Mhogo na tzouzi ou Ambrevades au manioc est une spécialité culinaire de l’île de Mayotte, dans l’océan Indien. Cette recette traditionnelle est préparée à partir de manioc et de feuilles de brousse appelées tzouzi ou ambrevades, qui sont riches en saveurs et en nutriments.
Pour préparer ce plat, le manioc est pelé, râpé et pressé pour en extraire l’amidon, qui est mélangé aux tzouzi hachées finement. Cette préparation est ensuite cuite dans une cocotte en ajoutant de l’eau, de l’huile, des oignons, des tomates et des épices, tels que du curcuma et du piment.
Le Mhogo na tzouzi est un plat facile à préparer, mais très savoureux et équilibré sur le plan nutritionnel. Le manioc est riche en fibres et en vitamines, tandis que les feuilles de brousse apportent des protéines végétales et des antioxydants. Ce plat est souvent servi avec du riz ou du pain.
Si vous recherchez une recette exotique et saine, le Mhogo na tzouzi est un excellent choix. Essayez cette spécialité de Mayotte chez vous et émerveillez vos papilles avec ses arômes uniques et ses saveurs épicées.
Mhogo na tzouzi ou Ambrevades au manioc
Ambrevades ou poids d’Angole (Cajanus cajan, Cajanus indicus) sont d’origine d’Inde et de l’Indonésie. Ces sont des légumineuses qui portent plusieurs noms. A Mayotte ce sont des tsouzis.
Type: Plats
Cuisine: Mahoraise
Rendement de la recette: 6
Temps de préparation: PT0H30M
Temps de cuisson: PT1H5M
Temps total: PT1H35M
Ingrédients de la recette:
- 4 maniocs
- 2 gros coco
- 500 g ambrevades
- 1,5 l d’eau
Instructions de la recette:
Préparation:
- Écosser les ambrevades, les laver et les cuire pendant 30 min dans 1 litre d’eau salée. Laisser égoutter.
- Laver les maniocs, les éplucher et les gratter avec la lame d’un couteau pour bien vérifier les peaux enlevés. Les couper en deux, enlever la fibre centrale puis les couper en petits bâtonnets.
- Cuire les maniocs, 15 à 20 min dans 1/2 l d’eau sans sel. Ne pas oublier de vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau et remuer de temps en temps. Ensuite les égoutter.
- Dans une grande casserole, mélanger le manioc, les ambrevades et le lait de coco, laisser mijoter 10 à 15 min. Déguster chaud ou tiède.
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