Crabe à la mangue

Pour vos soirées de réception, servez à vos convives une délicieuse recette de Crabe à la mangue.

Il s’agit d’une recette de cuisine réunionnaise très populaire et très appréciée par les créoles.

À La Réunion, les familles aiment la servir à l’apéritif.

En effet, celle-ci présente une saveur à la fois exotique, un peu salée et légèrement aromatisée. Elle est idéale pour rafraîchir l’estomac ou stimuler l’appétit avant les repas.

Si on parvient à retrouver les bons condiments et à réaliser l’assaisonnement approprié, on ne devrait avoir aucune difficulté à élaborer cette recette créole.

Les ingrédients pour réussir un délice de Crabe à la mangue

La fabrication de notre entrée réunionnaise nécessite l’usage des condiments ci-après :

• 100 gr de chair de crabe ;
• 2 mangues ;
• De la crème fraîche ;
• Une cuillère à café de moutarde ;
• Une pincée de curcuma ;
• Un jaune d’œuf ;
• Huile ;
• Poivre ;
• 5 cl de Rhum ;
• Une pincée de sel.

Ici, nous avons indiqué la quantité qui devrait suffire pour une table de 4 personnes.

De gestes simples pour notre recette réunionnaise « Crabe à la mangue »

1. Pour entamer notre séance de cuisine créole, nous allons éplucher nos mangues, les dénoyauter et les trancher en deux morceaux.
2. Pour la première moitié, nous découperons en petites lamelles. Pour la seconde, on va fabriquer plusieurs petits cubes.
3. Prenons un bol : versons-y notre moutarde et notre jaune d’œuf. On va bien mixer avec un fouet.
4. Maintenant, nous allons ajouter un peu d’huile. L’objectif est de s’assurer que notre mayonnaise est bien ferme.
5. Une fois que c’est fait, nous ajouterons une pincée de sel, de poivre et de crème fraîche. On mettra aussi notre rhum, nos dés de mangues et notre curcuma.
6. Nous allons saisir nos miettes de crabes. On les égouttera et les mélangera avec une portion de notre mayonnaise.
7. L’élaboration de notre crabe à la mangue est presque finie. Nous disposerons l’ensemble de notre préparation sur une feuille de laitue : la mayonnaise au crabe, les lanières de mangue, le reste de la mayonnaise et les dés de mangue.
8. Enfin, on va refroidir au réfrigérateur pendant un petit moment.

Ça y est, notre recette de La Réunion est prête ! Il ne nous reste plus qu’à dresser les assiettes, à départager le mets et à procéder à la dégustation.

Bon appétit !

Cuisine île de La Réunion : Les valeurs nutritionnelles apportées par le crabe

Outre cet amuse-bouche que l’on vient de préparer, plusieurs autres recettes créoles sont à base de crabes : Salade de papaye verte au crabe, Cari crabe, etc.

Sachez que la carapace de ces fruits de mer renferme une multitude de nutriments indispensables à notre santé : vitamines (B2, B3, B12), sels minéraux, acides gras, iode, etc.

En ce sens, vous pourrez tirer de nombreux avantages en intégrant le crabe à votre menu du quotidien :

• Ses acides gras réduisent les triglycérides du sang ; maintiennent le bon fonctionnement du système cardiovasculaire ; combattent les maladies coronariennes et préviennent les caillots sanguins.
• Notez que le crabe est un puissant antioxydant capable de défendre le corps contre les attaques des radicaux libres.
• Sa teneur en vitamines B en fait un véritable allié pour maintenir les cellules organiques en meilleure forme, favoriser une croissance corporelle normale, assurer la formation de l’ADN et procurer l’énergie organique nécessaire.
• Les sels minéraux d’un crabe sont efficaces pour la formation des globules rouges, des dents et des os. Ils protègent les membranes qui enveloppent les tissus organiques et musculaires.
• Quant à l’iode, il joue un rôle primordial dans le bon fonctionnement du métabolisme et le développement de l’organisme.