Pour vos soirées de réception, servez à vos convives une délicieuse recette de Crabe à la mangue.
Il s’agit d’une recette de cuisine réunionnaise très populaire et très appréciée par les créoles.
À La Réunion, les familles aiment la servir à l’apéritif.
En effet, celle-ci présente une saveur à la fois exotique, un peu salée et légèrement aromatisée. Elle est idéale pour rafraîchir l’estomac ou stimuler l’appétit avant les repas.
Si on parvient à retrouver les bons condiments et à réaliser l’assaisonnement approprié, on ne devrait avoir aucune difficulté à élaborer cette recette créole.
Les ingrédients pour réussir un délice de Crabe à la mangue
La fabrication de notre entrée réunionnaise nécessite l’usage des condiments ci-après :
- 100 gr de chair de crabe ;
- 2 mangues ;
- De la crème fraîche ;
- Une cuillère à café de moutarde ;
- Une pincée de curcuma ;
- Un jaune d’œuf ;
- Huile ;
- Poivre ;
- 5 cl de Rhum ;
- Une pincée de sel.
Ici, nous avons indiqué la quantité qui devrait suffire pour une table de 4 personnes.
De gestes simples pour notre recette réunionnaise « Crabe à la mangue »
- Pour entamer notre séance de cuisine créole, nous allons éplucher nos mangues, les dénoyauter et les trancher en deux morceaux.
- Pour la première moitié, nous découperons en petites lamelles. Pour la seconde, on va fabriquer plusieurs petits cubes.
- Prenons un bol : versons-y notre moutarde et notre jaune d’œuf. On va bien mixer avec un fouet.
- Maintenant, nous allons ajouter un peu d’huile. L’objectif est de s’assurer que notre mayonnaise est bien ferme.
- Une fois que c’est fait, nous ajouterons une pincée de sel, de poivre et de crème fraîche. On mettra aussi notre rhum, nos dés de mangues et notre curcuma.
- Nous allons saisir nos miettes de crabes. On les égouttera et les mélangera avec une portion de notre mayonnaise.
- L’élaboration de notre crabe à la mangue est presque finie. Nous disposerons l’ensemble de notre préparation sur une feuille de laitue : la mayonnaise au crabe, les lanières de mangue, le reste de la mayonnaise et les dés de mangue.
- Enfin, on va refroidir au réfrigérateur pendant un petit moment.
Ça y est, notre recette de La Réunion est prête ! Il ne nous reste plus qu’à dresser les assiettes, à départager le mets et à procéder à la dégustation.
Bon appétit !
Cuisine île de La Réunion : Les valeurs nutritionnelles apportées par le crabe
Outre cet amuse-bouche que l’on vient de préparer, plusieurs autres recettes créoles sont à base de crabes : Salade de papaye verte au crabe, Cari crabe, etc.
Sachez que la carapace de ces fruits de mer renferme une multitude de nutriments indispensables à notre santé : vitamines (B2, B3, B12), sels minéraux, acides gras, iode, etc.
En ce sens, vous pourrez tirer de nombreux avantages en intégrant le crabe à votre menu du quotidien :
- Ses acides gras réduisent les triglycérides du sang ; maintiennent le bon fonctionnement du système cardiovasculaire ; combattent les maladies coronariennes et préviennent les caillots sanguins.
- Notez que le crabe est un puissant antioxydant capable de défendre le corps contre les attaques des radicaux libres.
- Sa teneur en vitamines B en fait un véritable allié pour maintenir les cellules organiques en meilleure forme, favoriser une croissance corporelle normale, assurer la formation de l’ADN et procurer l’énergie organique nécessaire.
- Les sels minéraux d’un crabe sont efficaces pour la formation des globules rouges, des dents et des os. Ils protègent les membranes qui enveloppent les tissus organiques et musculaires.
- Quant à l’iode, il joue un rôle primordial dans le bon fonctionnement du métabolisme et le développement de l’organisme.
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