Découvrez la cuisine mauricienne avec cette recette traditionnelle de Jalebis. Ces beignets sucrés croustillants sont trempés dans un sirop de sucre parfumé à base d’eau de rose, de cardamome et de safran pour une expérience gustative inoubliable. Les Jalebis sont très populaires dans les festivals et les célébrations mauriciennes, mais vous pouvez également les préparer à la maison pour épater vos amis et votre famille. Le processus de préparation peut sembler un peu intimidant, mais avec notre guide étape par étape facile à suivre, vous pouvez être sûr d’obtenir des Jalebis parfaits à chaque fois. Ajoutez cette recette à votre collection et profitez d’un dessert unique et délicieux qui vous transportera instantanément à l’île Maurice.

Jalebis

Également connu sous le nom de Gâteau Moutaille, le Jalebis est l'un des confiseries les plus populaires à Maurice. Ces friandises traditionnelles indiennes sont des tourbillons croustillants faits de pâte sucrée trempée dans du sirop.

Type: Amuse - Frite - Sucré - Vegan

Cuisine: Mauricien

Rendement de la recette: 4

Calories: 330

Temps de préparation: PT0H10M

Temps de cuisson: PT0H30M

Temps total: PT0H40M

Ingrédients de la recette:

  • Pour le sirop de sucre : 1 tasse d'eau
  • 2 tasses de sucre
  • 2 ou 3 cardamome vertes
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Pour Jalebi : 2-3 cuillères à soupe d'eau tiède
  • 1 cuillère à thé de sucre
  • ½ cuillère à café de levure instantanée
  • 1 tasse de farine
  • 1 cuillère à thé ou selon le besoin de couleur orange alimentaire
  • 1 cuillère à soupe de Ghee fondu
  • 1 cuillère à soupe de farine de gramme
  • Eau au besoin
  • Ghee ou huile pour la friture

Instructions de la recette:

Préparation:

  • Pour le sirop: Dans une casserole, ajouter l'eau, le sucre et la cardamome verte, mélanger et cuire jusqu'à épaississement du sirop.
  • À la fin, ajouter le jus de citron, bien mélanger et réserver.
  • Le sirop de sucre est prêt.
  • Pour Jalebi : Dans de l'eau tiède, ajoutez le sucre et la levure instantanée, mélangez et laissez reposer 15 minutes.
  • Dans un bol, ajouter la farine, le colorant alimentaire orange, le ghee fondu, la farine de pois chiches, le mélange de levure, de l’eau et faire une pâte lisse consistante. Laisser reposer pendant 10 minutes et utiliser immédiatement (dans les 10-15 minutes).
  • Maintenant, versez cette pâte dans la bouteille pressante.
  • Dans la poêle, chauffer le ghee ou l'huile, presser la bouteille et faire des anneaux centrés avec la pâte.
  • Quand un côté est cuit, retournez et faites frire de l'autre côté.
  • Après la friture, mettez immédiatement les jalebis frits dans le sirop de sucre.
  • Le sirop de sucre doit être légèrement chaud lorsque vous ajoutez du jalebis.
  • Retourner après une minute pour que les deux côtés soient recouverts de sirop.
  • Gardez-les dans le sirop de sucre pendant environ 2-3 minutes.
  • Retirez le jalebis à l'aide d'une pince et secouez légèrement pour que l'excès de sirop de sucre.
  • Les Jalebis sont prêts à être servis.

Note de l’éditeur/éditrice :
5

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