Macatia - Cuisine reunionnaise

Vous aimez manger du Macatia ? Ce petit pain typique de la cuisine réunionnaise à savourer au petit-déjeuner, en collation ou bien en entrée ? Cela tombe bien, c’est ce que nous allons concocter dans cet article.
Type: Entrées froides
Cuisine: Réunion
Rendement de la recette: 6
Calories: 264
Temps de préparation: PT1H0M
Temps de cuisson: PT2H30M
Temps total: PT3H0M
Ingrédients de la recette:
- 450 g farine de type 55
- 5.5 g de levure boulangère (1 sachet )
- 20 gr beurre mou : 1 cuillère à café
- 75 gr sucre
- 180 g d’eau tiède
Instructions de la recette:
Préparation:
- Cela dit, on va entamer avec l’assaisonnement des ingrédients.
- Tout d’abord, prenons un grand saladier et versons-y ce qui suit : sel, farine, levure, sucre et eau tiède.
- Mélangeons le tout avec nos mains.
- Disposons la pâte résultante sur une surface de travail.
- Travaillons dessus durant 3 à 4 minutes; puis étalons-la.
- On va la badigeonner avec nos 20 gr de beurre mou.
- Nous allons ensuite continuer à travailler la pâte pendant une quinzaine de minutes.
- Une fois ce temps écoulé, nous allons former une boule.
- Mettons cette dernière dans notre saladier puis couvrir.
- On va laisser gonfler la pâte durant 1h30 à 2h.
- Ici, le saladier doit être placé dans un endroit sans courant d’air.
- Ça y est, la pâte a bien gonflé et bien poussé. Préparons un plan de travail en le recouvrant de farine.
- Ajoutons-y notre pâte.
- On presse délicatement. Le but est de bien évacuer l’air qui y a pénétré.
- Si tel est le cas, on va tirer la pâte comme on tire une saucisse.
- Nous allons la trancher en 6 portions de la taille d’un poing (ou presque).
- Maintenant, allons mettre du papier sulfurisé sur la plaque du four.
- Plaçons-y nos 6 boules.
- On va bien les espacer.
- Nous allons les laisser pousser à nouveau durant une heure pour qu’elles prennent plus de volume.
- Entre-temps, allons préchauffer le four à 200°.
- Lorsque les boules auront doublé de volume, nous mettrons un récipient imbibé d’eau dans le bas du four.
- Attendons que l’eau bout.
- Pendant ce temps, on va saisir un ciseau et dessiner une sorte de croix sur chaque boule. On enfourne ensuite les boules pendant 15 minutes après que l’eau ait bouilli.
- Prenons soin de bien surveiller la cuisson lors de ce processus.
- En effet, il faut baisser la température à 180° si les boules prennent de la couleur trop rapidement.
- Il faut dorer les boules de tous les côtés.
- Dans ce cas, n’oublions pas de les retourner souvent.
- Le temps de cuisson normal de cette recette de cuisine réunionnaise est généralement fixé à 15 minutes; 20 minutes maximum.
- Bon, nous allons sortir la plaque du four et laisser refroidir nos Macatias une fois cuits.
- Voilà, nous pouvons passer à la dégustation lorsque les Macatias sont bien moelleux et tout dorés. une fois que nos Macatias sont bien frais.
Note de l’éditeur/éditrice :
5
5
No Comments