Pâté Créole

Pâté Créole

Voici les ingrédients d'une recette de Pâté Créole.

Envie d’un peu de Pâté Créole en dessert ? Apprenez à en préparer correctement et facilement avec nous.

En effet, il peut arriver que vous ayez goûté cette fameuse recette réunionnaise lors d’un anniversaire, d’un buffet, d’un cocktail, d’un mariage et bien d’autres. Vous l’avez adoré mais vous vous êtes demandé comment l’élaborer.

Dans cet article, nous allons vous révéler les ingrédients à utiliser pour l’assaisonnement ainsi que les étapes de cuisson à suivre.

De cette façon, vous pourrez savourer cette recette créole quand vous le voulez ou l’insérer à votre tour dans les menus des évènements que vous organisez.

Cuisine île de La Réunion : Les condiments d’une recette de Pâté Créole réussie

Eh bien, nous devons rassembler les ingrédients suivants avant de commencer à fabriquer notre recette de l’île de La Réunion :

  • Un pot de confiture : Selon votre convenance, vous pouvez utiliser de la confiture à l’ananas, à la goyave, à la papaye, etc.
  • 1 kilo de farine ;
  • De l’huile ;
  • Du Safran : Il peut être remplacé par du curcuma si vous n’en avez pas.
  • 5 oeufs ;
  • De l’huile ;
  • 250 gr de beurre ;
  • Un sachet de levure ;
  • 250 gr de sucre ;
  • Du Thym.

Les gestes techniques à adopter pour cette recette de La Réunion

Nous arrivons à l’essentiel de notre sujet. On va entamer notre séance de cuisine créole.

Mélanger la farine avec les œufs, les jaunes d’œuf et le sucre

  • 1. Tout d’abord, on va verser 1 kilo de farine dans un thermomix ou un mixeur.
On verse la farine dans le mixeur.
  • 2. Nous y ajouterons 2 œufs entiers et 2 jaunes d’œufs.
On met 2 œufs et 2 jaunes d'œufs dans la farine.


  • 3 – 4. On met 250 gr de sucre ainsi qu’un sachet de levure.
On ajoute 250 gr de sucre.
On verse un sachet de levure.

Faire fondre le beurre dans la poêle

  • 5. Nous ferons chauffer une poêle à feu moyen.
  • 6. On va y faire fondre nos 250 gr de beurre.
On va beurrer une poêle.


  • 7. Nous laisserons à feux doux durant 5 minutes.
Nous laisserons à feu doux pendant 5 minutes.
  • 8. Une fois ce temps écoulé, on ajoutera le beurre fondu à notre farine.
On verse le beurre fondu dans la farine.

Fabriquer la sauce au thym, sel, safran et huile

  • 9. Nous laisserons la poêle avec de l’huile sur le feu.
  • 10. Nous émietterons le thym.
On émiette le thym.
  • 11 – 12. On rajoute 2 pincées de sel, une cuillerée de safran (ou de curcuma) et 2 cuillères à soupe d’huile.
On met un peu de sel.
Recette de Pâté Créole : On ajoute un peu de Safran.
  • 13. On va bien mêler le tout.
Recette de Pâté Créole : On mélange, on mélange.
  • 14. Nous verserons aussi cette sauce dans la farine.
On verse la sauce dans la farine.

Préparer la pâte et la pétrir à la main

  • 15. Nous allons bien mixer jusqu’à obtenir une sorte de pâte
Pâté Créole : On mixe jusqu'à obtenir une pâte.
  • 16. Notre pâte est prête comme vous pouvez le voir sur la photo.
  • 17. Nous allons maintenant la pétrir à la main. Cette étape prend un peu temps. On peut utiliser un robot, mais dans ce cas, seul un grand robot culinaire peut faire l’affaire.
Pâté Créole : On pétrit la pâte à la main.

Les étapes décisives de notre recette de cuisine réunionnaise : Préparer le Pâté Créole proprement dit

  • 18. Nous diviserons la boule de pâte en 2.
  • 19. On va fabriquer une première couche comme celle pour une tarte.
  • 20. On verse le pot de confiture sur le dessus.
  • 21. Nous allons étaler de manière équitable.
On met de la confiture sur la pâte.
  • 22 – 23. Nous fabriquerons une deuxième pâte avec un rouleau pour enrober cette confiture.
On fabrique une seconde pâte pour couvrir la confiture.
Recette de Pâté Créole
  • 24. Nous allons mettre un peu de décoration.
Pâté Créole : On va décorer un peu la préparation.
  • 25. Bien entendu, nous pouvons choisir de garnir notre préparation comme on le souhaite.
Notre Pâté Créole est toute décorée.

Cuisine de La Réunion : Mettre les deux Pâtés Créole au four à 180°

  • 26. À présent, nous allons préchauffer le four à 180°.
On va préchauffer le four à 180°.
  • 27. On va séparer deux jaunes d’œufs des blancs.
On va séparer deux jaunes d'œufs des blancs.
  • 28. Nous allons mélanger ces jaunes d’œufs avec un pinceur.
Recette de Pâté Créole : On mélange les jaunes d'œuf.
  • 29. On va les appliquer sur le pâté pour dorer un peu.
On applique les jaunes d'œuf sur la préparation.
  • 30. Dans cet article, nous avons décidé de faire deux pâtés : l’un en nature et l’autre à l’ananas.
Recette de Pâté Créole
  • 31. Nous ferons cuire à 180 ° durant environ une heure.
Recette de Pâté Créole
  • 32. Voilà, les phases de préparation de notre plat réunionnais se terminent ici.
Pâté Créole
  • 33 – 34 – 35. Il ne nous reste plus qu’à départager les assiettes et passer à la dégustation.
Pâté Créole
Pâté Créole
Pâté Créole

Bon appétit !