Macatia

Vous aimez manger du Macatia ? Ce petit pain typique de la cuisine réunionnaise à savourer au petit-déjeuner, en collation ou bien en entrée ? Cela tombe bien, c’est ce que nous allons concocter dans cet article.

Cuisine île de La Réunion : Les condiments d’une recette de Macatia réussie

Nous allons préparer du Macatia pour 6 personnes. En ce sens, nous allons rassembler les quantités d’ingrédients suivants avant de commencer notre petite séance de cuisine créole :

  • 450 g farine de type 55 ;
  • 5.5 g de levure boulangère (1 sachet ) ;
  • 20 gr beurre mou : c’est l’équivalent de 1 cuillère à café ;
  • 75 gr sucre ;
  • 180 g d’eau tiède.

Les étapes à suivre pour bien concocter notre fameuse recette de La Réunion

Si on applique la bonne méthode de préparation et de cuisson, la réalisation de cette recette créole devrait nous prendre environ 3 heures.

Mêler les éléments suivants dans un saladier : sel, farine, levure, sucre et eau tiède

  1. Cela dit, on va entamer avec l’assaisonnement des ingrédients.
  2. Tout d’abord, prenons un grand saladier et versons-y ce qui suit : sel, farine, levure, sucre et eau tiède.
  3. Mélangeons le tout avec nos mains.

Bien travailler et étaler la pâte sur un plan de travail

  1. Disposons la pâte résultante sur une surface de travail.
  2. Travaillons dessus durant 3 à 4 minutes; puis étalons-la.
  3. On va la badigeonner avec nos 20 gr de beurre mou.
  4. Nous allons ensuite continuer à travailler la pâte pendant une quinzaine de minutes.

Fabriquer une boule et laisser pousser la pâte durant 1h30 à 2h

  1. Une fois ce temps écoulé, nous allons former une boule.
  2. Mettons cette dernière dans notre saladier puis couvrir.
  3. On va laisser gonfler la pâte durant 1h30 à 2h.
  4. Ici, le saladier doit être placé dans un endroit sans courant d’air.

Évacuer l’air et tirer la pâte

  1. Ça y est, la pâte a bien gonflé et bien poussé. Préparons un plan de travail en le recouvrant de farine.
  2. Ajoutons-y notre pâte.
  3. On presse délicatement. Le but est de bien évacuer l’air qui y a pénétré.
  4. Si tel est le cas, on va tirer la pâte comme on tire une saucisse.

Cuisine de La Réunion : couper la pâte en 6 tranches et laisser gonfler pendant 1 heure

  1. Nous allons la trancher en 6 portions de la taille d’un poing (ou presque).
  2. Maintenant, allons mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four.
  3. Plaçons-y nos 6 boules.
  4. On va bien les espacer.
  5. Nous allons les laisser pousser à nouveau durant une heure pour qu’elles prennent plus de volume.

Faire bouillir de l’eau et enfourner les 6 boules de Macatia

  1. Entre-temps, allons préchauffer le four à 200°.
  2. Lorsque les boules auront doublé de volume, nous mettrons un récipient imbibé d’eau dans le bas du four.
  3. Attendons que l’eau bout.
  4. Pendant ce temps, on va saisir un ciseau et dessiner une sorte de croix sur chaque boule. On enfourne ensuite les boules pendant 15 minutes après que l’eau ait bouilli.

Laisser cuire les Macatias pendant 15 à 20 minutes

  1. Prenons soin de bien surveiller la cuisson lors de ce processus.
  2. En effet, il faut baisser la température à 180° si les boules prennent de la couleur trop rapidement.
  3. Il faut dorer les boules de tous les côtés.
  4. Dans ce cas, n’oublions pas de les retourner souvent.
  5. Le temps de cuisson normal de cette recette de cuisine réunionnaise est généralement fixé à 15 minutes; 20 minutes maximum.

La dernière étape pour la préparation de notre recette réunionnaise : Laisser refroidir un peu les Macatias

  • Bon, nous allons sortir la plaque du four et laisser refroidir nos Macatias une fois cuits.

Comment savoir que c’est cuit ? Eh bien, on dit que c’est prêt lorsque les Macatias sont bien moelleux et tout dorés. Ils doivent être souple lorsqu’on les touche…

Voilà, nous pouvons passer à la dégustation une fois que nos Macatias sont bien frais.

À La Réunion, les Français d’outre-mer ont l’habitude de déguster les Macatias avec du beurre et du thé.

Bonne dégustation !