 : Dans un pilon, on va mettre : – Ail, Sel, Gingembre, Thym et on pile

Etape 6 : Après le pilonnage

Etape 7 : On va préparer le margoze, oui je sais le margoze ressemble à rien et ne donne pas envie de faire la cuisine avec ^^

Etape 8 : On coupe les extrèmités et on coupe en 2

Etape 9 : Avec une petite cuillère on enleve les graines

Etape 10 : On coupe en lamelles comme sur la photo

Etape 11 : On mets une marmite sur un feu moyen avec un filet d’huile

Etape 12 : On mets les oignons à roussir durant 2 minutes

Etape 13 : On rajoute la mixture ail,gingembre,sel, thym

Etape 14 : On rajoute nos margozes coupées

Etape 15 : On rajoute nos tomates

Etape 16 : On rajoute notre vivaneau décongelé au préalable.

Etape 17 : On laisse mijoter et cuire le poisson. Attention le poisson ne nécessite pas beaucoup de cuisson.

Etape 18 : Une fois que ca commence à bien cuire, on rajoute une petite cuillère de safran (curcuma), vu que mes poissons étaient congelés, ils vont rendre de l’eau donc pas besoin de rajouter de l’eau. Par contre si votre poisson est frais, rajoutez 10cl d’eau pour obtenir une petite sauce

Etape 19 : On laisse mijoter

Etape 20 : Gouter et voir si il manque du sel ou pas

On déguste avec un petit riz blanc

A table