Gâteau chouchou ou christophine

Faites plaisir à vos proches aujourd’hui en concoctant l’une des recettes les plus populaires de l’île française de la Réunion.

Cette recette n’est rien d’autre que le gâteau chouchou ou christophine. L’ingrédient principal qu’on utilise est le chouchou, un légume de la même famille que la courge.

C’est une plante herbacée à la tige rampante ornée de vrilles, qui provient du Mexique et d’Amérique centrale. Elle intervient également dans la préparation de nombreuses recettes.

Voici les différentes étapes à suivre pour réussir votre préparation, si vous êtes tenté par le fameux gâteaux réunionnais.

Cuisine de la réunion : Quels sont les ingrédients nécessaires pour réussir le Gâteau chouchou ou christophine ?

Pour une table de 2 personnes, les ingrédients à utiliser dans la préparation sont :

  • 2 courges de chouchou ou christophine ;
  • 50 g de raisins secs ;
  • 4 Œufs ;
  • 4 cuillerées de beurre non salé ;
  • 1/2 sachet de levure ;
  • 1 tasse de lait ;
  • 2 petites cuillerées à café de vanille ;
  • 100 g de sucre roux ;
  • Du rhum ;
  • De la farine.

Les différentes étapes à suivre pour préparer cette recette de l’île de la Réunion

Préparation de la recette :

  1. Détachez les raisins secs de leurs grains et pelez-les.
  2. Faites-en de même pour les chouchous tout en veillant à ce qu’ils soient tous coupés de la même longueur.
  • Portez à ébullition une casserole avec un peu d’eau.
  • Placez-y les chouchous et les raisins, puis faites-les cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.
  • Une fois qu’ils sont assez froids pour être manipulés sans gêne et qu’ils ont bien séché, transférez-les dans un plat à four, en alignant les morceaux de chouchous avec les raisins.
  • Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen pour qu’il ne brûle pas.
  • Laissez-le cuire pendant environ 2 minutes, puis ajoutez les œufs, la farine et la levure dans la poêle.
  • Tout en y ajoutant du lait, remuez le mélange avec une cuillère en bois pendant environ 5 minutes.
  • Ajoutez 2 cuillères à café de vanille, du rhum pour parfumer votre gâteau et du sucre pour en rehausser le goût.
  • Laissez le mélange reposer dans un endroit isolé jusqu’à ce que la levure agisse sur le gâteau.
  • Faites cuire au four pendant 10 minutes à 400°F et grillez le mélange pendant 3 minutes pour obtenir un beau dessus doré.
  • À la fin de la cuisson, laissez le gâteau pendant environ 15 minutes avant de procéder à sa dégustation.

De nombreux Réunionnais accompagnent ce gâteau d’un dessert de crème anglaise. Cette dernière est onctueuse et savoureuse avec son parfum vanille.

Sachez que la teneur en eau de la christophine est d’environ 90%. Son apport calorique est également très faible et elle contient deux fois plus de vitamine C. Elle est donc parfaitement recommandée dans le cadre d’un régime amincissant.