Le Fenouil à la mauricienne est une recette populaire de l’île Maurice, qui allie subtilement les saveurs du fenouil, des oignons, des tomates et des épices locales. Cette préparation épicée et savoureuse peut être servie en accompagnement ou en plat principal avec du riz ou du pain naan. Pour réaliser cette recette, il vous suffit de faire revenir des oignons avec du cumin, du curcuma et de la coriandre en poudre, puis d’ajouter du fenouil coupé en lamelles et des tomates. Laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que les épices aient libéré tous leurs arômes. Cette recette est non seulement délicieuse, mais elle est également riche en nutriments et en fibres grâce à la présence de légumes. Le Fenouil à la mauricienne est une manière originale et exotique de découvrir la cuisine mauricienne, qui est réputée pour ses mélanges de saveurs uniques et sa diversité culturelle. Essayez cette recette chez vous et régalez-vous avec ce plat typique de l’île Maurice.
Fenouil à la mauricienne
Cette recette simple et rapide à préparer, il suffit de la laisser mijoter et vous êtes libre de faire autre chose.
Type: Plats
Cuisine: Mauricienne
Rendement de la recette: 2
Calories: 21
Temps de préparation: PT0H15M
Temps de cuisson: PT0H15M
Temps total: PT0H30M
Ingrédients de la recette:
- 1 joli bulbe de fenouil
- 1 tomate (ou 1/2 brique de coulis nature)
- 1/2 à café de graines de cumin
- 1 pincée de coriandre en poudre
- 1/2 c à café de curcuma en poudre
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- 10 feuille de curry/caloupilé (frais ou sec, à défaut, un peu de thym)
Instructions de la recette:
Préparation:
- Lavez et coupez le fenouil en dés (y compris les branches). Grattez juste les parties un peu altérées ou dures et ôtez le trognon en tournant avec la pointe d’un couteau. Réservez.
- Hachez le persil et les feuilles de caloupilé (réhydratées préalablement si sèches).
- Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole et faites “claquer” les graines de cumin ; ajoutez le persil et le caloupilé ainsi que la coriandre. Faites revenir jusqu’à ce qu’un parfum se dégage.
- Ajoutez fenouil et le curcuma. Faites revenir 1 ou 2 minutes en remuant. Ajoutez le coulis de tomate et 1 petit verre d’eau. Salez et poivrez.
- Laissez mijoter à feux moyen et à couvert environ 45 minutes, en remuant souvent.
- Dès que le fenouil est tendre et le jus est mi- évaporé, c’est prêt ! Bon appétit !
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