Croquettes manioc

Croquettes de manioc

Croquettes de manioc

Les croquettes de manioc constituent un merveilleux plat d’entrée très apprécié des Réunionnais. C’est un amuse-gueule qui accompagne généralement tout type de repas. L’onctuosité, la fermeté et le goût sain de ce délice font de la croquette de manioc une recette à succès sur l’île de la Réunion.

De plus, la préparation de celle-ci est  facile. Ce met réunionnais peut être servi comme entrée, en collation ou en plat principal dans toutes sortes de cérémonies.

Alors si vous avez envie d’essayer, voici les différentes étapes à suivre pour réussir votre croquette de manioc.

Les ingrédients indispensables à la réussite des croquettes de manioc

Croquettes Créole

Les ingrédients à utiliser pour un groupe qui compte 4 personnes sont :

  • 1 kg de manioc ;
  • Huile végétale pour la friture ;
  • Un demi-gramme de fécule de maïs ;
  • Quelques tasses de jus de citron ;
  • 1 ail ;
  • 1 tasse de chapelure ;
  • 2 œufs battus ;
  • 400 g de sucre roux ;
  • De la mayonnaise ;
  • Du Ketchup.

Les différentes étapes à suivre pour préparer des croquettes de manioc

manioc recette

Préparation de la recette :

  1. Faites cuire le manioc dans une grande casserole d’eau salée à feu moyen pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre à la fourchette.
  2. Retirez-le, égouttez, puis extrayez les fibres centrales. Mélangez ensuite le tout à l’intérieur d’un bol avant de broyer.
  3. Placez le manioc écrasé, l’ail, le jus de citron, le sel dans une casserole et remplissez entièrement d’eau.
  4. Ajoutez la fécule de maïs, mixtionnez bien et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte qui ne colle pas.
  5. Roulez le mélange dans vos mains pour en faire une boule de manioc. Trempez cette dernière dans l’œuf battu et enroulez le résultat dans la chapelure.
  6. Remplissez une grande poêle d’huile végétale et chauffez à feu moyen à 350 °. Placez ensuite les croquettes dans la casserole et faites-les frire durant 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
  7. Veuillez chaque fois retourner chacun d’eux à mi-cuisson.
  8. Retirez une fois que c’est prêt et égouttez les boulettes en les mettant dans un récipient recouvert de papier absorbant.
  9. Préparez votre sauce en combinant la mayonnaise, le ketchup et le sucre dans un petit bol.
  10. Placer les croquettes de votre tubercule et la garniture de trempage dans une assiette, puis servez.

La racine de manioc est particulièrement riche en vitamine C, qui favorise la production de cellulose et amplifie l’immunité. En outre, grâce à sa forte teneur en amidon, elle est très facile à digérer. Les Réunionnais en raffolent et elle marche aussi très bien avec un plat de légumes, viande ou poisson.