Le curry végétarien est un plat délicieux et sain qui ravit les papilles de nombreux amateurs de cuisine rodriguaise. Cette recette facile à préparer est à base de légumes frais et d’épices exotiques, offrant un mélange de saveurs et d’arômes qui réveillent les sens. Pour la préparer, il suffit de faire cuire les légumes dans une sauce épaisse à base de lait de coco, de curry et d’autres épices. Les ingrédients clés incluent des légumes tels que la patate douce, l’aubergine, les carottes, les courgettes et les pois chiches. Ce plat est non seulement végétarien, mais également sans gluten et sans lactose, ce qui en fait une option idéale pour les personnes soucieuses de leur santé et de leur régime alimentaire. Le curry végétarien rodriguais est souvent servi avec du riz blanc ou des chapatis, et peut être agrémenté de coriandre fraîche ou de piment selon les goûts. Essayez cette recette facile et savoureuse dès maintenant et régalez-vous avec cette explosion de saveurs exotiques !
Curry végétarien
Le curry de légumes est une manière assez vague de désigner un curry végétarien, un plat mijoté à base d'un mélange d'épices sous forme de poudre ou de pâte de curry.
Type: Plats - curries - végétarien
Cuisine: Rodriguaise
Rendement de la recette: 6
Calories: 61
Temps de préparation: PT0H20M
Temps de cuisson: PT0H35M
Temps total: PT0H55M
Ingrédients de la recette:
- 3 carottes
- 2 aubergines
- 2 courgettes
- 250 g de pois chiches en boîte
- 2 oignons
- 2 coriandres
- 2 cumins
- 3 clous de girofle
- 2 curcumas
- 3 c.à.s d'huile
- Sel
- Piment de Cayenne
- 3 pommes de terre
- 50 cl de lait de coco
- 3 gousses d'ail
- Citron
- 1 cannelle
- Feuilles de coriandre
Instructions de la recette:
Préparation:
- Préparer les légumes : pelez et coupez les carottes en rondelles, pelez et émincez les oignons, découpez les aubergines et les courgettes en petits dés ainsi que les pommes de terre après épluchage, égouttez les pois chiches.
- Dans un bol, mélanger la poudre de coriandre, le cumin, les clous de girofles, la cannelle, le curcuma (et le piment). Ajoutez dans le bol l'ail pelé et haché.
- Chauffer l'huile dans une sauteuse ou une grande cocotte, faire revenir les oignons et les épices quelques minutes. Versez le jus de citron et le lait de coco. Diluez avec un fouet. Mettez les carottes. Faites cuire 5 minutes.
- Ajoutez les aubergines, les courgettes, les pommes de terre puis les pois chiches. Salez. Mélangez. Couvrir. Faîtes cuire pendant 30 minutes à feu doux. Parsemez de coriandre avant de servir.
4
