Joues de légines au combava

Joues de légines au combava

Voici les ingrédients d'une recette réussie Joues de légines au combava.

Les Joues de légines au combava sont une recette de cuisine réunionnaise typique à servir en toute occasion et à tous les repas.

Vous la retrouverez sûrement dans les meilleurs restaurants de l’île lors d’une visite là-bas.

Cette recette créole est facile à réaliser. Il n’est pas forcément nécessaire de maîtriser toutes les techniques de l’art culinaire pour la réussir.

Si celle-ci vous intéresse, nous vous indiquerons les ingrédients à rassembler ainsi que les assaisonnements à réaliser.

Les condiments nécessaires à une recette complète de Joues de légines au combava

Dans cet article, nous avons défini des quantités suffisantes d’ingrédients pour 2 personnes :

  • 400 gr de légine ;
  • 3 gousses d’ail ;
  • De la Coriandre ;
  • De l’Origan ;
  • Un oignon ;
  • De la Cannelle ;
  • Du Thym ;
  • Un gros piment (facultatif) ;
  • De la Ciboulette ;
  • Un peu de Persil ;
  • De l’huile ;
  • Du Curcuma ;
  • Une pincée de sel ;
  • De la Crème liquide ;
  • Du poivre.

Cuisine île de La Réunion : Les différentes étapes de fabrication des Joues de légines au combava

Ce plat réunionnais prend environ 40 minutes à préparer.

  • 1. Tout d’abord, veuillez laver le gros piment dans de l’eau tiède et le couper en rondelles.

On coupe le piment en rondelles.

  • 2. Vous devez ensuite éplucher 3 gousses d’ail et émincer l’oignon.
  • 3. Prenez 3 petits morceaux de combava et placez-les dans un bol.

On épluche l'ail, on émince les oignons.

  • 4 – 5 – 6. Écrasez ce qui suit dans un pilon : 3 gousses d’ail, combava, thym, persil, origan, ciboulette, coriandre, curcuma (une cuillerée), cannelle (une demi cuillère à soupe).

On verse l'ail et le combava dans un pilon.

Dans le pilon, on verse le thym, curcuma, origan, coriandre, etc.

Joues de légines au combava : On pile, on pile.

  • 7. Faites maintenant chauffer un filet d’huile dans une poêle à feu doux.

On chauffe de l'huile dans une poêle.

  • 8. Ajoutez les légines et faites-les dorer un moment.

On verse les légines.

  • 9 – 10. Retournez souvent la préparation puis mettez un peu de poivre et de sel.

On fait dorer les légines.

On met un peu de sel et de poivre.

  • 11. À noter que les légines n’ont pas besoin d’être trop cuites. Vous pouvez les égoutter et les disposer dans un plat une fois qu’elles commencent à dorer.

On met les légines dans un plat.

  • 12. Bon, réchauffez de l’huile dans la poêle.
  • 13. Mettez à feu doux.

On fait chauffer de l'huile.

  • 14 – 15. Versez les morceaux d’oignon ainsi que les rondelles de gros piments.

On ajoute les oignons.

On verse les rondelles de piment.

  • 16. Rajoutez la mixture préalablement broyée.

On verse la mixture pilée.

  • 17. Mélangez bien puis mettez la crème liquide.

Joues de légines au combava : On met la crème liquide.

  • 18 – 19. Continuez à bien mêler avant d’ajouter les joues de légines.

On mélange, on mélange.

On verse les légines.

  • 20. Voilà, cette séance de cuisine créole touche à sa fin puisque les phases de préparation de cette recette de La Réunion se terminent ici.

Joues de légines au combava

  • 21. Vous pouvez à présent faire la garniture. Pour ce faire, vous pouvez servir vos Joues de légines au combava avec des pommes de terre ou un peu de riz blanc.

Recette de Joues de légines au combava

Servez-vous tant que le repas est chaud.

Bon appétit !

Quel vin servir avec cette recette réunionnaise ?

Il est à souligner que les Joues de légines au combava s’apprécient mieux avec du vin blanc si vous envisager de les déguster avec quelques verres de vin.

Pour vous aider davantage dans votre choix, nous vous citons nos meilleures sélections pour ce cette recette de l’île de La Réunion : un Cassis blanc, un Gaillac blanc, un Bergerac blanc, un Bandol blanc, un Buzet blanc, un Cheverny blanc ou encore Bellet blanc.

Pas de commentaire

    Laissez un commentaire