Macatia

Vous aimez manger du Macatia ? Ce petit pain typique de la cuisine réunionnaise à savourer au petit-déjeuner, en collation ou bien en entrée ? Cela tombe bien, c’est ce que nous allons concocter dans cet article.

Type: Entrées froides

Cuisine: Réunion

Rendement de la recette: 6

Calories: 264

Temps de préparation: PT1H0M

Temps de cuisson: PT2H30M

Temps total: PT3H0M

Ingrédients de la recette:

• 450 g farine de type 55
• 5.5 g de levure boulangère (1 sachet )
• 20 gr beurre mou : 1 cuillère à café
• 75 gr sucre
• 180 g d’eau tiède

Instructions de la recette:

Préparation:

• Cela dit, on va entamer avec l’assaisonnement des ingrédients.
• Tout d’abord, prenons un grand saladier et versons-y ce qui suit : sel, farine, levure, sucre et eau tiède.
• Mélangeons le tout avec nos mains.
• Disposons la pâte résultante sur une surface de travail.
• Travaillons dessus durant 3 à 4 minutes; puis étalons-la.
• On va la badigeonner avec nos 20 gr de beurre mou.
• Nous allons ensuite continuer à travailler la pâte pendant une quinzaine de minutes.
• Une fois ce temps écoulé, nous allons former une boule.
• Mettons cette dernière dans notre saladier puis couvrir.
• On va laisser gonfler la pâte durant 1h30 à 2h.
• Ici, le saladier doit être placé dans un endroit sans courant d’air.
• Ça y est, la pâte a bien gonflé et bien poussé. Préparons un plan de travail en le recouvrant de farine.
• Ajoutons-y notre pâte.
• On presse délicatement. Le but est de bien évacuer l’air qui y a pénétré.
• Si tel est le cas, on va tirer la pâte comme on tire une saucisse.
• Nous allons la trancher en 6 portions de la taille d’un poing (ou presque).
• Maintenant, allons mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four.
• Plaçons-y nos 6 boules.
• On va bien les espacer.
• Nous allons les laisser pousser à nouveau durant une heure pour qu’elles prennent plus de volume.
• Entre-temps, allons préchauffer le four à 200°.
• Lorsque les boules auront doublé de volume, nous mettrons un récipient imbibé d’eau dans le bas du four.
• Attendons que l’eau bout.
• Pendant ce temps, on va saisir un ciseau et dessiner une sorte de croix sur chaque boule. On enfourne ensuite les boules pendant 15 minutes après que l’eau ait bouilli.
• Prenons soin de bien surveiller la cuisson lors de ce processus.
• En effet, il faut baisser la température à 180° si les boules prennent de la couleur trop rapidement.
• Il faut dorer les boules de tous les côtés.
• Dans ce cas, n’oublions pas de les retourner souvent.
• Le temps de cuisson normal de cette recette de cuisine réunionnaise est généralement fixé à 15 minutes; 20 minutes maximum.
• Bon, nous allons sortir la plaque du four et laisser refroidir nos Macatias une fois cuits.
• Voilà, nous pouvons passer à la dégustation lorsque les Macatias sont bien moelleux et tout dorés. une fois que nos Macatias sont bien frais.