Découvrez la gastronomie mauricienne avec notre recette traditionnelle de « Hakien aux Crevettes ». Ce plat délicieux et facile à préparer est un incontournable de l’île Maurice. Les crevettes sont associées à une combinaison savoureuse d’épices exotiques, puis enveloppées dans une fine couche de pâte croustillante et frites à la perfection. Servez-les avec une sauce aigre-douce pour une expérience gustative complète. Notre recette vous permettra de recréer ce plat authentique dans votre propre cuisine et de savourer un peu de l’île Maurice chez vous. Essayez-la dès maintenant et laissez vos papilles vous transporter vers les rives de l’océan Indien.
Hakien aux Crevettes
D'origine chinoise et semblable au "spring roll", cet apéritif est très populaire à Maurice. Une garniture de choix est enveloppée dans du papier de riz, trempée dans une pâte à base de farine et frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Servez chaud avec vos chatinis ou votre sauce préférée.
Type: Amuse-bouche - Frite - Fruits de Mer
Cuisine: Mauricien
Rendement de la recette: 4
Calories: 173
Temps de préparation: PT1H0M
Temps de cuisson: PT0H15M
Temps total: PT1H15M
Ingrédients de la recette:
- Pour le remplissage : Rouleaux de papier de riz vietnamiens, 400 g
- 1 tasse / 50 g de crevettes crues en dés
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- 1 et 1/2 tasse / 75 g de chou râpé
- 1 et 1/2 tasse / 75 g de carottes râpées
- 1 cuillère à soupe de pâte à l'ail
- 1 tasse / 50 g de champignons
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson ou selon votre goût
- La ciboulette
- 1 cuillère à thé de sauce de soja noire
- Pour la pâte : 1 tasse / 150 g de farine blanche unie
- 2 cuillères à table de farine de maïs / fécule de maïs / fécule de pomme de terre ou farine de tapioca
- Eau en fonction de la consistance
- 1 pincée de colorant alimentaire jaune
Instructions de la recette:
Préparation:
- Ajouter l'huile dans la casserole sur feu moyen.
- Ajouter les crevettes et une pincée de sel avec du poivre noir.
- Retirer les crevettes.
- Ajouter plus d'huile à la casserole et laisser chauffer.
- Ajouter le chou et la carotte et cuire quelques minutes.
- Ajouter la pâte d'ail et mélanger.
- Ajouter les champignons et mélanger.
- Ajouter la sauce de poisson et le poivre noir.
- Ajouter les crevettes cuites, la ciboulette et la sauce soja.
- Faire tremper le papier de riz vietnamien dans de l'eau froide pendant 3 secondes.
- Ajouter une cuillère à soupe de remplissage sur une feuille de papier et rouler.
- Avec de la farine de maïs, ajoutez de l’eau progressivement au fur et à mesure que vous mélangez jusqu’à obtenir un liquide presque parfait, puis ajoutez une pincée de colorant alimentaire jaune.
- Ajoutez de l'huile dans la casserole, plongez le mélange de papier de riz dans la pâte de farine et dans la casserole, puis faites revenir pendant 3 minutes à feu moyen.
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