Chouchou au vinaigre

Les saveurs créoles vous manquent-elles ? Si c’est le cas, nous vous suggérons d’essayer une nouvelle recette de cuisine le dimanche ou lorsque vous avez un peu de temps libre. Nous vous proposons de préparer la recette de Chouchou au vinaigre.

C’est une spécialité typique de la cuisine réunionnaise. Les Français d’outre-mer l’apprécient avant tout pour les tonalités exotiques assez prononcées de sa saveur : un peu acide, assez aromatisé et délicatement salée.

Ils la dégustent généralement seule, c’est-à dire sans autres plats d’accompagnements. Or, rien n’interdit d’en profiter avec des légumes, des grains ou du riz.

Pour votre cas, vous avez le choix d’apprécier cette recette réunionnaise à l’apéritif, au déjeuner et au souper.

Si vous en avez envie, vous pouvez également la servir dans vos différents menus de collations.

Cuisine île de La Réunion : Quels sont les ingrédients à assaisonner pour la recette de Chouchou au vinaigre ?

Eh bien, vous devez collecter les condiments suivants avant de démarrer la séance de cuisine créole.

  • Petites Christophines ;
  • Graines de poivres ;
  • Clous de girofle ;
  • Petits oignons ;
  • Gros sel ;
  • Vinaigre d’alcool.

Quelle est la technique culinaire à appliquer pour notre recette de l’île de La Réunion ?

Vous entrez dans le vif du sujet. Vous pouvez maintenant commencer le processus de fabrication de votre recette créole.

Laver les Chayottes à l’eau tiède

  1. Tout d’abord, nettoyez les Chouchous à l’eau claire et tiède.
  2. Enlevez les extrémités.
  3. Égouttez-les.
  4. Prenez un torchon et essuyez-les un par un.

Faire dégorger les Chayottes durant toute une nuit

  1. Mettez les Christophines dans un autre torchon une fois cela fait.
  2. Saupoudrez-les de votre gros sel.
  3. Veuillez fermer votre torchon.
  4. Suspendez-le pendant une nuit.
  5. L’eau doit s’écouler complètement. En effet, le but de tout ceci est de dégorger les Chouchous.

Retirer le sel et faire sécher les Chayottes

  1. Quand le lendemain arrive, veuillez saisir vos Christophines et frottez-les à l’aide d’un chiffon.
  2. Assurez-vous qu’elles sèchent bien et que le sel est bien enlevé.
  3. Mettez-les ensuite dans un grand bol.
  4. Ajoutez les graines de poivre (noir ou blanc).
  5. Versez les petits oignons et les clous de girofle.

Chauffer le vinaigre pendant un moment

  1. À présent, faites chauffer une grande quantité de vinaigre dans une casserole à feu moyen (le vinaigre doit pouvoir recouvrir tous les ingrédients).
  2. Celle-ci doit être chauffée à 80 °C maximum.
  3. Versez-la dans le bol contenant les Christophines et les autres condiments.
  4. Les Chouchous deviendront assez fermes grâce à ce vinaigre tout chaud.

Cuisine de La Réunion : Réfrigérer et conserver le plat réunionnais pendant deux mois

Enfin, nous arrivons à l’avant-dernière étape de la préparation de cette recette de La Réunion.

  1. Laissez cette dernière refroidir un moment.
  2. N’oubliez pas de fermer si vous avez utilisé un bocal avec un couvercle en métal à la place.
  3. Réservez la préparation durant environ deux mois.
  4. Vous pouvez passer à la dégustation une fois ce délai écoulé.

À noter que la recette de Chouchou au vinaigre peut être conservée pendant un an. Elle sera ainsi comestible tout le long de cette période.

Toutefois, vous devez la congeler et la consommer dès que possible si vous l’avez ouvert suffisamment tôt.

Voilà, bon appétit !