Macatia

Macatia - Cuisine reunionnaise

Vous aimez manger du Macatia ? Ce petit pain typique de la cuisine réunionnaise à savourer au petit-déjeuner, en collation ou bien en entrée ? Cela tombe bien, c’est ce que nous allons concocter dans cet article.

Type: Entrées froides

Cuisine: Réunion

Rendement de la recette: 6

Calories: 264

Temps de préparation: PT1H0M

Temps de cuisson: PT2H30M

Temps total: PT3H0M

Ingrédients de la recette:

  • 450 g farine de type 55
  • 5.5 g de levure boulangère (1 sachet )
  • 20 gr beurre mou : 1 cuillère à café
  • 75 gr sucre
  • 180 g d’eau tiède

Instructions de la recette:

Préparation:

  • Cela dit, on va entamer avec l’assaisonnement des ingrédients.
  • Tout d’abord, prenons un grand saladier et versons-y ce qui suit : sel, farine, levure, sucre et eau tiède.
  • Mélangeons le tout avec nos mains.
  • Disposons la pâte résultante sur une surface de travail.
  • Travaillons dessus durant 3 à 4 minutes; puis étalons-la.
  • On va la badigeonner avec nos 20 gr de beurre mou.
  • Nous allons ensuite continuer à travailler la pâte pendant une quinzaine de minutes.
  • Une fois ce temps écoulé, nous allons former une boule.
  • Mettons cette dernière dans notre saladier puis couvrir.
  • On va laisser gonfler la pâte durant 1h30 à 2h.
  • Ici, le saladier doit être placé dans un endroit sans courant d’air.
  • Ça y est, la pâte a bien gonflé et bien poussé. Préparons un plan de travail en le recouvrant de farine.
  • Ajoutons-y notre pâte.
  • On presse délicatement. Le but est de bien évacuer l’air qui y a pénétré.
  • Si tel est le cas, on va tirer la pâte comme on tire une saucisse.
  • Nous allons la trancher en 6 portions de la taille d’un poing (ou presque).
  • Maintenant, allons mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four.
  • Plaçons-y nos 6 boules.
  • On va bien les espacer.
  • Nous allons les laisser pousser à nouveau durant une heure pour qu’elles prennent plus de volume.
  • Entre-temps, allons préchauffer le four à 200°.
  • Lorsque les boules auront doublé de volume, nous mettrons un récipient imbibé d’eau dans le bas du four.
  • Attendons que l’eau bout.
  • Pendant ce temps, on va saisir un ciseau et dessiner une sorte de croix sur chaque boule. On enfourne ensuite les boules pendant 15 minutes après que l’eau ait bouilli.
  • Prenons soin de bien surveiller la cuisson lors de ce processus.
  • En effet, il faut baisser la température à 180° si les boules prennent de la couleur trop rapidement.
  • Il faut dorer les boules de tous les côtés.
  • Dans ce cas, n’oublions pas de les retourner souvent.
  • Le temps de cuisson normal de cette recette de cuisine réunionnaise est généralement fixé à 15 minutes; 20 minutes maximum.
  • Bon, nous allons sortir la plaque du four et laisser refroidir nos Macatias une fois cuits.
  • Voilà, nous pouvons passer à la dégustation lorsque les Macatias sont bien moelleux et tout dorés. une fois que nos Macatias sont bien frais.

Note de l’éditeur/éditrice :
5

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