Colombo de crevettes

Colombo de crevettes

La recette du Colombo de crevettes a la particularité de réunir toutes les saveurs créoles de l’île de la Réunion ! En réalité, les plats de Colombo sont des spécialités culinaires qui proviennent de la cuisine tamoule du Sri Lanka (tout comme la Réunion).

Par ailleurs, il faut noter que les Réunionnais prennent très au sérieux la cuisine et la table. Ce sont des moments de joie et de retrouvailles en famille, que ce soit à la maison ou en pique-nique, sur les hauteurs ou sur la plage.

En fait, La cuisine réunionnaise est le résultat d’un mélange d’influences malgaches, françaises, indiennes, est-africaines et chinoises, faisant de la cuisine créole réunionnaise un plat épicé et coloré. La présence de nombreuses communautés sur l’île a également contribué à la découverte des cuisines du monde (chinoise, indienne, malgache et africaine).

Cuisine de l’ile de la Réunion : Les ingrédients indispensables pour la préparation du colombo de crevettes :

Recette de colombo aux crevettes

Pour une table de 4 personnes, il faut :

  • 400 g de crevettes crues ;
  • Un oignon ;
  • Une gousse d’ail ;
  • Trois cuillérées à soupe d’huile ;
  • Une carotte ;
  • Deux patates douces ;
  • Un jus de 2 citrons ;
  • Quatre cuillerées à soupe de mélange colombo ;
  • Une cuillérée à soupe de graines à roussir.

Le processus de préparation de cette cuisine réunionnaise

  1. Disséquer les crevettes et les tremper dans un saladier avec l’oignon et l’ail hachés, la moitié de l’épice Colombo, le jus d’1 citron, le sel, le poivre et un trait d’eau.
  2. Laisser tremper pendant 4 heures.
  3. Éplucher et morceler en cubes les patates douces et les carottes.
  4. Faire chauffer l’huile et faire frire les graines jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajouter les pommes de terre, les carottes et les autres épices Colombo et faire revenir quelques minutes à feu moyen.
  5. Ajouter la sauce du saladier (en réservant les crevettes) et couvrir la moitié d’eau.
  6. Couvrir et cuire 20 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
  7. Ajouter les crevettes et laisser mijoter encore 10 minutes.
  8. A la fin de la cuisson, arrosez d’un peu de jus de citron.
  9. Servir dès que c’est prêt avec du riz parfumé.

Il existe plusieurs repas traditionnels créoles créés autour du colombo. Ce dernier est un plat familial préparé avec de la viande ou du poisson. Il est ensuite consommé avec du riz, de « grains » (haricots rouges, blancs ou roses, petits pois, lentilles…), de légumes et/ou du rougail. Ainsi, les plats créoles sont assez complets.