Le Macatia est un gâteau sucré et moelleux qui est célèbre à La Réunion pour sa saveur douce et son texture fondante. Il est fait à partir d’une base de pâte de noix de coco crémeuse et de sucre de canne, donnant à chaque bouchée un goût délicieux de noix de coco fraîche. Le Macatia est souvent servi comme dessert ou collation, et est un choix populaire pour les occasions spéciales telles que les mariages et les fêtes. Il est également apprécié pour son caractère unique et sa texture crémeuse, qui le différencie des autres gâteaux sucrés. Découvrez pourquoi le Macatia est un incontournable de La Réunion en goûtant à ce gâteau délicieux et moelleux.
Macatia
Vous aimez manger du Macatia ? Ce petit pain typique de la cuisine réunionnaise à savourer au petit-déjeuner, en collation ou bien en entrée ? Cela tombe bien, c’est ce que nous allons concocter dans cet article.
Type: Entrées froides
Cuisine: Réunion
Rendement de la recette: 6
Calories: 264
Temps de préparation: PT1H0M
Temps de cuisson: PT2H30M
Temps total: PT3H0M
Ingrédients de la recette:
- 450 g farine de type 55
- 5.5 g de levure boulangère (1 sachet )
- 20 gr beurre mou : 1 cuillère à café
- 75 gr sucre
- 180 g d’eau tiède
Instructions de la recette:
Préparation:
- Cela dit, on va entamer avec l’assaisonnement des ingrédients.
- Tout d’abord, prenons un grand saladier et versons-y ce qui suit : sel, farine, levure, sucre et eau tiède.
- Mélangeons le tout avec nos mains.
- Disposons la pâte résultante sur une surface de travail.
- Travaillons dessus durant 3 à 4 minutes; puis étalons-la.
- On va la badigeonner avec nos 20 gr de beurre mou.
- Nous allons ensuite continuer à travailler la pâte pendant une quinzaine de minutes.
- Une fois ce temps écoulé, nous allons former une boule.
- Mettons cette dernière dans notre saladier puis couvrir.
- On va laisser gonfler la pâte durant 1h30 à 2h.
- Ici, le saladier doit être placé dans un endroit sans courant d’air.
- Ça y est, la pâte a bien gonflé et bien poussé. Préparons un plan de travail en le recouvrant de farine.
- Ajoutons-y notre pâte.
- On presse délicatement. Le but est de bien évacuer l’air qui y a pénétré.
- Si tel est le cas, on va tirer la pâte comme on tire une saucisse.
- Nous allons la trancher en 6 portions de la taille d’un poing (ou presque).
- Maintenant, allons mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four.
- Plaçons-y nos 6 boules.
- On va bien les espacer.
- Nous allons les laisser pousser à nouveau durant une heure pour qu’elles prennent plus de volume.
- Entre-temps, allons préchauffer le four à 200°.
- Lorsque les boules auront doublé de volume, nous mettrons un récipient imbibé d’eau dans le bas du four.
- Attendons que l’eau bout.
- Pendant ce temps, on va saisir un ciseau et dessiner une sorte de croix sur chaque boule. On enfourne ensuite les boules pendant 15 minutes après que l’eau ait bouilli.
- Prenons soin de bien surveiller la cuisson lors de ce processus.
- En effet, il faut baisser la température à 180° si les boules prennent de la couleur trop rapidement.
- Il faut dorer les boules de tous les côtés.
- Dans ce cas, n’oublions pas de les retourner souvent.
- Le temps de cuisson normal de cette recette de cuisine réunionnaise est généralement fixé à 15 minutes; 20 minutes maximum.
- Bon, nous allons sortir la plaque du four et laisser refroidir nos Macatias une fois cuits.
- Voilà, nous pouvons passer à la dégustation lorsque les Macatias sont bien moelleux et tout dorés. une fois que nos Macatias sont bien frais.
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