Le Dholl puris est une spécialité de l’île Rodrigues, située dans l’océan Indien. Ces galettes de lentilles sont légères, moelleuses et pleines de saveurs. Faciles à préparer chez soi, elles sont parfaites pour accompagner un plat en sauce ou être dégustées seules. Pour préparer cette recette, il suffit de mélanger de la farine de pois chiche, des lentilles jaunes et des épices, puis de laisser reposer la pâte pendant quelques heures avant de former des galettes. Les Dholl puris sont ensuite cuits à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Servez-les chauds et garnis d’oignons, de coriandre et de piment pour encore plus de saveurs. Cette recette rodriguaise traditionnelle est non seulement délicieuse, mais aussi riche en protéines et en fibres. Alors, pourquoi ne pas l’essayer pour varier vos menus et découvrir de nouvelles saveurs exotiques ?

Le Dholl puris

C’est en quelque sorte l’équivalent du sandwich sur l’île, puisqu’il se déguste ici sur le pouce et à toute heure de la journée. Goûter au dholl est tout simplement incontournable lors d’un voyage à Rodrigues.

Type: Légumineuses - Pains Plats - Savoureux

Cuisine: Rodriguaise

Rendement de la recette: 4

Calories: 300

Temps de préparation: PT0H20M

Temps de cuisson: PT1H30M

Temps total: PT1H50M

Ingrédients de la recette:

  • 500 g de farine
  • ½ cuillerée Bicarbonate
  • 1 cuillerée de sel
  • 1 pincée Colorant jaune
  • 1 cuillerée d’huile
  • 1 bol d’eau
  • Chana Dal (Dhal Gram)

Instructions de la recette:

Préparation:

  • Ajoutez à la farine, ½ cuillère à thé de bicarbonate et ½ cuillère à thé de sel dans l'eau.
  • Ajouter de la couleur à l'eau en versant l'huile puis mélanger jusqu'à ce que la pâte soit complètement formée
  • Ecraser le Dholl. Faire des boules avec Dholl et le mélange de pâte puis l'aplatir.
  • Cuire sur tawa à feu moyen jusqu'à coloration dorée

Note de l’éditeur/éditrice :
4

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